ส่วนสำคัญของแผนธุรกิจร้านอาหารคือการประมาณการยอดขายร้านอาหารในอนาคตของคุณ คุณต้องมีจำนวนฐานเท่าใดเงินที่คุณคิดว่าคุณจะนำมาเป็นรายวันรายเดือนและรายปี การประมาณยอดขายของร้านอาหารอาจขึ้นอยู่กับจำนวนที่นั่งในห้องอาหารของคุณตรวจสอบค่าเฉลี่ยหรือความสูงและต่ำสุดตามฤดูกาล นอกจากนี้คุณยังสามารถแบ่งยอดขายร้านอาหารระหว่างอาหารและการขายสุรา
ดูที่อัตราการหมุนเวียน
เมื่อดูจำนวนที่นั่งในร้านอาหารของคุณให้ประเมินจำนวนครั้งที่พวกเขาสามารถเปลี่ยนได้ในระหว่างการเปลี่ยน หากคุณเป็นร้านอาหารรสเลิศคุณสามารถรับที่นั่งได้เพียงแห่งเดียวในช่วงเย็น สถานที่ที่ไม่เป็นทางการมากขึ้นเช่นคาเฟ่หรือร้านอาหารมื้อเย็นอาจได้รับสามหรือสี่ที่นั่งระหว่างมื้อค่ำ
ทำความเข้าใจกับค่าเฉลี่ยในการตรวจสอบ
เมื่อคุณได้ประมาณจำนวนผู้เข้าพักที่ร้านอาหารของคุณในช่วงเวลาใด ๆ แล้วคุณต้องประมาณค่าเฉลี่ยในการตรวจสอบ โปรดทราบว่าอาหารเช้าเป็นมื้อที่ถูกที่สุดในแต่ละวันอาหารกลางวันมักเป็นราคากลาง ๆ และอาหารเย็นก็แพงที่สุด คนมีแนวโน้มที่จะมีเบียร์ไวน์หรือค็อกเทลในช่วงเย็นช่วยเพิ่มค่าตรวจสอบต่อไปในเวลามื้อค่ำ แต่คนยังมีเวลามากขึ้นในช่วงเย็นและอาจนั่งอยู่ที่โต๊ะอีกต่อไปส่งผลให้อัตราการหมุนเวียนลดลง
ทำแผนภูมิการขายร้านอาหารโดยประมาณเป็นรายเดือนเพื่อรวมไว้ในแผนธุรกิจร้านอาหารของคุณ
ไม่เพียง แต่จะช่วยคุณในการจัดหาเงินทุนก็จะทำให้คุณมีความคิดที่ดีเกี่ยวกับเป้าหมายที่คุณต้องการเข้าถึงเมื่อเปิดขึ้นเพื่อทำกำไรและอยู่ในธุรกิจ
เมื่อคุณสร้างยอดขายแล้วคุณจำเป็นต้องตั้งค่าใช้จ่ายสำหรับร้านอาหารของคุณต่อไป