การออกแบบฉลากข้อมูลโภชนาการ

ทั้งหมดเริ่มต้นด้วยพระราชบัญญัติการให้ความรู้ด้านโภชนาการและการศึกษา (NLEA) และเป็นที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้บริโภคที่ต้องการทราบเกี่ยวกับสารอาหารในอาหารและเครื่องดื่มที่ซื้อ นั่นคือปีที่ฉลากข้อเท็จจริงเกี่ยวกับโภชนาการกลายเป็นข้อมูลเพิ่มเติมที่จำเป็นสำหรับข้อมูลที่มีอยู่ในบรรจุภัณฑ์ของอาหาร

องค์การอาหารและยา (FDA) มีกฏเกณฑ์มากมายที่ระบุไว้ในเว็บไซต์ของ Food Labeling and Nutrition Overview

คุณควรไปที่เว็บไซต์ - ข้อมูลด้านโภชนาการจะปรากฏขึ้นอย่างง่ายๆเมื่อคุณดูที่บรรจุภัณฑ์อาหาร แต่มีงานที่ต้องทำเป็นจำนวนมากในการติดฉลากและคำสั่งส่วนผสม

ผู้ผลิตอาหารและเครื่องดื่มบรรจุกระป๋องยังได้รับผลกระทบอย่างมากจากการแนะนำ 'Nutrition Facts' กลายเป็นสิ่งสำคัญในการลดสารอาหารที่ไม่พึงประสงค์และเพิ่มและเน้นสารอาหารที่พึงประสงค์

แนวทางการบริโภคอาหารและเครื่องดื่มสำหรับผู้บริโภค

สารอาหารบางชนิดเรียกว่า ' สารอาหารที่น่าห่วง' หน่วยงานสาธารณสุขต้องการให้เราบริโภคอาหารเหล่านี้น้อยลง พวกเขาเป็นไขมันโดยเฉพาะอย่างยิ่งไขมันทรานส์และในระดับไขมันและไขมันอิ่มตัวทั้งหมด นอกจากนี้ยังมีน้ำตาลโซเดียมและคอเลสเตอรอลน้อย แม้ว่าจะไม่ได้จัดเป็นสารอาหาร แต่แคลอรี่ยังเป็นที่น่าเป็นห่วง

นอกจากนี้ยังมี ' สารอาหารเพื่อส่งเสริม' ในหมู่พวกเขามีเส้นใยโปรตีนวิตามิน A และ C และแร่เหล็กและแคลเซียม

การออกแบบฉลากข้อมูลโภชนาการ

แน่นอนสูตรของผลิตภัณฑ์มีอิทธิพลมากที่สุดต่อคุณสมบัติทางโภชนาการและปัจจัยที่มีอิทธิพลมากที่สุดอันดับที่สองคือขนาดเสิร์ฟ

เกือบทุกคนต้องการที่จะใช้ขนาดที่เล็กลงเพื่อลด 'สารอาหารที่น่ากังวล' เหล่านั้น อย่างไรก็ตามมีกฎระเบียบของรัฐบาลกลางเกี่ยวกับการให้บริการอาหารสำหรับอาหารและเครื่องดื่มประเภทต่างๆ เมื่อออกแบบบรรจุภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มผู้ประกอบการด้านอาหารจำนวนมากมองข้ามความสำคัญของการออกแบบฉลากโภชนาการที่เหมาะสมและความสำคัญในการทำให้ผลิตภัณฑ์ของคุณปิดการเก็บรักษา

หลายเดือนก่อนฉันถูกขอให้เตรียม Nutritional Facts Label สำหรับการเปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่ของช็อกโกแลตคัพเค้กช็อกโกแลตเดียวที่ให้บริการ มีเนยและช็อกโกแลตจำนวนมากและอาจอธิบายได้ว่าคัพเค้กขนาดใหญ่ที่เสื่อมทรามได้รับการพิจารณาว่าเป็นอาหารที่เหมาะสม

เมื่อเห็นตัวเลขที่ปรากฏอยู่ในฉลากโภชนาการก็อาจอธิบายได้ว่าหัวใจวายในคัพเค้ก! แผงข้อมูลด้านโภชนาการจะแสดงให้เห็นว่า

แคลอรี 770 แคลอรี่

• 70% ของค่าใช้จ่ายประจำวันสำหรับไขมันทั้งหมด
• 63% ของค่าอาหารทุกวันของไขมันอิ่มตัว
• 33 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณที่ยอมรับได้สูงสุดต่อวัน สำหรับโซเดียม
• นี่เป็นสูตรสำหรับความล้มเหลวในการเปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่

การพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่อาจมีส่วนร่วมในการปรับรูปแบบผลิตภัณฑ์

บริการด้านโภชนาการของ Abington ดำเนินการ "การผ่าตัด" อย่างกว้างขวางและการปรับโครงสร้างใหม่

คัพเค้กลดน้ำหนัก 5 ถึง 3 5 ออนซ์และส่วนที่เป็นน้ำแข็งมากถูกตัดออกเกือบครึ่ง ความจริงจะบอกว่าไอซิ่งถูกครอบงำเค้ก

• คัพเค้กมีการเตรียมเกลือเพื่อการค้าที่มีโซเดียมสูงซึ่งเป็นเรื่องปกติของการหมัก นอกจากนี้โซดาโซเดียม (โซเดียมไบคาร์บอเนต) ยังอยู่ในสูตร การขจัดโซดาที่ผ่านการอบแล้วเนื้อสัมผัสสุดท้ายใกล้เคียงกันรสชาติดีขึ้นและปริมาณโซเดียมลดลง
• การปรับปรุงผลิตภัณฑ์ใหม่ของช็อกโกแลตคัพเค้กมีแคลอรี่สูงถึง 480 แคลอรี่ 33 เปอร์เซ็นต์ของค่าอาหารต่อวันสำหรับไขมันอิ่มตัวและ 15 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณโซเดียมที่บริโภคได้สูงสุดในแต่ละวัน

การสร้างคัพเค้กใหม่นั้นยังมีลักษณะที่น่าประทับใจ ขนาดที่เล็กกว่ามีราคาขายใหม่มากขึ้นในการแข่งขันกับขนมอื่น ๆ ที่ให้บริการเพียงอย่างเดียวซึ่งเป็นข้อเสนอพิเศษเมื่อพูดถึงผู้ซื้อรายย่อยอยู่นอกจุดราคาที่แข่งขันได้สำหรับหมวดหมู่ผลิตภัณฑ์ของคุณ

แผงโภชนาการ - เครื่องมือการตลาดที่มีค่า

ตัวอย่างนี้แสดงให้เห็นถึงการเปิดตัวแผงข้อมูลโภชนาการทำให้การกำหนดเป้าหมายคุณค่าทางโภชนาการเป็นส่วนสำคัญในการพัฒนาและทำการตลาดผลิตภัณฑ์อาหารหรือเครื่องดื่มใหม่

มีแพ็คเกจซอฟต์แวร์โภชนาการสำหรับซื้อ แต่มีเครื่องมือออนไลน์ฟรีมากมายที่สามารถหาข้อมูลเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการตามสูตรของผลิตภัณฑ์ได้

เว็บไซต์ที่มีค่าคือ www nutritiondata ดอทคอม

ใช้ผู้เชี่ยวชาญก่อนพิมพ์บรรจุภัณฑ์

ข้อมูลโภชนาการฉลากเป็นส่วนสำคัญของบรรจุภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มและสำคัญใน 2 ด้าน

(1)

ผู้บริโภค - ผู้บริโภคเชื่อว่าแผงข้อมูลโภชนาการถูกต้อง ผู้บริโภคใช้ข้อมูลนี้เมื่อทำการเลือกอาหารและเครื่องดื่ม ความน่าเชื่อถือเป็นส่วนหนึ่งของการสร้างภาพลักษณ์แบรนด์และนี่ไม่ใช่จุดที่น่าสนใจ เมื่อคุณสูญเสียความไว้วางใจจากผู้บริโภคแทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะเอาคืน (2)

หน่วยงานกำกับดูแล - ทั้งรัฐและรัฐบาลกลางบางครั้งเลือกผลิตภัณฑ์อาหารแบบสุ่มจากชั้นวางสินค้าในร้านค้าปลีกและวิเคราะห์ฉลากโภชนาการที่ถูกต้อง หน่วยงานเดียวกันนี้ยังตอบสนองต่อข้อร้องเรียนของผู้บริโภคเกี่ยวกับการติดฉลากด้านโภชนาการและจะใช้แผงข้อมูลข้อเท็จจริงทางโภชนาการในการตรวจสอบ อ่านเรื่องราวของ KIND Bar เพื่อดูตัวอย่างความสำคัญของการติดฉลากที่ถูกต้อง เมื่อสูตรสุดท้ายได้รับการอนุมัติแล้วควรทำอย่างมืออาชีพเพื่อจัดทำโภชนาการเพื่อสร้างรายการส่วนประกอบที่เป็นไปตามข้อกำหนดและประกาศให้สารก่อภูมิแพ้ที่อาจมีอยู่ พวกเขาสามารถจัดการการส่งข้อมูลทั้งหมดนี้โดยตรงกับผู้ออกแบบบรรจุภัณฑ์หรือผู้จัดจำหน่ายบรรจุภัณฑ์ของคุณ

Richard Perlmutter เป็นผู้ก่อตั้ง บริษัท

Abington Nutrition Services LLC, Elizabeth, NJ เขาเป็นสมาชิกของ American Dietetic Association ซึ่งเป็นองค์กรที่ใหญ่ที่สุดของประเทศด้านผู้เชี่ยวชาญทางด้านโภชนาการเขาอาจถึง ที่ richard @ abingtonns ดอทคอม