วิธีพิสูจน์ฤทธิ์ใช้ยีสต์แห้ง

เป็นคนเกียจคร้านที่แท้จริงเมื่อขนมปังล้มเหลวเพราะมันหมายความว่าคุณเสียทั้งเวลาและส่วนผสม โชคดีที่คุณสามารถหลีกเลี่ยงความผิดพลาดนี้ได้โดยการพิสูจน์ยีสต์ของคุณก่อนที่คุณจะใช้

ทำไมคุณถึงต้องยีสต์?

การตรวจพิสูจน์หมายถึงการทดสอบยีสต์ของคุณเพื่อดูว่ายังมีชีวิตอยู่และสามารถเริ่มต้นกระบวนการหมักซึ่งจะสร้างฟองแก๊สที่ทำให้ขนมปังและขนมอบอื่น ๆ ลุกขึ้นได้ ยีสต์เป็นสิ่งมีชีวิต

ถ้าใกล้ถึงวันที่หมดอายุหรือไม่ได้เก็บไว้ในสภาวะที่เหมาะสมอาจมีเซลล์ยีสต์ที่มีชีวิตอยู่ไม่เพียงพอที่จะสร้างก๊าซที่จำเป็นต่อการทำให้ขนมปังของคุณเพิ่มขึ้น

หากคุณเป็นคนทำขนมปังเป็นครั้งคราวการทดสอบยีสต์ของคุณเป็นเรื่องน่าอัศจรรย์ก่อนที่คุณจะใช้มันเพื่อให้แน่ใจว่ามันยังสดอยู่

ต้องทำทุกยีสต์ทุกชนิดหรือไม่?

ไม่ได้ยีสต์สองชนิดที่คุณอาจต้องการพิสูจน์เป็นยีสต์แห้งที่ใช้งานได้และยีสต์ที่ใช้งานใหม่ (เรียกอีกอย่างว่ายีสต์ที่อัดแล้วหรือยีสต์เค้ก) คุณไม่ควรพิสูจน์ยีสต์ RapidRise ยีสต์ทันทีหรือยีสต์เครื่องขนมปัง คนเหล่านี้จะสูญเสียความสามารถที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วหากคุณพิสูจน์ให้พวกเขาโดยการละลายพวกเขาในของเหลว

สิ่งที่คุณต้องพิสูจน์ยีสต์

ยีสต์

• น้ำอุ่น - ควรรู้สึกอุ่น ๆ คุณอาจต้องการวัดอุณหภูมิเพื่อให้แน่ใจว่าอยู่ระหว่าง 100 ถึง 110 องศาฟาเรนไฮต์ (40 องศาเซลเซียส) ถ้าน้ำร้อนเกินไปจะฆ่ายีสต์ของคุณ
• น้ำตาล
• ถ้วยชามหรือถ้วยน้ำหนึ่งถ้วย

คำแนะนำสำหรับการพิสูจน์ยีสต์

ขั้นแรกให้ตรวจสอบปริมาณน้ำและน้ำตาลที่ต้องการในสูตร

คุณจะใช้ถ้วยน้ำหนึ่งในสี่และน้ำตาลหนึ่งช้อนชาเพื่อพิสูจน์ยีสต์หนึ่งแพ็คเก็ต (ประมาณ 2-1 / 4 ช้อนชา) หลังจากพิสูจน์อักษรแล้วคุณสามารถเพิ่มสูตรนี้ลงในสูตรของคุณและปรับปริมาณน้ำและน้ำตาลที่ต้องการได้ หากสูตรของคุณไม่เรียกน้ำตาลให้เพิ่มปริมาณเล็กน้อย (1/8 ช้อนชาจะทำ) เพื่อให้สิ่งที่ยีสต์กิน

หรือถ้าคุณซื้อยีสต์ที่ใช้งานแห้งคุณสามารถพิสูจน์ยีสต์เพื่อแสดงภาชนะทั้งหมดที่ยังคงใช้งานอยู่และดำเนินการตามสูตรตามคำแนะนำแทนที่จะใช้ยีสต์ที่ผ่านการตรวจสอบแล้ว

รวมยีสต์น้ำอุ่นและน้ำตาลเข้ากับชามหรือถ้วยน้ำหนึ่งถ้วย ให้นั่ง 10 นาที ในช่วงเวลานี้ถ้ายีสต์มีชีวิตอยู่มันจะเริ่มกินน้ำตาลและหมักมันลงในแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์

หลังจากผ่านไป 10 นาทีแล้วคุณควรเห็นยีสต์ที่เกิดฟองขึ้นในถ้วยวัดกับถ้วยครึ่งถ้วย (เพิ่มเป็นสองเท่า) ถ้าคุณใช้ชามคุณจะเห็นโฟมเป็นจำนวนมาก เพิ่มส่วนผสมลงในส่วนที่เหลือและใช้สูตรของคุณต่อ

ถ้าส่วนผสมไม่เป็นฟองยีสต์ของคุณจะไม่ดีอีกต่อไป ทิ้งการผสมของคุณและเริ่มต้นด้วยยีสต์สด

เคล็ดลับในการจัดเก็บยีสต์

เก็บยีสต์ไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งและจะคงอยู่ได้นาน

1. อย่าลืมตรวจสอบวันหมดอายุก่อนที่คุณจะซื้อยีสต์
2. เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับยีสต์:

สารทดแทนยีสต์

• สิ่งที่ต้องทำเมื่อคุณลืมเพิ่มยีสต์
• ยีสต์นานแค่ไหน?