ร้านอาหารทำความสะอาดรายการ

ความท้าทายที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งของการดำเนินงานร้านอาหารที่วุ่นวายคือการรักษาความสะอาดของห้องครัว - หมายถึงสะอาดจริงๆ ด้วยกิจกรรมมากมายที่เกิดขึ้นตลอดเวลาไม่ว่าจะเป็นไขมันที่บินออกจากเครื่องทอดหัวผักกาดไปยังพื้นดินผักชีฝรั่งลงในเครื่องตัดอาหารไปจนถึงสิ่งลึกลับที่พบในด้านหลังของการเข้าถึงในที่เย็นกว่าปกติการทำความสะอาดอาจดูเหมือนล้นหลามถ้าคุณไม่สวม ' t มีระบบอยู่ในสถานที่

เพื่อช่วยให้คุณรักษาห้องครัวที่ถูกสุขลักษณะในเชิงพาณิชย์ต่อไปนี้คือรายการที่มีประโยชน์ซึ่งระบุถึงวิธีการรักษาครัวในครัวและช่วงเวลาของคุณ

งานบางงานควรทำหลายครั้งต่อวันในขณะที่บางงานต้องทำเป็นรายสัปดาห์หรือรายเดือนเท่านั้น การทำความสะอาดห้องครัวปกติเป็นประจำเป็นสิ่งสำคัญสำหรับความปลอดภัยของอาหารและสามารถช่วยลดเศษอาหารลดค่าใช้จ่ายโดยรวมของเมนู

ร้านอาหารห้องครัวทำความสะอาดทุกๆการปรุงอาหาร

ใช้แปรงย่างระหว่างการปรุงอาหารเนื้อสีแดงเนื้อสัตว์ปีกและปลา •เช็ดเส้นและพื้นที่เตรียมอาหาร

•ตัดไม้ตัด

•เปลี่ยนน้ำยาฆ่าเชื้อโรคและน้ำยาซักผ้า > •ถังล้างขยะ

ร้านอาหารสิ่งอำนวยความสะดวกในการทำความสะอาดหลังการทำอาหารแต่ละกะ (อาหารเช้าอาหารกลางวันอาหารเย็น)

•ทำความสะอาด fryers

•แปรงย่าง

•ถังล้างข้อมูลสุขาภิบาล

ทำความสะอาดผ้าปูที่นอนทั้งหมดในซักรีดสกปรก

(ไม่รวมถึงผ้าเช็ดทำความสะอาด)

•ล้างและฆ่าเชื้อทุกพื้นผิว (ตัดบอร์ด, เข้าถึง, สาย, ตารางเตรียมอาหาร)

•ใส่ผ้ากันเปื้อนและผ้าเช็ดทำความสะอาด โต๊ะเครื่องทำน้ำอุ่นและทำความสะอาด

•ล้างเครื่องตัดเนื้อสัตว์และชีสหลังจากการใช้งานแต่ละครั้ง

•ปิดฝาถังทั้งหมดในตู้เย็นที่เข้าออกด้วยพลาสติกห่อ ทำความสะอาดช่องดักไขมัน

•เปลี่ยนแผ่นฟอยล์ของเตาย่างช่วงและ flattops

•ล้างที่เปิดฝากระป๋อง

•ตู้เก็บของในตู้เก็บไวน์

ทำความสะอาดเครื่องดูดควันผ่านทางเครื่องล้างจาน

ร้านอาหาร Weekly Restaurant List ทำความสะอาด -

หน้าที่เหล่านี้สามารถหมุนได้ตลอดทั้งสัปดาห์เพื่อให้การเปลี่ยนทุกครั้งได้รับจำนวนเท่ากันของงาน sidework

•เครื่องล้างจานแบบหยดของที่ว่างเปล่าและล้างทำความสะอาดและล้างพวกเขา

•อ่างล้างมือและก๊อกน้ำ Delime
•ล้างเครื่องชงกาแฟ
•ทำความสะอาดเตาอบ โปรดปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิตเกี่ยวกับงานนี้
•อุปกรณ์ทำความสะอาดท่อระบายน้ำในท่อระบายน้ำ

รายชื่อร้านอาหารรายเดือน

•มีดคมชัด (ไม่เป็นไรไม่ทำความสะอาดต่อครั้ง แต่ต้องทำ)

เช่นเดียวกับรายการทำความสะอาดรายสัปดาห์งานรายเดือนเหล่านี้ควรมีกำหนดตลอดทั้งเดือนโดยมีการเปลี่ยนแปลงที่แตกต่างกันเพื่อให้พนักงานมีส่วนร่วมในภาระงานด้านข้าง
•ทำความสะอาดตู้แช่แข็ง
•ล้างเครื่องทำน้ำแข็ง
•ล้างทำความสะอาดเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ ปรับเครื่องวัดอุณหภูมิ
•ปรับเครื่องวัดอุณหภูมิ
•ตัดเครื่องตัดเนื้อสัตว์และชีส
•ล้างผนังและเพดาน

•เช็ดพื้นที่จัดเก็บแห้ง

•เปลี่ยนกับดักสัตว์รบกวน

ชุดปฐมพยาบาล
•อัปเดตแผ่นข้อมูลความปลอดภัยของวัสดุซึ่งระบุวิธีการใช้สารเคมีใด ๆ ในร้านอาหารของคุณอย่างปลอดภัย
การทำความสะอาดห้องครัว / ห้องสุขาประจำปี
นอกจากนี้ยังมีสิ่งสำคัญหลายอย่างที่ต้องทำในแต่ละปีเพื่อให้แน่ใจว่าห้องครัวของคุณสะอาดและปลอดภัย ส่วนใหญ่ต้องการความช่วยเหลือจากมืออาชีพ คุณควรกำหนดตารางเวลาในช่วงฤดูที่ช้าหรือก่อนฤดูที่วุ่นวายของคุณ (ถ้ามี) จะเริ่มต้นขึ้น
ด้วยวิธีนี้หากมีปัญหาหรือการซ่อมแซมที่จำเป็นคุณจะไม่สูญเสียธุรกิจมากเกินไปถ้ามี
•ตรวจสอบระบบป้องกันอัคคีภัย
•ตรวจสอบเครื่องดับเพลิง (ซึ่งอาจต้องทำเป็นปีละสองครั้งขึ้นอยู่กับที่คุณอาศัยอยู่)
•ทำความสะอาดฝาครอบปีละสองครั้ง มี บริษัท มืออาชีพหลายแห่งที่เชี่ยวชาญในการทำความสะอาดกระโปรง ฉันขอแนะนำให้คุณใช้มากกว่าการทำงานด้วยตัวคุณเอง (ยุ่งมากและใช้เวลานาน)
•ทำความสะอาดไฟสัญญาณนำร่องบนอุปกรณ์ห้องครัวที่ใช้แก๊ส (โปรดปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิต)
การใช้แต่ละตารางเวลาเหล่านี้จะช่วยให้ห้องครัวของคุณปลอดภัยสำหรับพนักงานและลูกค้า จะช่วยป้องกันการปนเปื้อนของอาหารและการระบาดของโรค (AKA PR ฝันร้าย) และช่วยลดการเน่าเสียของอาหารและของเสียทำให้กำไรสูง