พนักงานร้านอาหารที่ดีคือกระดูกสันหลังของร้านอาหารที่ประสบความสำเร็จ ลูกค้าอาจมาที่ร้านอาหารของคุณเพื่อหาอาหาร แต่ถ้าบริการไม่เป็นมิตรหรือทันเวลาจะเป็นการยากที่จะทำให้พวกเขากลับมา ในอุตสาหกรรมที่มีอัตราการหมุนเวียนสูงมากการรักษาพนักงานที่ดีอาจเป็นสิ่งที่ท้าทาย การให้ความรู้แก่พนักงานทั้งเก่าและใหม่ในเมนูอาหารของคุณและการเลือกบาร์จะช่วยให้พวกเขาเป็นพนักงานขายที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
เข้าใจเมนูร้านอาหาร
ก่อนที่พวกเขาจะก้าวเท้าลงบนพื้นห้องอาหารให้รอเจ้าหน้าที่ควรเข้าใจเมนู พวกเขาควรจะรู้วิธีการอธิบายทุกรายการเดียวในเมนู พวกเขาควรจะรู้ว่าทุกจานมีลักษณะและรสชาติเหมือน เมนูที่ชิมทุกๆสองสามเดือนช่วยให้พนักงานใหม่สามารถลิ้มลองอาหารและจะให้คำแนะนำแก่ลูกค้าและตอบคำถามต่างๆได้ดียิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังเป็นความคิดที่ดีที่จะให้พนักงานได้ลิ้มลองอาหารพิเศษมื้อใหม่ ๆ โบนัสคือพนักงานมักนิยมอาหารฟรีและอาจเป็นกิจกรรมการสร้างทีมที่ยอดเยี่ยม
เข้าใจ Restaurant Bar
เช่นเดียวกับที่คุณต้องการให้พนักงานรอคอยของคุณมีความรู้เกี่ยวกับเมนูของคุณคุณยังต้องการให้พนักงานของคุณมีความเชี่ยวชาญในการเลือกเครื่องดื่มของคุณ แม้ว่าพนักงานรอไม่ได้ผสมเครื่องดื่มค็อกเทลของตัวเองหรือเทเบียร์ของตัวเองพวกเขาควรรู้ว่าอะไรจะเข้าสู่เครื่องดื่มทั่วไปเช่น martinis หรือ cosmos และพวกเขาควรจะรู้ว่าคุณมีเบียร์อะไรอยู่ในร่างและในขวด
ด้วยวิธีนี้พวกเขาสามารถเพิ่มยอดขายเหล้าชั้นที่สองหรือชั้นสูงสุดได้ เซิร์ฟเวอร์ควรมีความรู้เกี่ยวกับไวน์และเบียร์อย่างครบถ้วนเพื่อให้พวกเขาสามารถจับคู่กับรายการเมนู ตัวแทนฝ่ายขายสุรา / เบียร์ / ไวน์ของคุณสามารถฝึกอบรมเครื่องดื่ม (ไม่ชิม) เพื่อช่วยให้ความรู้แก่พนักงานเกี่ยวกับความแตกต่างที่ลึกซึ้งในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หลายประเภท
(โปรดทราบว่าตัวแทนฝ่ายขายควร ไม่ เรียกเก็บเงินสำหรับการฝึกอบรมเครื่องดื่มสำหรับพนักงานของคุณ) ขอให้เซิร์ฟเวอร์ทุกเครื่องดื่มไวน์เบียร์และวิญญาณที่ชื่นชอบ เลือกที่พร้อมถ้าลูกค้าควรถาม
รู้วิธีจัดการปัญหาร้านอาหาร
นอกจากความเข้าใจพื้นฐานของเมนูอาหารและบาร์ภัตตาคารพนักงานร้านอาหารที่ดีจะรู้วิธีจัดการกับปัญหาที่เกิดขึ้น พวกเขายังรู้เมื่อพวกเขา ไม่สามารถ จัดการปัญหาและโทรหาผู้จัดการได้ ปัญหาที่ใหญ่ที่สุดพนักงานส่วนใหญ่รอจะพบเป็นลูกค้าที่ไม่มีความสุข บางทีอาหารมื้อค่ำของลูกค้าก็ออกมาสุกหรือใช้เวลานานเกินไป แม้ว่าเซิร์ฟเวอร์คิดว่าลูกค้าเป็นเพียงแค่ความรู้สึกเจ็บปวดในสิ่งที่คุณควรรู้เท่านั้นพวกเขาควรจะแสดงข้อมูลดังกล่าวไม่เกิน 999 ราย รู้วิธีจัดการกับลูกค้าที่ไม่มีความสุขเป็นหัวใจสำคัญในการตอบแทนธุรกิจ พนักงานที่มีปัญหาอีกคนหนึ่งอาจพบในคราวเดียวหรืออีกคนหนึ่งคือลูกค้าที่ดื่มมากเกินไปการทำความรู้จักเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อย่างปลอดภัยรวมถึงการจัดการกับลูกค้าที่เมาแล้วสามารถช่วยให้ร้านอาหารและพนักงานหลีกเลี่ยงปัญหาร้ายแรงได้มาก