การเปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่ในภาคอาหารและเครื่องดื่มถือเป็นหนึ่งในองค์ประกอบเชิงกลยุทธ์ที่เข้าใจได้ง่ายที่สุดในการทำให้ผลิตภัณฑ์ของคุณอยู่ในหิ้งและจากนั้นไปที่แผ่นของผู้บริโภค
ผู้ประกอบการด้านอาหารที่เริ่มต้นธุรกิจอาหารหรือสำหรับผู้ที่ดำเนินธุรกิจด้านอาหารสามารถใช้เหรียญการตลาดอันมีค่าเพียงเพื่อจะพบว่าพวกเขากำลังประสบปัญหาในการเข้าสู่ร้านค้าปลีกและบนแผ่นรองของผู้บริโภคหรือแย่กว่านั้นอยู่ในธุรกิจ
อัตราการประสบความสำเร็จในการเปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่นั้นแย่มากประมาณ 10% ตาม NielsenWire
นีลเส็นเป็น บริษัท วิจัยที่ใช้ข้อมูลจากทะเบียนสแกนเนอร์ซูเปอร์มาร์เก็ตรวบรวมข้อมูลทำความสะอาดข้อมูลและเปลี่ยนเป็นข้อมูลที่มีค่าซึ่งซูเปอร์มาร์เก็ตและแบรนด์อาหารและเครื่องดื่มทั่วสหรัฐอเมริกาใช้
นีลเซ่นเข้ามามีกระบวนการเปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่ซึ่งเป็น 12 ขั้นตอนสำคัญในการยอมรับของผู้บริโภค ฉันชอบ "ขั้นตอนในการ … " เนื่องจากผู้ประกอบการอาหารจำเป็นต้องใช้โปรแกรมที่จะแข่งขันได้ง่าย - ฉันไม่จำเป็นต้องบอกคุณว่าภาคอาหารและเครื่องดื่มที่อยู่ในซูเปอร์มาร์เก็ตเป็นอย่างไร
ฉันทำงานร่วมกับผู้ประกอบการด้านอาหารหลายร้อยคนและเห็นว่าผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ มีการเปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่ไม่มากนัก ขั้นตอนของนีลเส็นเป็นวิธีที่ดีสำหรับผู้ประกอบการอาหารที่จะได้รับบนจานของผู้บริโภค บทความนี้เน้นที่ขั้นตอนที่ 1 เนื่องจากความสำเร็จขึ้นอยู่กับประสิทธิภาพของขั้นตอนนี้
ต้องใช้เวลามากกว่าผลิตภัณฑ์ชิมที่ยอดเยี่ยมในการจัดซื้อผู้ซื้อซูเปอร์มาร์เก็ตและรับลูกค้าซูเปอร์มาร์เก็ตเพื่อทดลองใช้ผลิตภัณฑ์ของคุณและซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว อีกครั้ง
นั่นหมายความว่าผลิตภัณฑ์ของคุณต้องอยู่ในตำแหน่งที่แตกต่างอย่างแท้จริงและรสชาติดีขึ้นไม่เพียงพอ ฉันร่าง 5 ขั้นตอนในการกำหนดตำแหน่งผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มซึ่งจะช่วยให้คุณทราบว่าผลิตภัณฑ์ของคุณแตกต่างกันจริงๆหรือไม่
ต้องเป็นสิ่งที่ผู้คนต้องการและคุณต้องแยกการลงทุนด้านอารมณ์ในผลิตภัณฑ์อาหารหรือเครื่องดื่มเพื่อตอบคำถามนั้นจริงๆ ผู้บริโภคในปัจจุบันกำลังขยายสู่ขีด จำกัด ด้วยงบประมาณด้านอาหารและความสามารถในการจ่ายได้เป็นปัจจัยสำคัญในการเดินทางไปช้อปปิ้งในซูเปอร์มาร์เก็ตในปัจจุบัน ไม่สำคัญว่าผลิตภัณฑ์ของคุณมีคุณค่ามากหรือไม่ … หากผู้บริโภคกล่าวว่า "ฉันไม่สามารถจ่ายได้" แล้วคุณก็ทำเสร็จแล้ว!
เหตุผลที่ผลิตภัณฑ์ "ฉันเกินไป" สามารถเจริญเติบโตได้แม้จะมีร้านอาหารแบรนด์ส่วนตัวหลายแห่งที่ไม่แตกต่างกันไปมากนัก แต่อย่างใด อาจจะเสียค่าใช้จ่ายน้อยลงสำหรับส่วนผสมเดียวกันคำตอบคือการสร้างแบรนด์
สร้างแบรนด์ที่พูดกับผู้บริโภคของคุณภาพลักษณ์และบรรจุภัณฑ์ของคุณอาจเป็นข้อเสนอที่แตกต่างไปจากความสำเร็จของคุณ สิ่งที่แตกต่างกันเกี่ยวกับชิปขนมขบเคี้ยวปลายเดือนกรกฎาคมจากชิปอื่น ๆ ออกมี? แบรนด์เติบโตขึ้นและได้รับ
เคล็ดลับในการช่วยผู้ประกอบการเริ่มต้นธุรกิจอาหารแบรนด์ของแครอทเค้กเคยติดต่อฉันเพื่อขอความช่วยเหลือในการเปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ ดังนั้นคุณอาจจะบอกว่าใครต้องการเค้กแครอทอีก? ดีใช่ แต่พวกเขาไม่ได้สื่อสารความแตกต่างของพวกเขากับผู้บริโภคและผู้ซื้อซูเปอร์มาร์เก็ต
พวกเขาไม่ใช่แค่เค้กแครอทอีก พวกเขาเป็นเค้กแครอทสไตล์ภาคใต้แท้ๆ! ความแตกต่างดังกล่าวช่วยให้ผู้ซื้อซุปเปอร์มาร์เก็ตเข้าใจได้อย่างแท้จริงว่าผู้ซื้อไม่ได้มีผลิตภัณฑ์เช่นนี้ดังนั้นซูเปอร์มาร์เก็ตจึงมีโอกาสนำ NEW … ทำซ้ำลูกค้าใหม่ในแผนกเบเกอรี่
คุณสามารถเห็นความแตกต่างระหว่างการพูดว่า"เราทำเค้กแครอท"
และพูดว่า "เราเป็น สไตล์แท้ดั้งเดิมของตังฟรีและเป็นธรรมชาติทั้งหมด เค้กและคัพเค้กที่มีรูปลักษณ์และรสนิยมแบบโฮมเมด " คุณจะซื้ออะไร สุดท้ายถามตัวคุณเองว่ามูลค่าผลิตภัณฑ์ของคุณกับผู้บริโภคและผู้ซื้อซูเปอร์มาร์เก็ตคืออะไร?
อัปเดตโดย Susie Wyshak, ตุลาคม 2015