วีดีโอ: BTimes : เนสท์เล่ ชี้แนวโน้มธุรกิจอาหารโลกสู่ยุคนวัตกรรมอาหารสุขภาพ 2025
อุตสาหกรรมอาหารจานด่วนกำลังจะเพิ่มขึ้น
Pret A Manger แสดงให้เห็นถึงแนวโน้มของอุตสาหกรรมอาหารจานด่วนที่ก้าวล้ำไปสู่ระดับหรู ร้านแซนด์วิชในสหราชอาณาจักรที่มีที่ตั้งในนิวยอร์กชิคาโกและกรุงวอชิงตัน ดี.ซี. เป็นแนวคิดร้านอาหารในเขตเมืองที่เต็มไปด้วยความหรูหราเมืองที่หิวโหยและผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพ อาหารจานด่วนหรือร้านอาหาร Quick Service (QSR) เป็นอาหารที่มีขนาดมหึมาซึ่งช่วยเพิ่มอัตราการเกิดโรคอ้วนในสหรัฐฯ
ฉันเข้าเยี่ยมชม Union Square Pret ในแมนฮัตตันและมันทำให้ฉันรู้สึกว่าเมนูและบรรยากาศที่รู้สึกเหมือนสบาย ๆ แต่ก็ยังดำเนินการเหมือนร้านอาหารบริการด่วน เสนอเมนูของพวกเขาคือสิ่งที่ฉันเรียกว่า "ถูกต้องขนาด" … ไม่ supersized ฉันเดินออกไปด้วยความคิดว่า Pre เป็นผู้บุกเบิกกลุ่มใหม่ที่เรียกว่า Upscale QSR
อุตสาหกรรมอาหารจานด่วนไม่มี designator Upscale QSR แต่อาหารจานด่วนชั้นเลิศเป็นหนึ่งในสิ่งเหล่านั้นที่ "เมื่อคุณเห็นมันคุณก็รู้" เหตุใดจึงเกิดขึ้น Fast Casual ได้รับแรงผลักดันจากการเติบโตด้านอาหารและขนมปัง Panera Bread และ Chipotle Mexican Grill เป็นตัวอย่างที่มองเห็นได้อย่างชัดเจนสำหรับผู้บริโภค Chipotle ได้รับรางวัล PR จากซีรีส์โทรทัศน์ NBC Reality Americas ร้านอาหาร Great Great (ซึ่งเป็นความล้มเหลวที่สำคัญ) - Steve Ells ผู้ก่อตั้งเป็นหนึ่งในผู้พิพากษาที่มีชื่อเสียงเลือกร้านอาหารสบาย ๆ ที่ประสบความสำเร็จอย่างรวดเร็ว
ทีวีที่เมืองโตรอนโตในเมืองโตรอนโตของ McCafe และ Tim Horton ทำข่าวสั้นเรื่อง Fast Food Goes Upscale ดูวิดีโอ ผู้สื่อข่าวเยี่ยมชม McDonalds ใหม่ด้วยสิ่งที่ดูเหมือนจะเป็นรูปแบบใหม่ของ McCafe นอกจากเครื่องดื่มเอสเพรสโซ McCafe ที่ประสบความสำเร็จแล้วรูปแบบใหม่ของ McCafe ยังมีแสงนุ่มเก้าอี้หรูหราเคาน์เตอร์หินแกรนิตถาดอาหารของนักออกแบบดำน้ำและ WiFi ฟรี
ห่วงโซ่ Donut Shop ของแคนาดา Tim Horton มีห้องสวีทที่มีการเปลี่ยนแปลงที่คล้ายคลึงกันในที่นั่งหรูหราและการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในบรรยากาศของภัตตาคาร ทิมฮอร์ตันจะขยายเมนูของพวกเขาด้วยเครื่องดื่มเอสเพรสโซหรู ala McCafe
ดังนั้นอุตสาหกรรมการทำอาหารจานด่วนคืออะไรการย้าย Upscale?ผู้บริโภคไม่ได้พูด … "เราจะออกไปข้างนอกคืนนี้เพื่อหาอาหารจานด่วน … สบาย ๆ แบบสบาย ๆ … หรือแบบไม่เป็นทางการ?" - 3 ->
อุตสาหกรรมอาหารจานด่วนกำลังค่อยๆเปลี่ยนไป ผู้บริโภคตัดสินใจในเรื่องของความสะดวกสบายสภาพแวดล้อมงบประมาณสิ่งที่ครอบครัวของพวกเขาต้องการตัวเลือกเมนูและแบรนด์ร้านอาหาร ร้านอาหารที่ให้บริการรวดเร็วบางแห่งได้แสดงให้เห็นว่าพวกเขาสามารถเลื่อนโซ่ขึ้นเพื่อเพิ่มความหรูหราในเมนูและบรรยากาศได้ McCafe ได้พิสูจน์แล้วว่าการขายร้าน McDonalds แบบเดียวกันนี้ทำให้ยอดขายร้านเดียวแบรนด์ที่คล้ายรถไฟฟ้าใต้ดินอาจมีช่วงเวลาที่ยากลำบากมากขึ้น แนวโน้มอาหารที่ดีที่สุดคือการคาดเดาเกี่ยวกับการศึกษาดังนั้นจึงยังเร็วเกินไปที่จะคาดการณ์แนวโน้มของอาหารจานด่วนในปี 2012 … ดังนั้นจึงเป็นสิ่งที่ฉันจะติดตามอย่างใกล้ชิดในอนาคต
สตีฟจอห์นสันนักปรัชญาผู้ขายของชำคือการเดินทางไปหาคนเพื่อทำความเข้าใจเรื่องอาหารดังนั้นนี่คือ Steve ที่ใช้ในแนวโน้มอาหารจานด่วนของอาหารจานด่วนแบบ Upscale Fast Food:
"มีความคล้ายคลึงกันทั่วไปในความชอบของผู้บริโภคในด้านการค้าปลีกโดยเฉพาะอย่างยิ่งในรูปแบบรสชาติและบรรยากาศที่ยอมรับได้ร้านอาหาร Quick Service (QSR) มีทั้งรูปลักษณ์เมนูเมนูและราคาวันนี้ร้านค้าปลีกอาหารแบบเก่าส่วนใหญ่กำลังจับตามอง -up พวกเขากำลังจับตาดูสตาร์บัคส์ซึ่งจับส่วนแบ่งตลาดอาหารและเครื่องดื่มมากโดยการย้าย "อัพไซด์" ความสำเร็จทั่วโลกของ Starbucks สะท้อนให้เห็นถึงความเป็นสากลของ "QSR" ที่เพิ่มขึ้น McDonalds เริ่มดำเนินการ ของ "การจัดระดับ" บรรยากาศในระดับโลกเช่นกันและผลลัพธ์ที่ได้รับเป็นตัวเอกทั้งด้านบนและด้านล่าง
วงจรของการให้คะแนนอาหารขึ้นและ บรรยากาศไม่ได้ จำกัด เฉพาะสาขาร้านอาหารแนวโน้มการค้าปลีกแสดงให้เห็นว่าร้านสะดวกซื้อมีความประทับใจอย่างมาก roved อาหารและเครื่องดื่มที่มีคุณภาพการบริการและบรรยากาศการผลิตยอดขายต่อหน่วยสูงกว่า QSR มรดกจำนวนมาก Leader ของ Sectorz และ Wawa ได้รับสถานะ "up-scale" ในสายตาของผู้บริโภค ร้านขายของชำกลุ่ม บริษัท Wegman 's, Whole Foods และ Central Market เสนออาหารสดใหม่พร้อมรับประทาน 2 มื้อและความร้อน -N-eat ในร้านที่เพิ่มความถี่และความจงรักภักดีของลูกค้า สิ่งที่สำคัญสำหรับผู้ค้าปลีกทุกรายที่เข้าใจคือผู้บริโภคมีความเคลื่อนไหวไม่นิ่งและมักก้าวไปข้างหน้าต่อไป "