วิธีการแทนที่เห็ดแห้งสำหรับเห็ดสด

การปรุงอาหารด้วยเห็ดแห้งช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับเห็ดเมื่อไม่ได้อยู่ในฤดูและช่วยให้คุณสามารถใช้พันธุ์เห็ดที่อาจไม่พร้อมให้คุณได้ในรูปแบบสด แต่คุณใช้เห็ดแห้งอย่างไรเมื่อสูตรเรียกร้องให้สด? นี่คือข้อมูลเกี่ยวกับการรับสิทธิ์ในการทดแทน

จำนวนเห็ดที่จะใช้

ใช้เห็ดแห้ง 3 ออนซ์ต่อปอนด์ของเห็ดสดที่เรียกในสูตร

อาจดูไม่ค่อยพอ แต่เมื่อสร้างเสร็จแล้วเห็ดจะขยายตัวเพื่อให้คุณปอนด์

วิธีการเห็ดเห็ดเห็ดเห็ดแห้ง

เห็ดแห้งจะต้องมีการสร้างขึ้นมาใหม่ก่อนที่จะนำมาใช้ (ซึ่งเป็นของแฟนซีสำหรับการให้น้ำซ้ำ) และจริงๆแล้วมันไม่มากนัก เพียงแค่ปิดเห็ดด้วยน้ำอุณหภูมิห้อง (เพียงพอที่จะครอบคลุมพวกเขาอย่างสมบูรณ์) และอนุญาตให้แช่นานอย่างน้อย 30 นาที เมื่อพวกเขากำลังทำแช่เอาเห็ด, จองของเหลวและล้างพวกเขาในน้ำเย็นเพื่อกำจัดเศษซากที่เหลือใด ๆ จากนั้นเพิ่มลงในสูตรของคุณ

ของเหลวที่แช่ (น้ำซุปเห็ด) มีรสชาติมากและคุ้มค่าที่แขวนอยู่บน กรองผ่านตัวกรองกาแฟหรือผ้ากระดาษเพื่อขจัดตะแกรง จากนั้นใช้แทนของเหลวบางอย่างในสูตรของคุณหรือแช่แข็งเพื่อใช้ในภายหลัง

รีบร้อนไหม?

แช่เห็ดแห้งของคุณในน้ำอุ่นหรือน้ำร้อนเพื่อนำไปต้มให้เร็วขึ้น เพียงแค่รู้ว่าน้ำร้อนจะดึงรสออกจากเห็ดมากขึ้น

คุณสามารถแก้ไขปัญหาได้โดยการใช้น้ำซุปเห็ดในสูตรของคุณ

ถ้าคุณวางแผนที่จะใช้เห็ดของคุณในซุปคุณยังสามารถประหยัดเวลาโดยการข้ามขั้นตอนการคืนสภาพและเพิ่มลงในหม้อซุป พวกเขาจะสร้างเป็นพ่อครัวซุป

อุปสรรคเพียงข้อเดียวกับวิธีนี้ก็คือซุปของคุณอาจกลายเป็นหมูป่าเพราะคุณจะไม่แช่และล้างเห็ดก่อน เรื่องนี้ก่อให้เกิดปัญหากับเห็ด grittier เช่น morels กว่ามันไม่กับเห็ดไม่ให้ gritty เช่น chanterelles

วิธีอื่น ๆ ในการเก็บเห็ด

เห็ดแห้งมีความเสถียรและใช้พื้นที่น้อย แต่มีวิธีอื่น ๆ ในการจัดเก็บเห็ดที่มีคุณค่าต่อการสำรวจ เรียนรู้วิธีการแช่แข็งเห็ดและวิธียืดอายุการเก็บรักษาในตู้เย็น