วิธีการอบแห้งผักและผลไม้ที่มีการคายน้ำ

ผลไม้และผักราคาถูกที่สุดเมื่ออยู่ในฤดู เรียนรู้วิธีการอบแห้งอาหารด้วยเครื่องขจัดน้ำาอาหารและคุณจะสามารถประหยัดเงินได้ตลอดทั้งปี

ง่าย เวลาที่ต้องการ:

8-12 ชั่วโมงโดยเฉลี่ย

เริ่มต้นด้วยผลไม้สดและผักที่มีคุณภาพดีที่สุด การสุกและการเสื่อมสภาพของผลผลิตจะไม่เกิดผลดีเมื่อขาดน้ำ

ทำความสะอาดลำตัวและหั่นผักผลไม้ทุกชิ้นเพื่อรักษาความหนาของชิ้นส่วน (เพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างแห้งในอัตราที่เท่ากัน)

1. หากต้องการให้ทาแอ็ปเปิ้ลลูกแพร์และผลไม้อื่น ๆ มีแนวโน้มที่จะเกิดออกซิเดชั่นด้วยน้ำมะนาวหรือกรดแอสคอร์บิก วิธีนี้จะช่วยรักษาสีของผลไม้ก่อนระหว่างและหลังการอบแห้ง
2. บรอคโคลี่บลังช์กะหล่ำดอกคื่นฉ่ายแครอทข้าวโพดถั่วลิสงและมันฝรั่งเพื่อเพิ่มความเร็วในการอบแห้งและช่วยรักษาสี สามถึงห้านาทีในน้ำเดือดควรจะเพียงพอ
3. ไม่จำเป็น: เพิ่มเกลือน้ำตาลหรือเครื่องเทศเป็นรส
4. ตอนนี้ให้ใส่ผลไม้และผักของคุณลงบนถาดการคายน้ำระวังอย่าทับซ้อนกันเพราะจะทำให้ระยะเวลาในการอบแห้งลดลง
5. เปิดเครื่อง dehydrator ทันทีหลังจากโหลดเพื่อเริ่มกระบวนการคายน้ำ ปรึกษากับคู่มือสำหรับเวลาในการอบแห้งที่แนะนำ แต่คาดว่าจะใช้เวลาเฉลี่ยระหว่าง 8-12 ชั่วโมง

เมื่อถึงเวลาสิ้นสุดการอบแห้งให้ตรวจสอบผลไม้และผักของคุณเป็นประจำเพื่อความแห้งกร้าน หากต้องการทำเช่นนี้ให้ถอดชิ้นส่วนออกจากเครื่องทำให้น้ำชะล้างทิ้งไว้ให้เย็นและรู้สึกได้ด้วยนิ้วมือ หากชิ้นรู้สึกแห้งในการสัมผัสก็ควรจะแห้งอย่างเพียงพอ เพื่อประเมินความแห้งกร้านของผลไม้: ตัดชิ้นผลไม้ออกเป็นหลาย ๆ ครึ่งแล้วตรวจสอบขอบตัดขอบของเม็ดความชื้น หากมีอยู่ผลไม้ยังไม่แห้งเพียงพอและจำเป็นต้องกลับไปที่การคายน้ำ

1. อนุญาตให้ชิ้นผักและผลไม้ของคุณเย็นประมาณ 30 ถึง 60 นาทีหรือจนกว่าจะเย็นจนสัมผัสได้ก่อนบรรจุ

ผลไม้แห้งต้องผ่านช่วงปรับอากาศเพิ่มเติมก่อนที่จะพร้อมสำหรับการเก็บรักษา วางไว้ในขวดที่บรรจุอย่างอิสระและเขย่าขวดวันละครั้งเป็นเวลา 7-10 วันเพื่อให้แน่ใจว่าความชื้นที่เหลือจะกระจายระหว่างชิ้นที่แห้ง ถ้าเกิดการควบแน่นบนโถผลไม้ต้องกลับไปที่การคายน้ำเพื่อให้แห้งต่อไป

1. วางอาหารแห้งไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทหรือถุงช่องแช่แข็ง และเก็บในที่เย็นเย็นและแห้งจนกว่าคุณจะพร้อมใช้งาน
2. คำแนะนำ:

   แปรรูปอาหารทันทีหลังการเก็บเกี่ยว

อย่าเพิ่มผลไม้สดกับน้ำหนักแห้งบางส่วน

1. เวลาในการอบแห้งจะขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นส่วนปริมาณน้ำในอาหารอุณหภูมิความชื้นและระดับความสูงเริ่มบันทึกเพื่อติดตามและบันทึกเวลาการอบแห้งของคุณเองสำหรับอาหารต่างๆ
2. เมื่อเก็บไว้อย่างถูกต้องอาหารที่ขาดน้ำมักจะดีสำหรับปี
3. สามารถซื้อกรดแอสคอร์บิกได้จากร้านขายของชำและร้านขายยาและมีอยู่ในรูปผงและยาเม็ด
4. สิ่งที่คุณต้องการ:
5. การคายน้ำ

มีด

• เครื่องตัดอาหาร
• ภาชนะที่ปิดสนิทหรือถุงแช่แข็ง
• เครื่องเทศน้ำตาลหรือเกลือ (ไม่จำเป็น)
• กรดแอสคอร์บิก หรือกรดซิตริก (ไม่จำเป็น)
• หม้อสำหรับผักลวก (ไม่จำเป็น)