นานแค่ไหนยีสต์ดีสำหรับ?

คำถาม: ยีสต์ใช้ได้นานแค่ไหน?

คำตอบ:

สามารถจัดเก็บหีบห่อของยีสต์แห้ง (แห้งที่ใช้งานได้หรือทันที) ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามถึงสี่เดือน ถ้ายีสต์ของคุณแก่กว่านี้ก็อาจจะดี พิสูจน์ยีสต์ของคุณเพื่อดูว่ายังคงใช้งานอยู่หรือไม่โดยการเพิ่มน้ำตาล 1 ช้อนชาและช้อนชา 2-1 / 4 ช้อนชา (หนึ่งซอง) ลงในน้ำอุ่น 1/4 ถ้วย จากนั้นรอ 10 นาที ถ้าส่วนผสมมีฟองและพัฒนากลิ่นอิจฉาของยีสต์ยีสต์ยังดีอยู่

เคล็ดลับ: ต้องการยีสต์เก็บไว้นาน? ติดไว้ในช่องแช่แข็งและมันจะสดใหม่เป็นเวลาหลายปี

บทแทนเพื่อลอง

ถ้ายีสต์ของคุณล้มเหลวในการทดสอบก็จะต้องมีการแทนที่ด้วยยีสต์สด แต่ถ้าคุณอยู่ในช่วงกลางของสูตรคุณสามารถปิดการเดินทางไปเก็บโดยใช้ยีสต์ทดแทนเพื่อเสร็จสิ้นสูตรของคุณ ต่อไปนี้เป็นตัวเลือกที่ควรพิจารณา:

ตัวเลือกที่ 1:

ใส่โซดาและกรด (เช่นน้ำมะนาวน้ำส้มสายชูหรือ buttermilk) เท่ากันจำนวนยีสต์ที่เรียกในสูตร

ถ้าสูตรหนึ่งเรียกหนึ่งช้อนโต๊ะยีสต์ให้แทนที่ด้วยครึ่งช้อนโต๊ะของโซดาและครึ่งช้อนโต๊ะของกรด เมื่อกรดสัมผัสกับโซดาทำปฏิกิริยาจะก่อให้เกิดปฏิกิริยาทางเคมีทำให้เกิดฟองอากาศจากก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และฟองอากาศคาร์บอนไดออกไซด์จะทำให้ขนมปังเพิ่มขึ้น สำหรับสารทดแทนนี้ทำงานได้อย่างถูกต้องคุณจำเป็นต้องเพิ่มโซดาและกรดเบกกิ้งของคุณหลังจากส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดถูกเพิ่มลงในสูตร

เบเกอรี่โซดาเป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์เพียงครั้งเดียวดังนั้นคุณจึงควรนำขนมอบมาใส่ในเตาอบเร็ว ๆ นี้หลังจากที่คุณเพิ่ม

ทางเลือกที่ 2:

ใส่ยีสต์แทนด้วยผงฟูที่เท่ากัน เนื่องจากผงฟูมีทั้งโซดาและกรด (ครีมเคลือบฟัน) มันมีทุกอย่างที่จำเป็นในการทำให้ขนมอบของคุณเพิ่มขึ้น

เพียงแค่ใส่ในส่วนที่เหลือของคุณและทันทีที่สัมผัสกับของเหลวที่สูตรของคุณเรียกร้องจะเริ่มฟองและทำให้แป้งขึ้น / แป้งขึ้น

ผงฟูเป็นแบบ double-acting ซึ่งหมายความว่าจะทำให้เกิดการเพิ่มขึ้นสองเท่า: ครั้งแรกเมื่อคุณเพิ่มลงในสูตรของคุณและครั้งที่สองเมื่อให้ความร้อนในเตาอบ ด้วยเหตุนี้คุณจึงไม่ต้องรอจนกว่าจะถึงตอนท้ายเพื่อเพิ่มข้อมูลเช่นเดียวกับการทำโซดา เพียงแค่โยนมันลงในชามผสมกับส่วนที่เหลือของส่วนผสมแห้งของคุณและต่อด้วยสูตรของคุณ

หากสูตรของคุณเรียกร้องให้ใช้โซดาผงฟูหรือกรดที่กล่าวถึงข้างต้นจะต้องมีการเพิ่มสารทดแทนนอกเหนือจากจำนวนที่เรียกไว้ในสูตรแล้ว

สูตรของฉันจะออกมาเหมือนกันหรือไม่ถ้าฉันใช้แทน?

สูตรของคุณจะมีรสเหมือนกัน แต่มันจะไม่ใหญ่หรือปุยเท่าที่ควรอาจเป็นเรื่องไม่สำคัญถ้าคุณเพิ่งทำอะไรบางอย่างให้กับครอบครัวของคุณ แต่อาจเป็นข้อตกลงถ้าคุณทำอะไรเพื่อแบ่งปันกับคนอื่น

อย่าลืมเพิ่มยีสต์

• วิธีการทำขนมปังโฮมเมด