คำถาม:
ร้านอาหารของฉันอายุห้าขวบ เราไม่เคยทำเงินเป็นจำนวนมาก แต่ได้รับเสมอโดย เมื่อเร็ว ๆ นี้แม้ว่าราคาอาหารเชื้อเพลิงและทุกสิ่งทุกอย่างที่เพิ่มสูงขึ้นรวมถึงภาวะถดถอยที่เพิ่มขึ้นก็ยากที่จะชำระค่าใช้จ่ายของเราตรงเวลาและจ่ายเงินให้เจ้าหน้าที่ของเราทุกสัปดาห์ ฉันไม่ต้องการปิดร้านอาหาร ฉันคิดถึงการตัดชั่วโมงของเราออก แต่ไม่แน่ใจว่าเป็นความคิดที่ดี มีวิธีที่เราสามารถประหยัดเงินได้โดยไม่ต้องออกจากพนักงานหรือตัดชั่วโมง?
คำตอบของฉัน:
ข่าวดีคุณตระหนักถึงปัญหาก่อนออกจากการควบคุม มีหลายวิธีที่คุณสามารถประหยัดเงินได้ที่ร้านอาหารของคุณซึ่งคุณสามารถเริ่มต้นทำทันที การปรับราคาในเมนูเป็นสิ่งที่ควรทำอย่างน้อยปีละหนึ่งครั้ง การติดตามต้นทุนอาหารของคุณจะช่วยให้คุณได้กำไรสูงสุดเท่าที่จะเป็นไปได้ การประเมินค่าเมนูของคุณเป็นวิธีที่ดีในการดูว่ารายการใดเป็นผู้ขายที่ดีและไม่ค่อยทำดี เพิ่มรายการอาหารที่ลดลงคิดหมูไก่และมันฝรั่งและย้ายออกไปจากรายการที่สูงขึ้นเช่นอาหารทะเลสดหรือลดเนื้อชั้นดีสามารถช่วยเพิ่มผลกำไร ใช้ประโยชน์จากแนวโน้มอาหารในปัจจุบันได้ในขณะนี้คือร้านอาหารที่มีราคาไม่แพง
ระวังเรื่องการจ่ายเงินเดือน
การเฝ้าดูการจ่ายเงินเดือนเป็นอีกประเด็นหนึ่งในการตรวจสอบอย่างรอบคอบ (เป็นกฎที่ดีทุกเวลาไม่เพียง แต่ในภาวะถดถอยเท่านั้น) เป็นจำนวนพนักงานที่เพียงพออาจหมายถึงคุณในฐานะเจ้าของงานพิเศษ (ฉันคาดเดาว่าคุณน่าจะทำเช่นนี้อยู่แล้ว)
การตรวจติดตามของเสียในห้องครัวเป็นอีกก้าวหนึ่งที่จะช่วยประหยัดเงินในร้านอาหารของคุณ นำกลับมาทำใหม่เช่นแซนด์วิชหมูหรือซุปหมูที่ทำจากเนื้อสันนอกที่เหลือ การตรวจสอบให้แน่ใจว่าเจ้าหน้าที่ห้องครัวใช้ FIFO (เป็นอันดับแรกก่อน) จะช่วยลดการเน่าเสียของอาหารและของเสีย
ลองดูบทความเกี่ยวกับวิธีลดอาหารที่เสื่อมสภาพในครัวร้านอาหารของคุณจากแนวคิดเพิ่มเติม
การเปลี่ยนแปลงขนาดเล็ก
อีกวิธีหนึ่งในการประหยัดเงินที่ร้านอาหารของคุณคือการเปลี่ยนแปลงอาคารร้านอาหารของคุณเล็กน้อยเช่นเปลี่ยนหลอดไฟประหยัดพลังงานก๊อกน้ำที่ไหลต่ำและทำให้ความร้อนอยู่ที่ 68 องศาเทียบกับ 72 องศาได้ง่ายทั้งหมด , วิธีที่ไม่แพงเพื่อโกนค่าใช้จ่ายของสาธารณูปโภค การใช้ประโยชน์จาก freebies และบริการฟรีอื่น ๆ ยังสามารถสร้างรายได้ที่สำคัญให้กับร้านอาหารของคุณ ของว่างที่เสนอให้ร้านอาหารส่วนใหญ่มาจากผู้จัดจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นวิธีการส่งเสริมผลิตภัณฑ์ของตน ของแถมฟรีอื่น ๆ รวมอยู่ด้วยเมื่อคุณสั่งซื้อผลิตภัณฑ์บางประเภทเช่นกาแฟหรือโซดาจากผู้จัดจำหน่าย แน่นอนว่าการออกแบบร้านอาหารแนวคิดหรือการตกแต่งทุกชิ้นจะไม่เหมาะกับทุกรายการในรายการด้านล่าง แต่คุณสามารถเลือกและเลือกสิ่งที่คุณต้องการใช้จากผู้จัดจำหน่ายของคุณ ตรวจสอบเหล่านี้ 10 สิ่งที่ร้านอาหารไม่ควรจ่ายสำหรับ
หากคุณกำลังตัดกลับเท่าที่คุณทำได้โดยไม่ต้องเสียสละการบริการลูกค้าและยังคงเป็นช่วงสั้น ๆ เมื่อสิ้นเดือนให้พูดคุยกับธนาคารผู้ให้เช่าและ / หรือผู้จัดจำหน่ายอาหารของคุณเกี่ยวกับการชำระเงินตามสัดส่วนเช่นการจำนองที่สูงขึ้น การชำระเงินในฤดูที่วุ่นวายและหนึ่งที่เล็กกว่าในช่วงฤดูหนาว
กุญแจสำคัญคือ สื่อสาร กับเจ้าหนี้ของคุณอย่าหลีกเลี่ยงจนกว่าจะสามารถจ่ายเงินให้ครบถ้วนได้ โปรดจำไว้ว่าความสำเร็จของคุณอยู่ในความสนใจที่ดีที่สุดด้วยเช่นกัน