มีแนวคิดเกี่ยวกับภัตตาคารที่แตกต่างกันออกไป เมื่อตัดสินใจเปิดร้านใหม่คุณจะเลือกแนวคิดที่ถูกต้องได้อย่างไร? หลายครั้งที่ผู้คนเลือกแนวความคิดเกี่ยวกับร้านอาหารก่อนที่จะหาว่าเหมาะสมหรือไม่กับที่ตั้งของร้าน ตัวอย่างเช่นการตัดสินใจเปิดร้านเบเกอรี่ / กาแฟในเมืองเล็ก ๆ ที่มีเบเกอรี่อื่น ๆ อีก 3 แห่งที่ประสบความสำเร็จอย่างมาก
เช่นเดียวกับการเขียนแผนธุรกิจสำหรับร้านอาหารใหม่คุณควรจะทำการบ้านก่อนที่จะตัดสินใจแนวคิดร้านอาหารขั้นสุดท้าย
ศึกษาการแข่งขัน
ร้านอาหารประเภทใดที่มีการจัดตั้งขึ้นแล้วในพื้นที่ของคุณ? มีร้านพิซซ่าจำนวนมากหรือร้านอาหารแนวเม็กซิกันหรือไม่? หากแนวคิดของคุณไม่แตกต่างจากคู่แข่งคุณจะยืนออกจากส่วนที่เหลือได้อย่างไร? เรียนรู้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้เกี่ยวกับร้านอาหารอื่น ๆ ในพื้นที่ของคุณทั้งเมนูช่วงราคาและรูปแบบการบริการลูกค้า แม้ว่าคุณจะไม่ชอบร้านอาหารใดก็ตามหลายคนทำดังนั้นคุณต้องค้นหาว่าเหตุใด
ตัดสินใจว่าจะใช้จ่ายเท่าไรในแนวคิดของร้านอาหาร
แนวคิดร้านอาหารบางประเภทจะเสียค่าใช้จ่ายมากกว่าร้านอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นคุณต้องการชำนาญในการทำพิซซ่าที่ใช้ไม้จริงหรือไม่? เตาอบที่ทำด้วยไม้เป็นเชื้อเพลิงหลายพันเหรียญมีราคาแพงกว่าเตาพิซซ่าปกติ เมนูอาหารของคุณต้องการวัตถุดิบที่มีราคาแพงเช่นอาหารทะเลหรือสเต็กหรือไม่?
แม้ว่าคุณจะมีคุณสมบัติเพียงพอสำหรับการกู้ยืมเงินจำนวนมากเพื่อเปิดร้านอาหารใหม่ ๆ อย่าทำภาระผูกพันกับการชำระเงินกู้เป็นจำนวนมากในแต่ละเดือนเนื่องจากคุณไม่ทราบว่าคุณยุ่งมากแค่ไหนจนกว่าคุณจะเปิดให้บริการเป็นเวลาหลายเดือน เป็นการดีที่จะฝันใหญ่เมื่อคิดแนวคิดร้านอาหารใหม่ แต่การเริ่มต้นเล็กอาจเป็นตัวเลือกที่ฉลาดที่สุด
ร้านอาหารแห่งแรกที่ฉันเคยทำงานคือร้านเบเกอรี่ตามวันและร้านอาหารอิตาเลียนในเวลากลางคืน แม้เปลี่ยนชื่อ! ฉันจะรับโทรศัพท์ตอน 4 โมงเย็น"สวัสดีเบเกอรี่! "
และเวลา 5 โมงเย็นฉันจะตอบ " สวัสดี, Luigi! " นี่ทำให้ลูกค้าสับสนมาก ในที่สุด Luigi's ถูกทิ้งและ The Bakery ยังคงเป็นสถานที่รับประทานอาหารค่ำที่เจริญรุ่งเรือง กับทุกร้านอาหาร fads ที่มาและไปก็เป็นที่ดึงดูดเพื่อเปิดร้านอาหารที่มีแนวโน้มอาหารที่ร้อนแรงที่สุด ระลึกถึงช่วงกลางทศวรรษที่ 1990 เมื่อบ้านกาแฟพุ่งขึ้นทุกที่และทุกร้านแม่และป๊อปก็ได้ให้ความสำคัญกับคาปูชิโน่ Starbucks ลุกขึ้นโดดเด่นในช่วงเวลานี้ แต่ส่วนที่เหลือทั้งหมด? พวกเขาอยู่ที่ไหน?