วิธีที่ดีที่สุดในการตรึงลูกแพร์

ตรึงให้ลูกแพร์ตายขณะอยู่ในฤดูดังนั้นคุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับมันได้ตลอดทั้งปี นี่คือคำแนะนำในการแช่แข็งแบบง่ายๆ:

1 เริ่มต้นด้วยผลไม้ที่สุกงอม ถ้าคุณเพิ่งหยิบลูกแพร์พวกเขาอาจยังไม่พร้อมสำหรับตู้แช่แข็ง ลูกแพร์ต้องสุกจากต้นไม้และเป็นกระบวนการที่ใช้เวลาสองสามสัปดาห์ ทำตามขั้นตอนในบทความ "วิธีจัดเก็บลูกแพร์" สำหรับลูกแพร์ที่สุกเต็มที่ จากนั้นให้กลับมาที่นี่เพื่อเรียนรู้วิธีตรึงลูกแพร์ของคุณเมื่อพร้อม

มีลูกแพร์ที่สุกแล้วหรือไม่? จากนั้นให้ดำเนินต่อไป …

2. ล้างเปลือกปอกเปลือกและหั่นลูกแพร์ จากนั้นตัดให้เป็นสี่ส่วนสี่ชิ้น - สิ่งที่คุณต้องการ

3 เพื่อให้ลูกแพร์ออกจากบราวน์ เพิ่ม 3/4 ช้อนชากรดแอสคอร์บิก 1/4 ช้อนชากรดซิตริก 3 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะเกลือหรือลูกผลไม้สด (ตามปริมาณที่ระบุไว้ ฉลาก) ไปยังน้ำ 1 ลิตรและแช่ลูกแพร์ไว้ในสารละลายประมาณสองถึงสามนาที

4 เลือกวิธีการเก็บ การเก็บรักษาลูกแพร์ของคุณในน้ำเชื่อมจะมีผลต่อสีและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด แต่คุณสามารถแช่แข็งด้วยน้ำตาลน้ำผลไม้น้ำหรืออะไรก็ได้

Syrup Pack Method

ขอแนะนำให้ใช้น้ำเชื่อม 40% (น้ำเชื่อมขนาดกลาง) สำหรับลูกแพร์ ในการสร้างน้ำเชื่อมให้ละลายสามถ้วยน้ำตาลในถ้วยน้ำอุ่นสี่ถ้วย นี้จะให้ประมาณห้าและครึ่งถ้วยน้ำเชื่อมหรือเพียงพอสำหรับ 8-11 pints ของลูกแพร์ (ไพน์แต่ละจะใช้ระหว่าง 1/2 ถึง 2/3 ถ้วยน้ำเชื่อม)

เพิ่มจำนวนเงินนี้เป็นคู่, 3 เท่าหรือ 4 เท่าตามความต้องการของคุณ

เมื่อน้ำเชื่อมเตรียมแล้วนำไปต้มบนเตา เพิ่มลูกแพร์; และ blanche พวกเขาเป็นเวลาสองนาที ปล่อยให้เย็น; จากนั้นแพ็คลูกแพร์ในตู้แช่แข็งแบบปากต่อปาก (หรือภาชนะบรรจุที่ปลอดจากตู้แช่แข็งอื่น ๆ ) กรอกข้อมูลในช่องว่างด้วยน้ำเชื่อม

ปล่อยให้ headspace 1/2-inch ในไพน์แต่ละอัน headspace ขนาด 1 นิ้วในแต่ละควอร์ต เพื่อให้แน่ใจว่าลูกแพร์จะจมอยู่ใต้น้ำให้ติดกระดาษขี้ผึ้งที่บี้ขึ้นที่ด้านบนของขวดก่อนปิดผนึกและแช่แข็ง

วิธีใช้น้ำตาล (Sugar Pack Method)

โรยลูกแพร์ด้วยน้ำตาล (เท่าไหร่ที่คุณใช้เป็นเรื่องของความชอบส่วนบุคคล แต่ 1/2 ถ้วยต่อ Quart เป็นเรื่องปกติ) ปล่อยให้ลูกแพร์นั่งอยู่ประมาณ 10-15 นาทีหรือจนกว่าน้ำตาลจะละลายและมีน้ำเชื่อมเกิดขึ้น จากนั้นแพ็คลูกแพร์ในไหออกจาก headspace ที่เหมาะสมและแช่แข็ง

น้ำหรือแพ็คน้ำ (ไม่ได้ใส่น้ำตาล) วิธีการ

แพร์เล้งในน้ำผลไม้ (แอปเปิ้ลหรือองุ่นขาว) หรือน้ำเป็นเวลาสองนาที ปล่อยให้เย็น จากนั้นแพ็คลูกแพร์ในไห (จากตู้แช่แข็งตู้อื่น ๆ ) และกรอกข้อมูลในช่องว่างที่มีน้ำหรือน้ำให้แน่ใจว่าได้ปล่อยให้ headspace ที่เหมาะสม ใช้ชิ้นส่วนของกระดาษขี้ผึ้งบี้ขึ้นเพื่อให้ลูกแพร์จมอยู่ใต้น้ำ จากนั้นปิดผนึกและแช่แข็ง

วิธีหีบห่อ

วางชิ้นลูกแพร์บนแผ่นคุกกี้และแช่แข็ง จากนั้นให้ย้ายลูกแพร์ไปยังถุงแช่แข็ง

ไม่แน่ใจว่าจะเลือกวิธีใด?

การรู้ว่าคุณวางแผนจะใช้ลูกแพร์ของคุณอย่างไรทำให้ตัดสินใจได้ง่ายขึ้น:

การวางแผนที่จะใช้พวกมันไม่ดิบ? พิจารณาวิธีการบรรจุน้ำเชื่อมหรือน้ำผลไม้

• การวางแผนที่จะใช้พวกเขาสำหรับพายหรือสูตรปรุงสุกอื่น ๆ หรือไม่? พิจารณาวิธีการบรรจุน้ำตาลหรือวิธีแห้ง
• วางแผนที่จะใช้พวกเขาในแยมหวาน, เจลลี่, เนยผลไม้หรือซอส? พิจารณาวิธีการบรรจุแบบไม่หวาน
• คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:

ไม่แนะนำให้ใช้ขวดนมแบบปกติสำหรับแช่แข็ง ติดหม้อน้ำตู้แช่แข็ง พวกเขามีผนังหนาเพื่อป้องกันไม่ให้แตกเมื่อแช่แข็ง

• ประหยัดเวลาในการเตรียมพายและไม้จ๊อกด้วยการแช่แข็งลูกแพร์ในจานพายหรือจานที่คุณวางแผนจะใช้ (คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้เลย) จากนั้นย้ายลูกแพร์ไปยังถุงแช่แข็งทันทีที่แช่แข็ง วิธีใช้: เพียงแค่วางลูกแพร์ไว้ในเปลือกพาย (ไม่จำเป็นต้องละลาย) และต่อด้วยสูตรของคุณ (คาดว่าจะใช้เวลาอบอีกเล็กน้อยเมื่อใช้ผลไม้แช่แข็ง)
• ฤดู Pear Is?

ฤดูไข่มุกจะเริ่มขึ้นในปลายฤดูร้อนกับลูกแพร์บาร์ตเลตและยังคงผ่านฤดูหนาว มองหาลูกแพร์ Bosc และ Comice ในฤดูใบไม้ร่วงและ Anjou ลูกแพร์ในช่วงฤดูหนาว

เก็บไว้ในรายการโปรดของคุณเมื่อพวกเขาอยู่ในฤดูเพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินไปกับพวกเขาได้ตลอดทั้งปี

Pear Math ที่มีประโยชน์:

หนึ่งลูกของลูกแพร์คือประมาณ 50 ปอนด์

• 1 ถึง 1-1 / 4 ปอนด์ของลูกแพร์ให้ผลผลิต 1 ลูกแพร์แช่แข็ง
• ลูกแพร์หนึ่งปอนด์เท่ากับสองถ้วย ลูกแพร์หั่นบาง ๆ
• หนึ่งลูกแพร์ให้ผล 40-50 pints ของลูกแพร์แช่แข็ง
• ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับลูกแพร์:

สูตรเนยแพร์

• วิธีการทำไข่มุกแช่แข็ง Jam
• วิธีทำซอสลูกแพร์ >