ร้านอาหารและทักษะการบริการด้านอาหาร

การทำงานในด้านอาหารอาจเป็นประสบการณ์อันล้ำค่า งานบริการด้านอาหารมักมีให้บริการและมักมีการจ่ายเงินเป็นอย่างดี นอกจากนี้ยังสามารถเป็นโอกาสในการพัฒนาทักษะที่คุณสามารถนำไปใช้กับการตั้งค่าอื่น ๆ อีกมากมาย

พนักงานร้านอาหารต้องมักเป็นศิลปินนักสื่อสารผู้จัดการและบางครั้งก็เป็นผู้ตัดสิน (ความขัดแย้งและการแก้ไขปัญหาอาจมีความสำคัญอย่างยิ่ง) ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถทำงานประเภทนี้ได้ แต่บางคนก็สามารถทำอาชีพได้

วิธีการใช้รายการทักษะ

แม้ว่าในบางประการงานบริการอาหารมีความคล้ายคลึงกันมากจากร้านอาหารไปจนถึงร้านอาหารแต่ละแห่งก็มีเอกลักษณ์ นอกจากนี้ยังมีบทบาทที่แตกต่างกันภายในงานร้านอาหารและสถานประกอบการแตกต่างกันไปในวิธีที่พวกเขาแยกความรับผิดชอบ ร้านอาหารขนาดเล็กอาจขอให้ทุกคนทำอะไรสักเล็กน้อยในขณะที่คนอื่น ๆ มีความชำนาญมากขึ้น

เมื่อคุณสมัครคุณจะต้องอ่านรายละเอียดงานอย่างละเอียด เยี่ยมชมร้านอาหารและทำความเข้าใจว่าสถานที่ที่ใช้งานจริงช่วยได้อย่างไร

เมื่อคุณรู้แล้วว่านายจ้างต้องการอะไรคุณสามารถแสดงทักษะเหล่านั้นในเอกสารการสมัครและการสัมภาษณ์ของคุณได้ เตรียมพร้อมที่จะให้ตัวอย่างเฉพาะ การอภิปรายต่อไปนี้จะช่วยให้คุณเรียนรู้ว่าควรเน้นอะไรในขณะที่คุณเริ่มต้นการค้นหางานของคุณ

-> 3>>

ทักษะด้านงานร้านอาหาร

พนักงานร้านอาหาร "Back of house" เตรียมอาหารและนำเสนออาหารหรือทำความสะอาดจานในขณะที่พนักงาน "หน้าบ้าน" ยินดีและมีปฏิสัมพันธ์กับลูกค้า

ทุกคนทำงานร่วมกันเป็นทีมเพื่อสร้างประสบการณ์ที่น่าจดจำสำหรับผู้อุปถัมภ์ทุกคน มีทักษะบางอย่างที่งานด้านบริการด้านอาหารจำเป็นต้องใช้ทั้งหมดในขณะที่บางแห่งแตกต่างจากด้านหน้าของบ้านหรือมีเอกลักษณ์เฉพาะสำหรับบทบาทเฉพาะอย่างใดอย่างหนึ่ง

พ่อครัวไม่จำเป็นต้องรู้วิธีรอโต๊ะขณะที่เซิร์ฟเวอร์ไม่จำเป็นต้องรู้วิธีทำอาหาร (แม้ว่าการรู้เรื่องการพูดถึงเรื่องอาหารอาจเป็นเรื่องสำคัญ)

แม้ว่าประเภทของร้านอาหารจะไม่สำคัญ (พฤติกรรมที่เหมาะสมสำหรับพนักงานรอคอยแตกต่างกันอย่างมากในห้องอาหารอย่างเป็นทางการด้วยโถงรับประทานอาหารแบบช้อน) แต่โดยทั่วไปแล้วทักษะจะถูกถ่ายโอนจากสถานที่หนึ่งไปยังอีกแห่งหนึ่ง สถานประกอบการ

ฝ่ายบริการลูกค้า
แม้ว่าทักษะทางด้านการบริการลูกค้าจะเป็นสิ่งที่จำเป็นที่สุดสำหรับด้านหน้าของบ้าน แต่จรรยาบรรณในการให้บริการที่แข็งแกร่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับทุกคนในทีมรวมถึงคนที่ไม่เคยเห็นลูกค้า เจ้าบ้านหรือพนักงานต้อนรับและพนักงานที่รอคอยจะต้องทำให้ผู้ที่มารับประทานอาหารรู้สึกยินดีและได้รับการเอาใจใส่ ผู้จัดการบางครั้งจำเป็นต้องสงบลูกค้าที่โกรธด้วยการอธิบายนโยบายหรือแก้ไขปัญหา พ่อครัวและเครื่องล้างจานมีบทบาทที่ไม่สามารถมองเห็นได้ แต่มีบทบาทสำคัญในความสุขและสุขภาพของลูกค้าและต้องรับผิดชอบอย่างจริงจัง

ความเร็วและความแรงทางกายภาพ
เซิร์ฟเวอร์จำเป็นต้องบรรทุกหนักและบางครั้งหนักโดยไม่ต้องรั่วไหล เครื่องล้างจานจำเป็นต้องบรรทุกและขนย้ายเครื่องได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ใช้เศษหรือตัดด้วยมีด งานด้านอื่น ๆ เช่นการเติมเม็ดเกลือต้องทำอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ ความสามารถในการก้าวไปอย่างรวดเร็วและคงที่โดยไม่มีสิ่งที่ทำให้ไขว้เขวเป็นเรื่องสำคัญ

ความปลอดภัย
ร้านอาหารอาจเป็นสถานที่อันตราย

อาหารที่จัดการไม่ถูกต้องอาจทำให้เสียหรือฆ่าลูกค้า ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดที่ไม่พึงประสงค์อาจทำให้เกิดการเผาไหม้สารเคมี การเดินตามหลังการปรุงอาหารโดยไม่ลืมที่จะพูดว่า "หลังคุณ" อาจส่งผลให้เกิดการเผาไหม้หรือการเกิดอุบัติเหตุจากการเผาไหม้ที่รุนแรงได้ด้วยมีด คนนับล้านเข้าและออกจากร้านอาหารทุกวันโดยไม่มีอุบัติเหตุที่น่ากลัวเพราะพนักงานร้านอาหารทำงานร่วมกันเพื่อให้ตัวเองและลูกค้าของพวกเขาปลอดภัย

ความสนใจในรายละเอียด
ความใส่ใจในรายละเอียดมีความเกี่ยวข้องอย่างปลอดภัย ผู้ให้บริการต้องจำไว้ว่าร้านอาหารมื้อไหนสั่งพิเศษโดยไม่ใช้มิ้นท์และไม่ว่าจะมีเศษพริกไทยอยู่ในน้ำสลัดหรือไม่เพราะบางคนมีอาการแพ้อย่างรุนแรงและผิดปกติหรือความชอบที่ต้องทำ พ่อครัวต้องเก็บเครื่องมือและเวิร์คสเตชันไว้อย่างสะอาดหมดจดหรืออาหารเป็นพิษอาจส่งผลให้

แม้จะไม่มีอะไรที่เลวร้ายกว่าร้านอาหารที่ไม่มีความสุขก็ตามการติดตามความต้องการของหลายตารางในสภาพแวดล้อมที่วุ่นวายมีเสียงดังเป็นเรื่องที่เหน็ดเหนื่อย

ทักษะการสื่อสาร
ความสามารถในการติดต่อสื่อสารอยู่ในหัวใจของการบริการลูกค้าและการทำงานเป็นทีม จากการอธิบายถึงข้อเสนอพิเศษในการสั่งให้เตือนเพื่อนร่วมงานว่าพื้นใกล้สลัดสลัดพนักงานร้านอาหารต้องสามารถสื่อสารได้อย่างมีประสิทธิภาพ

รายชื่อร้านอาหารและทักษะการบริการด้านอาหาร

A - G

• การช่วยเหลือ Cook
• Bartending
• การจัดทำงบประมาณ
• Bussing
• การถอนเงินลูกค้า
• Cleaning Table
• Clearing Food
• การบริการลูกค้า
• การบริการลูกค้า
• การทำอาหาร
• ความสัมพันธ์กับลูกค้า
• รายละเอียดเชิงลึก
• การกำกับลูกค้า
• ล้างจาน
• ความสัมพันธ์กับพนักงาน
• อาหารเร่งด่วน
• ความรู้ด้านอาหาร
• การเตรียมอาหาร
• มิตร

H - M

• การจัดการเงิน
• การว่าจ้าง
• การต้อนรับ
• ลูกค้าที่ก่อกวน
• Interpersonal
• การสัมภาษณ์
• ผู้ป่วย
• ทัศนคติในเชิงบวก
• การนำเสนอเมนู
• การประชาสัมพันธ์

การเติมเงินเครื่องปรุงรส

• การสำรองห้องพัก
• อุปกรณ์
• มัลติทาสกิ้ง
• N - S
• การสร้างทีม
• ทีมผู้เล่น
• การทำงานเป็นทีม
• ทักษะทางเทคนิค
• รอสักครู่
• การให้บริการ

การจัดเตรียมแบบสั้น

• การดูแล
• T - Z < ตาราง
• ทักษะของร้านอาหารเพิ่มเติม
• Barista Skills
• Barten > ทักษะของพ่อครัว>
• ทักษะของพ่อครัว

ทักษะการทำอาหารจานด่วน

• ทักษะในการเป็นเจ้าบ้าน / เจ้าภาพ
• ทักษะของเซิร์ฟเวอร์
• พนักงานเสิร์ฟ / พนักงานเสิร์ฟ
• บทความที่เกี่ยวข้อง:
• ทักษะแบบอ่อนและยาก | วิธีการรวมคำสำคัญในประวัติการทำงานของคุณ | รายการทักษะงานใหม่