บริษัท แวน Cleve Seafood Co. รู้สึกตื่นเต้นที่จะเปิดตัวผลิตภัณฑ์อาหารทะเลรสเลิศใน 44 ร้าน Whole Foods บนชายฝั่งตะวันออกในวัน Memorial Day นั่นคือจนกว่าประตูไข่ 2015 จะเกิดขึ้น ธุรกิจอาหารของครอบครัวมีแผนล่าช้าเนื่องจากปัญหาการขาดแคลนไข่ โชคดีที่พวกเขาได้รับมือกับซัพพลายเออร์ไข่ใหม่และเดินหน้าแผนการของพวกเขา
การระบาดของโรคไข้หวัดนกในปีพ. ศ. 2558 ที่แพร่กระจายผ่านฟาร์มเลี้ยงไก่ที่ผลิตไข่แสดงให้เห็นว่าระบบอาหารของเรามีความเปราะบางเพียงใด: สหรัฐอเมริกามักส่งออกไข่ 30 ล้านโหลต่อปี (360 ล้านไข่) ในปี 2015 U. S. จะนำเข้า ไข่
เจ้าหน้าที่เชื่อว่าไข้หวัดนก (ไวรัส H5N2) จะลดลงเมื่ออุณหภูมิในช่วงฤดูร้อนตี อย่างไรก็ตามไวรัสดังกล่าวส่งผลกระทบต่อผู้ผลิตไข่รายใหญ่อย่างหนักตามเรื่องราวของ AP:
- ไก่อายุ 47 ล้านตัวตายหรือตายแล้วซึ่งไก่ไข่ไก่ 74 เปอร์เซ็นต์ (35 ล้านตัว) เป็นไก่ไข่
- ไก่เหล่านี้ให้ไข่ 80% สำหรับตลาด "เบรกเกอร์" - ไข่กลายเป็นของเหลวที่จะแห้งหรือแช่แข็งสำหรับอาหารแปรรูปเช่นมายองเนสหรือขายให้กับเบเกอรี่และร้านอาหาร ทั้งหมดบอก
- หนึ่งในสามของอุปทาน สำหรับ บริษัท ที่ใช้ผลิตภัณฑ์ไข่หายไป ภายในเวลาเพียงไม่กี่สัปดาห์
ปัญหาการขาดแคลนไข่ในปี 2015 สำหรับธุรกิจอาหารเป็นอย่างไร?
"การขาดแคลนอาหารประเภทต่างๆเกิดขึ้น แต่นี่อาจเป็นเรื่องที่แย่ที่สุดในประวัติศาสตร์เมื่อเร็ว ๆ นี้"
- San Francisco Business Journal สถิติการแช่เย็นจากหลายแหล่ง:
- จาก $ 0 63 ต่อโหลถึงมากกว่า 1 เหรียญ 50 เนื่องจากไวรัสเริ่มแพร่ระบาด "สถาบัน Institute of Food Technologist ได้รายงานว่า" ในไม่ช้านี้อาจส่งผลต่อราคาขนมปังพาสต้าเค้กและอาหารทางการค้าอื่น ๆ ที่ทำจากไข่ " สำหรับ เป็นครั้งแรกนับตั้งแต่ปีพ. ศ. 2545 สหรัฐฯจะอนุญาตให้นำเข้าผลิตภัณฑ์ไข่จากประเทศเนเธอร์แลนด์เพื่อใช้เป็นอาหารเพื่อการพาณิชย์และในอาหารแปรรูปหลายประเทศในอเมริกาใต้ได้รับอนุมัติให้ส่งออกไปยังสหรัฐฯด้วยเช่นกัน (8 มิถุนายน 2015, AP )
- ร้านอาหารและผู้ผลิตอาหารกำลังทะเลาะกันเพื่อให้ลูกค้ามีความสุขและรักษาเงินสดไว้ในหลายรูปแบบ:
- จำกัด จานไข่และให้บริการชั่วโมง
- หลีกเลี่ยงการตั้งไข่ปลาที่ทำขึ้นเองในบุฟเฟ่ต์เพื่อหลีกเลี่ยงเศษไข่
- หาตัวแทนจำหน่ายไข่ใหม่ (ไข่เป็นอาหารที่ไร้ขีด จำกัด !)
- ทดลองกับไข่ทดแทนสำหรับอาหารไข่การอบและวิธีมากมายที่เราใช้ไข่ในอาหาร
- ใครเป็นผู้ชนะผู้ถือหุ้นของผู้จัดจำหน่ายไข่ Cal-Maine อาหาร
แฮมป์ตันครีก
- มาช่วยวันได้ไหม? แฮมพ์ ใน Creek CEO Josh Tetrick บอก New York Times ว่าหลายผู้ผลิตอาหารรายใหญ่กำลังมองหาผู้แทนไข่ของโรงงานแล้วพวกเขาก็ส่ง "ไข่ขาวแทนส่วนผสมผงมาแทน General Mills" เป็นหมื่นปอนด์สำหรับอาหารเช่น Betty Crocker Angel Food Cake Mix และคุกกี้คุกกี้แบบต่างๆ "
โชคดีที่แฮมเบอร์เกอร์ ครีกได้พิสูจน์แล้วว่าอาหารที่ใช้จากพืชของพืชนั้นมีคุณค่าในอาหารแบบดั้งเดิมซึ่งรวมถึงการประดิษฐ์ "Eg Egg You Can Fry"
บริษัท ได้รับเกียรติยศมากมายสำหรับการทำมายองเนสที่โฉบฉายเป็นอาหารประเภท Eggless แค่ Mayo ในปีพ. ศ. 2558 บริษัท บริหารกิจการบอนเพลสได้กลายเป็นผู้ให้บริการด้านอาหารรายแรกของ Hampton Creek ซึ่งเป็น บริษัท ที่ได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจาก Bon Apptit มีร้านกาแฟ 650 แห่งใน 33 รัฐ
เวลาของ Hampton Creek ที่จะนำเอาคุกกี้ช็อกโกแลตชิปรสเลิศออกมาไม่ได้ดีเช่นกัน
บริษัท เบเกอรี่สามารถมั่นใจได้มากขึ้นในการค้นหา Hampton Creek สำหรับการแก้ปัญหาในขณะนี้ซึ่ง บริษัท ได้รับการพิสูจน์ถึงประโยชน์และรสนิยมในการผลิตอาหาร
ซับเงินสำหรับธุรกิจอาหาร
นี่เป็นโอกาสของคุณในการเป็นวีแก้น!
- นำพาจาก Chipotle ซึ่งได้พบกับ Sofritas ที่ไม่อิ่มตัวจากเต้าหู้ Organic Hodo Soy "ตะคริว" เต้าหู้เป็นที่น่าพอใจเป็นเนื้อหรือไข่ คุณจะให้บริการลูกค้าที่มีอาการแพ้ไข่มากเกินไป
- บริษัท ของคุณต้องการที่จะขยายฐานลูกค้าหรือไม่นี่คือโอกาสของคุณในการให้บริการลูกค้ากลุ่มใหม่ ในขณะที่ บริษัท ต่างๆเช่น Enjoy Life Foods ซึ่งไม่มีไข่แล้วสามารถพักผ่อนได้โดยปราศจากแอลกอฮอล์ผู้จำหน่ายจะได้รับประโยชน์จากปัญหาขาดแคลน
บริษัท บรรจุภัณฑ์และการพิมพ์จะช่วยให้ บริษัท ต่างๆรีบเปลี่ยนฉลากสำหรับส่วนผสมและโภชนาการใหม่ ๆ
ผู้ปลูกส่วนผสมเช่นเมล็ด Chia ที่ Hampton Creek ใช้อย่างกว้างขวางจะเห็นการผลิตของพวกเขาเติบโตขึ้น
"ช่วงเวลาแห่งการเรียนรู้" สำหรับผู้ประกอบการด้านอาหาร
ทีมงาน Van Cleve Seafood ได้เรียนรู้ว่าสำคัญสำหรับ บริษัท ขนาดเล็กที่มีซัพพลายเออร์สำรองสำหรับวัตถุดิบ และสิ่งสำคัญคือต้องมีการสื่อสารแบบเปิดกับช่องทางการขายของคุณเมื่อเกิดปัญหา
ที่อยู่นอกเหนือการควบคุมของคุณเกิดขึ้นเพื่อให้คุณสามารถทำงานร่วมกันผ่านทางออกได้
พวกเขาพบทั้งอาหารที่ยอดเยี่ยมในการทำงานด้วย "ในรูปแบบพันธมิตรที่แท้จริงพวกเขายังเสนอให้เราเข้าถึงผู้จำหน่ายโดยตรงของพวกเขา" โฆษกกล่าว
เพียงไม่กี่ตัวเลือกสำหรับทดแทนไข่สำหรับเชฟที่บ้านพ่อครัวด้านอาหารและผู้ผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร:
Hampton Creek ผลิตถั่วเหลือง "Just Mix powdered egg substitute" จากพืชซึ่งไม่ได้โฆษณาโดยทั่วไปในเว็บไซต์
-
Bob Red Red ไข่มังสวิรัติ Replacer สำหรับอบทำด้วยแป้งถั่วเหลืองทั้งหมดข้าวสาลีข้าวโพดน้ำเชื่อมข้าวโพด algin (จากสาหร่าย)
-
ทดแทนไข่ขาว Ener-G สำหรับทำขนมอบทำด้วยแป้งมันฝรั่งแป้งมันสำปะหลังมะนาว (Calcium Lactate แคลเซียมคาร์บอเนตครีมทาร์ทาร์) เซลลูโลสหมากฝรั่ง Modified Cellulose
-
Tweet เคล็ดลับและเรื่องราวเพิ่มเติมสำหรับฉัน @susiewyshak มีชีวิตที่ยืนยาวและเจริญเติบโตในช่วงเวลาที่น่าสนใจนี้ซึ่งเทคโนโลยีอาหารเป็นไปตามความจำเป็นด้านอาหาร