การให้บริการลูกค้าที่ยอดเยี่ยมสำหรับร้านอาหาร

ผู้อ่านถาม:

ร้านอาหารของฉันอายุ 1 ขวบและเราทำอาหารได้ดี แต่ฉันมีการหมุนเวียนของพนักงานในช่วง 2-3 เดือนที่ผ่านมาและรู้สึกว่าพนักงานใหม่ของฉันไม่ได้ เสนอบริการลูกค้าที่ดีที่สุด ฉันไม่มีหน้าผู้จัดการบ้าน ฉันพยายามที่จะอยู่ในประเด็นที่เกิดขึ้น แต่ฉันไม่สามารถเป็นทุกที่ในเวลาเดียวกัน อะไรบ้างที่ฉันสามารถฝึกพนักงานที่มีอยู่รวมทั้งพนักงานใหม่เพื่อให้การบริการลูกค้าที่ดีได้อย่างสม่ำเสมอโดยที่ฉันไม่ยืนอยู่เหนือไหล่ของพวกเขาตลอดเวลา

นี่คือคำตอบของฉัน

อาหารที่ดีและบรรยากาศที่ดีไม่เป็นไรหากปราศจากการบริการลูกค้าที่ดี ปีแรกของการสร้างร้านอาหารใหม่เป็นที่น่าตื่นเต้นที่จะพูดน้อย จากประสบการณ์ของผมเองส่วนที่ยากที่สุดในการเป็นเจ้าของร้านอาหารคือการติดต่อกับพนักงาน ฉันมีพนักงานที่ยอดเยี่ยมเป็นส่วนใหญ่ แต่มีบางครั้งที่โอ๊ะโอ ทำไมถึงจ้างคุณ? บางคนเป็นเพียงธรรมชาติที่ดีในการติดต่อกับลูกค้าและรอตารางหรือแถบดูแล คนอื่น ๆ ต้องการการฝึกอบรมมากขึ้นและในที่สุดก็มารอบ คนอื่นก็ต้องหาอาชีพใหม่

ดังนั้นกลับไปที่คำถามของคุณแล้วคุณจะฝึกพนักงานได้อย่างไร? ขั้นแรกกำหนดหลักเกณฑ์ที่ชัดเจนเกี่ยวกับสิ่งที่คาดหวังจากพวกเขา นี่คือที่คู่มือพนักงานเป็นประโยชน์ คู่มือพนักงานของร้านอาหารที่ดีจะอธิบายความคาดหวังทั้งหมดของคุณเกี่ยวกับผลการปฏิบัติงานตลอดจนคำอธิบายเกี่ยวกับงานกระบวนการความปลอดภัยและการสื่อสารอื่น ๆ ที่คุณต้องการถ่ายทอด

หากมีข้อพิพาทกับพนักงานเกี่ยวกับนโยบายพฤติกรรม ฯลฯ คุณสามารถดึงคู่มือพนักงานที่มีประโยชน์ของคุณเพื่อให้ได้คำตอบที่ถูกต้อง

ถัดไปมีความคาดหวังที่ชัดเจนเกี่ยวกับบริการลูกค้าที่ดี มีสิ่งพื้นฐานคือยิ้มติดต่อทางตาสุภาพ อาจมีขั้นตอนอื่น ๆ ที่คุณต้องการให้พนักงานปฏิบัติตามทั้งนี้ขึ้นอยู่กับแนวคิดร้านอาหารของคุณ

ในร้านอาหารยอดนิยมแห่งหนึ่งที่ฉันชื่นชอบเจ้าบ้านมักถือเก้าอี้ไว้สำหรับงานเลี้ยงใด ๆ และคนรถบัสก็ปูโต๊ะระหว่างโต๊ะ พวกเขาได้รับการฝึกอบรมเป็นส่วนหนึ่งของงานของพวกเขาเพื่อมอบสิทธิพิเศษเล็ก ๆ เหล่านี้แก่แขกทุกคน บางทีคุณอาจจะเป็นร้านอาหารที่เป็นมิตรกับครอบครัว ฝึกพนักงานให้ปฏิบัติกับเด็กเช่นลูกค้ามากเกินไปเพื่อให้แน่ใจว่าพ่อแม่ของพวกเขา (และพ่อแม่ของพวกเขา) มีประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ดี

ไปไกลกว่าที่คาดไว้ ตัวอย่างเช่นฉันกำลังออกไปทานข้าวเย็นที่ผับที่ฉันโปรดปรานกับเพื่อนคนหนึ่งซึ่งขอหมัดผักสลัดกับเบอร์เกอร์ของเขา Coleslaw ไม่รวมกับเบอร์เกอร์ แต่เพื่อนของฉันได้สั่งซื้อในโอกาสอื่น ๆ โดยไม่มีปัญหาใด ๆ พนักงานเสริฟคนใหม่บอกว่าว่างเปล่า "ครัวไม่ชอบสั่งอะไรแบบนี้ "ไม่เพียง แต่เธอไม่สามารถตอบสนองคำขอของเขาเธอก็จะไม่ได้ถามครัวหรือผู้จัดการเกี่ยวกับเรื่องนี้เราทั้งสองมีความสุขเมื่อพนักงานเสิร์ฟปกติของเราอยู่ที่นั่นในสัปดาห์ถัดไป สื่อสารกับพนักงานของคุณว่าสามารถถามคำถามได้ถ้ามันหมายถึงการทำให้ลูกค้ามีความสุขเป็นเรื่องสำคัญ Coleslaw เป็นหนึ่งในรายการที่ถูกที่สุดที่ร้านอาหารสามารถนำเสนอได้ มันไม่ได้ไปเสียค่าใช้จ่ายผับอะไรที่จะโยนมันตักลงบนจานเบอร์เกอร์

ถ้าลูกค้ามีคำร้องที่เหมาะสมเกี่ยวกับอาหารของพวกเขาพยายามที่จะรองรับ ถ้าคุณไม่สามารถเสนอทางเลือกได้ ประเด็นคือการแสดงให้พวกเขาเห็นว่าคุณใส่ใจในประสบการณ์การรับประทานอาหารและให้ความสำคัญกับธุรกิจของพวกเขาและคุณต้องการทำให้พวกเขามีความสุข

สนับสนุนให้พนักงานรอของคุณคาดการณ์ความต้องการของลูกค้ามากกว่ารอสักครู่ อย่ารอจนกว่าแก้วน้ำจะว่างเปล่าเติมเงินว่างเปล่าครึ่งหนึ่ง เสนอรายการของหวาน; อย่ารอให้ลูกค้าถามเพื่อดู ไม่เพียง แต่ลูกค้ารู้สึกว่าได้รับการดูแลแล้วขั้นตอนเล็ก ๆ เช่นนี้สามารถช่วยพนักงานเพิ่มยอดขายเพิ่มค่าเฉลี่ยสำหรับเช็คและเคล็ดลับของพวกเขาได้