การสร้างเมนูอาหารที่มีประสิทธิภาพ

ที่หลักของร้านอาหารที่ประสบความสำเร็จคือเมนูของร้าน เมนูอาหารเป็นการนำเสนออาหารที่โดดเด่นของร้านอาหารซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงธีมบรรยากาศและสไตล์ของร้านอาหาร เมนูร้านอาหารอาจเป็นทางการมาก (คิดว่ารายการเมนู จำกัด พิมพ์บนกระดาษหนักด้วยตัวอักษรแฟนซี) หรือแบบสบาย ๆ (คิดพิเศษประจำวันที่เขียนบนกระดานดำ) ไม่ว่าคุณจะเขียนร้านอาหารประเภทใดต่อไปนี้เป็นทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับเมนูอาหาร

- ก่อนที่คุณจะเขียนเมนูร้านอาหาร

ก่อนที่คุณจะนั่งลงเพื่อเขียนเมนูร้านอาหารของคุณคุณควรเข้าใจความเชื่อมโยงระหว่างห้องครัวร้านอาหารและเมนูอาหาร ขนาดและการติดตั้งห้องครัวร้านอาหารของคุณจะส่งผลโดยตรงต่อขนาดและรูปแบบเมนูของคุณ ห้องครัวขนาดเล็กจะ จำกัด เมนูร้านอาหารที่หลากหลาย ไม่ได้หมายความว่าคุณไม่สามารถเสนอรายการได้มากมาย ฉันเคยทำงานในครัวร้านอาหารเล็ก ๆ ที่มีรายการกว่าร้อยรายการในเมนูของพวกเขา อย่างไรก็ตามความลับคือเมนูนี้ใช้ส่วนผสมหลายอย่างและใช้เฉพาะในครัวสองถึงสามสถานีเท่านั้น

->

สิ่งที่ควรหลีกเลี่ยงในเมนูร้านอาหาร

มีรายการซักผ้าในสิ่งที่ควรหลีกเลี่ยงในเมนูอาหารเช่นอ่านภาษาแบบตัวอักษรหรือภาษาบรรยายที่สุดเหวี่ยง โปรดจำไว้ว่าเมนูของคุณเป็นเหมือนทูตสำหรับร้านอาหารของคุณและคุณต้องการก้าวเท้าที่ดีที่สุด

วิธีการจัดเมนูอาหารสำหรับภัตตาคาร

เมื่อคุณจัดทำร่างเมนูอาหารเสร็จแล้วก็ถึงเวลาที่จะออกราคา

การทำความเข้าใจเกี่ยวกับค่าอาหารมีความสำคัญต่อการกำหนดราคาของเมนูร้านอาหาร คุณต้องการให้แน่ใจว่าคุณมีกำไรเพียงพอกับราคาในขณะที่ยังสามารถแข่งขันกับร้านอาหารอื่นในพื้นที่ หากคุณนำเสนอสินค้าตามฤดูกาลเช่นอาหารทะเลคุณควรทราบว่าควรใช้ราคาตลาดในเมนูอาหารของคุณเมื่อใด

เมนูอาหารพิเศษ

ร้านอาหารจำนวนมากสร้างเมนูที่แตกต่างกันสำหรับโอกาสพิเศษ วันหยุดที่ไม่ว่างเช่นวันแม่และวันวาเลนไทน์เป็นช่วงเวลาที่ดีสำหรับเมนูเครื่องดื่มของ Prix Fixe เมนูแก้ไขของ prix จำกัด จำนวนรายการที่สามารถใช้ได้ในเวลาที่กำหนดทำให้ครัวสามารถเปิดอาหารจำนวนมากได้ในช่วงเวลาสั้น ๆ แม้ว่าจะไม่ใช่วันหยุด แต่เมนู prix fixe ก็ทำหน้าที่เป็นโปรโมชันที่ยอดเยี่ยมในช่วงเวลาที่ช้า เมนูพิเศษ 2 ชิ้นสำหรับเมนู prix หรือเมนูชิมไวน์ prix fixe เป็นโปรโมชั่นร้านอาหารที่ยอดเยี่ยมในการรับคนผ่านประตูแม้แต่ในช่วงเวลาที่เศรษฐกิจตกต่ำ

การเขียนเมนูอาหารอาจสนุกมากเช่นเลือกชื่อร้านอาหาร แต่เน้นด้านที่สร้างสรรค์ด้วยส่วนผสมที่มีประสิทธิภาพค่าใช้จ่ายที่เหมาะสมและคำอธิบายที่เข้าใจง่าย บางทีไอเท็มที่คุณคิดว่าจะบินออกจากห้องครัวก็ไม่เป็นที่นิยมหรือค่าใช้จ่ายของส่วนผสมบางอย่างที่พุ่งสูงขึ้น อย่ากลัวที่จะเพิ่มหรือเปลี่ยนรายการเมนูเป็นระยะ ๆ เมนูอาหารของคุณหลังจากทั้งหมด!