อย่าปล่อยให้ลูกจันทน์เทศขาดคุณจากการทำสูตร นี่คือสารทดแทนที่หลากหลาย:
เดิมพันที่ดีที่สุด:
Mace: เป็นเมมเบรนด้านนอกที่ล้อมรอบลูกจันทน์เทศก่อนที่มันจะเก็บเกี่ยวดังนั้นจึงมีจำนวนรสชาติที่เหมือนกันมาก แทนที่ลูกจันทน์เทศในสูตรของคุณด้วยจำนวนเงินที่เท่ากันของคทา
Still Good:
Garam Masala: นี่เป็นเครื่องเทศที่ใช้กันทั่วไปในอาหารอินเดียปากีสถานและเอเชียอื่น ๆ ส่วนผสมที่แตกต่างกัน แต่สูตรทั่วไปรวมถึงคทา, ลูกจันทน์เทศ, อบเชยและกานพลูดังนั้นจึงเป็นตัวทดแทนที่ดีสำหรับลูกจันทน์เทศ
เนื่องจาก garam masala มักประกอบด้วย peppercorns, bay leaves และ cumin ซึ่งเป็นสารทดแทนที่ดีที่สุดในอาหารคาว แทนที่มันวัดสำหรับวัด
Pumpkin Pie Spice: ฤดูใบไม้ร่วงที่ชื่นชอบนี้เป็นส่วนผสมของลูกจันทน์เทศเจรื่องเทศขิงและอบเชย ดังนั้นถ้าคุณใช้มันแทนคุณจะได้รับลูกจันทน์เทศบางส่วนที่เกิดขึ้นจริงในสูตรของคุณรวมทั้งเครื่องเทศอื่น ๆ อีกหลายอย่างที่ทำงานได้ดีในฐานะตัวแทนลูกจันทน์เทศ สามารถนำมาใช้ในอาหารหวานและเผ็ดได้ผลดี แทนที่ลูกจันทน์เทศที่เรียกร้องให้มีจำนวนเท่ากับเครื่องเทศพายฟักทอง
คุณสามารถใช้อบเชยเพื่อทดแทนลูกจันทน์เทศทั้งในสูตรหวานและเผ็ด มีรูปแบบรสชาติที่คล้ายคลึงกัน แต่มีรสขมมากขึ้นเพื่อเริ่มต้นโดยการใช้ครึ่งเท่าและรสนิยมในการระบุว่าคุณจำเป็นต้องเพิ่มหรือไม่ Allspice:
ภาษาอังกฤษคิดว่าเครื่องเทศนี้มีรสชาติเหมือนการผสมผสานของอบเชยลูกจันทน์เทศและกานพลูดังนั้นพวกเขาจึงตั้งชื่อมันว่า allspice รายละเอียดรสชาตินั้นทำให้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการทดแทนลูกจันทน์เทศ
ขิง:
รากนี้มีรสเปรี้ยวกว่าลูกจันทน์เทศ แต่มันมีแนวโน้มที่จะทำงานได้ดีในประเภทของสูตรที่ลูกจันทน์เทศถูกนำมาใช้เนื่องจากไม่มีลูกอมหวานคุณจะพบว่ามันใช้ได้ผลดีที่สุดในฐานะ การเปลี่ยนในจานเผ็ด แทนที่ลูกจันทน์เทศที่เรียกด้วยขิงใต้ดินจำนวนเท่ากันในจานเนื้อสัตว์และผัก กานพลูบด:
กานพลูมีรสเผ็ดหวานเผ็ดซึ่งเหมาะกับลูกจันทน์เทศ ด้วยเหตุนี้คุณมักจะเห็นสูตรที่เรียกร้องให้ทั้งคู่ หากคุณไม่ได้ลูกจันทน์เทศคุณสามารถใช้กานพลูแทนได้ เพียงแค่รู้ว่าเพียงเล็กน้อยไปไกล. กานพลูครึ่งหนึ่งควรได้งานทำ ถ้าสูตรที่คุณกำลังทำงานอยู่แล้วเรียกกานพลูให้ลองใช้ตัวเปลี่ยนอื่น แน่นอนคุณไม่ต้องการที่จะหักโหมกานพลู คุณพบว่าสิ่งทดแทนนี้มีประโยชน์หรือไม่?
ถ้าเป็นเช่นนั้นอย่าลืมทำบุ๊กมาร์กหรือตรึงรายการทดแทนส่วนผสมทั้งหมดของคุณในขณะที่คุณอยู่ที่นี่ ด้วยการแทนที่มากกว่า 70 ครั้ง (และนับ) ทำให้แน่ใจได้ว่าคุณจะได้รับความช่วยเหลือจากแยมหรือสองคน
ดูว่าเครื่องเทศและอาหารเสริมอื่น ๆ เป็นเวลานานแค่ไหนจากนั้นให้ใช้รายการครัวนี้เพื่อใส่ตู้เก็บอาหารของคุณใหม่