ทำไมร้านอาหารบางแห่งล้มเหลวในสามปีแรก

ก่อนที่ภาวะเศรษฐกิจถดถอยเริ่มต้นขึ้นร้านอาหารต่างๆก็จะออกมาทั่วประเทศ จากการศึกษาเกี่ยวกับร้านอาหารที่ล้มเหลวโดยมหาวิทยาลัยแห่งรัฐโอไฮโอร้อยละ 60 ปิดหรือเปลี่ยนกรรมสิทธิ์ในปีแรกของธุรกิจร้อยละ 80 ล้มเหลวภายในห้าปี คำถามใหญ่คือทำไม? ทำไมร้านอาหารจำนวนมากล้มเหลวอย่างรวดเร็ว? ธุรกิจอื่น ๆ น้อย ๆ เช่นสถิติตกตะลึง ร้านอาหารส่วนใหญ่ไม่ล้มเหลวเนื่องจากปัญหาเพียงอย่างเดียว

โดยปกติแล้วจะเป็นปัญหาที่เกิดขึ้นในที่สุดจึงเข้าถึงหัวและธุรกิจไม่สามารถบันทึกได้ ต่อไปนี้เป็นสาเหตุทั่วไปที่ทำให้ร้านอาหารจำนวนมากล้มเหลวภายในสามปีแรก

A Bad Location

ฉันพูดซ้ำแล้วซ้ำอีก และฉันจะยังคงพูดต่อไปจนกว่าฉันจะเป็นสีฟ้าที่หน้า ที่ตั้ง ที่ตั้ง ที่ตั้ง สถานที่ที่ไม่ดีเป็นหนึ่งในเหตุผลที่ใหญ่ที่สุด (ถ้าไม่ใช่ที่ใหญ่ที่สุด) ร้านอาหารล้มเหลว การมองเห็นไม่ดีไม่มีที่จอดรถไม่มีการจราจรทางเท้าหรืออาจถูกสาปแช่งเป็นเพียงไม่กี่ปัญหาที่เกี่ยวข้องกับสถานที่ตั้งร้านอาหารที่ไม่ดี

เจ้าของร้านอาหารที่ไม่ได้ทำงาน

การเป็นเจ้าของร้านอาหารหมายความว่าในกรณีส่วนใหญ่ทำงานที่ร้านอาหาร หลายคนเปิดร้านอาหารคิดว่าพวกเขาจะจ่ายเงินให้ผู้จัดการ (ดูหมายเลข 3 สำหรับข้อผิดพลาดที่อาจเกิดขึ้นนี้) เพื่อวิ่งหน้าบ้านและจ่ายพ่อครัวเพื่อวิ่งด้านหลังของบ้านในขณะที่พวกเขานั่งอยู่ที่บาร์กับเพื่อน ๆ และ รวบรวม paycheck ไม่ถูกต้อง.

ตำนานร้านอาหารจำนวนมากที่ฉันชอบหักล้าง ถ้าคุณต้องการเป็นเจ้าของร้านอาหาร แต่ไม่ทำงานในร้านนั้นอย่าคาดหวังว่าจะได้รับเงิน ร้านอาหารไม่สามารถรองรับน้ำหนักที่ตายตัวได้นานนัก

คุณจ้างคนที่คิดว่าจะเป็นผู้จัดการทั่วไปผู้จัดการครัวหรือผู้จัดการบาร์เนื่องจากมีประสบการณ์และการอ้างอิงที่ยอดเยี่ยม

จากนั้นไม่กี่เดือนที่ถนนไม่เพียง แต่ไม่ได้จัดการร้านอาหารพวกเขาจะทำให้พนักงานต่างด้าวดื่มน้ำผลกำไรและ / หรือขโมยเงิน การจ้างผู้จัดการเป็นสิ่งที่ดี - ในบางกรณีเป็นเรื่องจำเป็น แต่อย่าให้คนอื่นเชื่อถือได้ด้วยเงินหรือชื่อเสียงทางธุรกิจของคุณ โปรดจำไว้ว่าไม่มีใครจะดูแลธุรกิจของคุณในแบบที่คุณทำ

ไม่ต้องเสียภาษี

ทั้งภาษีของรัฐและรัฐบาลกลางจะได้รับบทลงโทษค่าปรับและค่าปรับอื่น ๆ เมื่อจ่ายเงินล่าช้า นอกจากนี้ยังอาจทำให้รัฐหรือรัฐบาลท้องถิ่นอื่น ๆ ปิดร้านอาหารได้อย่างสมบูรณ์หากไม่มีการจ่ายภาษี

บริการลูกค้าไม่ดี

นี่เป็นเหตุผลที่ชัดเจนสำหรับการปิดร้านอาหารใด ๆ แต่ฉันยังคิดว่าน่าจะมีการทำซ้ำ การบริการลูกค้าพร้อมกับอาหารที่ดีเป็นส่วนสำคัญในการเปิดกว้าง ดังนั้นไม่ต้องอายไปจากการรับความคิดเห็นของลูกค้าไม่ว่าจะเป็นในรูปแบบของบัตรแสดงความคิดเห็นหรือเพียงแค่ขอให้อุปถัมภ์ว่ามื้ออาหารของพวกเขาเป็นอย่างไร ฉันเคยได้ยินมาว่าการร้องเรียนลูกค้าทุกครั้งที่คุณได้รับมีการยกเลิกการแจ้งเตือนอีกสามครั้งถ้านั่นเป็นความจริงแล้วมีผู้อุปถัมภ์มื้ออาหารที่ไม่มีความสุขหลายคนออกไปที่นั่นซึ่งไม่อยากพูดอะไร และพวกเขาไม่รำคาญที่จะกลับไปที่ร้านอาหารเมื่อพวกเขาคิดว่าพวกเขามีบริการที่ไม่ดีอย่างใดอย่างหนึ่ง

ไม่เฝ้าดูกระแสเงินสด

เงินสดเป็นสิ่งสำคัญไม่ว่า บริษัท บัตรเครดิตจะต้องการให้คุณเชื่อ เป็นสิ่งสำคัญที่ร้านอาหาร (ดีธุรกิจใด ๆ สำหรับเรื่องที่) ให้ปิดตากระแสเงินสดของพวกเขา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีเงินสดเพียงพอที่จะครอบคลุมค่าใช้จ่ายจำนวนมากเช่นคำสั่งซื้ออาหารและเงินเดือนทุกสัปดาห์พร้อมกับตั๋วอื่น ๆ ทั้งหมดที่มาพร้อมกับร้านอาหาร หากบัญชีการตรวจสอบของคุณเริ่มต้นทำงานเป็นสีแดงถึงเวลาแล้วที่จะหาวิธีที่จะประหยัดเงินได้ที่ร้านอาหารของคุณ

การจ่ายเงินเดือนสูงเกินไป

ฉันตักเตือนเมื่อไปร้านอาหารท้องถิ่น (ที่ฉันเคยเป็นเจ้าของจริง) และดูจำนวนพนักงานที่ทำงานในเย็นวันอาทิตย์ เจ้าของ (ที่ไม่ได้ทำงานที่นั่นบ่อยๆและไม่เคยอยู่หน้าบ้าน) มีเซิร์ฟเวอร์หลายเครื่องพ่อครัวสามหรือสี่คนในครัวและบาร์เทนเดอร์นั่งอยู่รอบ ๆ พวกเขาสามารถตัดหนึ่งในสามของพนักงานและยังคงให้บริการลูกค้าที่ดี อีกปัญหาที่พบบ่อยกับเงินเดือนสูงคือการจ่ายเงินให้พนักงานคนใดคนหนึ่งมากกว่าที่พวกเขามีค่า ทุกคนมีราคาของพวกเขาและฉันได้เห็นเจ้าของร้านอาหารที่ไม่สงสัยนับไม่ถ้วนจ่ายเชฟหรือผู้จัดการทั่วไปวิธีเงินมากเกินไปเพราะพวกเขาคิดว่าพวกเขาจะต้อง เงินเดือนส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับตำแหน่งที่คุณอยู่ ในโอเรียนเต็ลเมนเมนที่เงียบสงบแม้กระทั่งคนที่มีพรสวรรค์ของ Emeril Lagasse จะไม่สามารถทำเงินได้มากกว่า 50,000 เหรียญหรือ 60,000 เหรียญ (และเป็นคนใจกว้างมาก) ในฐานะหัวหน้าพ่อครัว แต่ฉันรู้ว่าเจ้าของร้านอาหาร (ด้วยเงินมากเกินไปที่จะเผาไหม้) ที่มีการจ่ายเชฟและ GM ของดีกว่าจำนวนเงินที่

ไม่โฆษณา

ในขณะที่ร้านอาหารในเครือเปิดกว้างขึ้นทั่วประเทศการโฆษณาและการตลาดถือเป็นกุญแจสำคัญในการสร้างชื่อเสียงของร้านอาหารใหม่ ๆ

ไม่เข้าใจต้นทุนอาหาร

การรู้ราคาอาหารของคุณถูกต้องเป็นขั้นตอนแรกในการทำกำไร คนส่วนใหญ่รู้ว่าอาหารทะเลมีราคาแพงกว่าเนื้อไก่และเนื้อมีราคาแพงกว่าหมู แต่นอกเหนือจากนั้นคุณคิดค่าอะไรสำหรับอาหารพาสต้า?

สลัด? ของหวาน? กฎทองของค่าอาหาร 30% จะช่วยให้คุณเก็บรายการเมนูไว้ในบรรทัด

การใช้จ่ายเงินเป็นจำนวนมากก่อนเปิดทำการวัน

ขึ้นอยู่กับประเภทร้านอาหารที่คุณวางแผนจะเปิดคุณอาจต้องการที่ใดก็ได้ระหว่าง 50,000 ถึง 100,000 ดอลล่าร์ขึ้นไป โปรดจำไว้ว่าเงินกู้ยืมดังกล่าวต้องมีอายุการใช้งานจนถึงวันเปิด อย่าไปบ้าซื้ออุปกรณ์และเฟอร์นิเจอร์ใหม่ ซื้อสิ่งที่คุณต้องการและพิจารณาถึงประโยชน์ของอุปกรณ์ที่ใช้ หลีกเลี่ยงการวางคนลงในบัญชีเงินเดือนจนกว่าจะใกล้เคียงกับวันเปิดให้มากที่สุด ประหยัดเงินด้วยเงินกู้เปิดของคุณ อย่าคิดว่าคุณเพิ่งชนะการจับสลาก