ร้านอาหารแนวโน้มของอาหาร: อาหารหมัก

หนึ่งในแนวโน้มอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในขณะนี้คือการหมัก เทคนิคการเตรียมอาหารแบบโบราณนี้มีรสเผ็ดเค็มที่นำเสนออาหารที่หลากหลาย ที่นิยมทั่วโลกการหมักจะใช้ในการทำทุกอย่างจากชีสขนมปังกับกะหล่ำปลีดอง กิมจิเป็นอาหารหมักที่ได้รับความนิยมซึ่งช่วยยกระดับอาหารเกาหลีให้กลายเป็น "อาหาร" สำหรับแนวคิดร้านอาหารมากมาย ในฐานะที่เป็นจานข้างเคียงแบบดั้งเดิมหรือเป็นส่วนผสมที่ไม่เหมือนใครในรายการเมนูแบบคลาสสิกอาหารหมักโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ทำจากภายในบ้านให้ร้านอาหารเป็นวิธีที่ประหยัดค่าใช้จ่ายเพื่อเพิ่มการรับรู้ของลูกค้า

การหมักจะทำงานได้อย่างไร

การหมักมักจัดเป็นวิธีการเก็บรักษาอาหาร แต่พูดอย่างเคร่งครัดการหมักไม่ใช่วิธีการเก็บรักษาในลักษณะเดียวกับการบรรจุกระป๋องหรือแช่แข็ง ในที่สุดอาหารหมักจะเสีย การหมักเป็นกระบวนการที่อาหารหรือเครื่องดื่มผ่านการเปลี่ยนแปลงทางเคมีที่เกิดจากเอนไซม์ที่ผลิตจากแบคทีเรียจุลินทรีย์หรือยีสต์ คนรักอาหาร> "ส่วนสำคัญของอาหารทางวัฒนธรรมจำนวนมากการหมักใช้เพื่อทำทุกอย่างตั้งแต่ซอสเครื่องดื่มไปจนถึงขนมปังและผักดองซึ่งเป็นวิธีที่จะรักษาผักและผลไม้ให้อยู่นอกฤดูเก็บเกี่ยวของท้องถิ่น Kimchi Goes Mainstream

กิมจิหนึ่งในอาหารหมักที่นิยมมากที่สุดตั้งขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่สิบสามและมีมากกว่า 200 สายพันธุ์ เครื่องปรุงรสที่เป็นที่นิยมนี้ได้รับการตอบรับจากร้านอาหารเกาหลีและรถบรรทุกอาหารถึงแนวคิดแบบแพนอเมริกัน ตามที่ริก Zombrano ในบทความของเขา

การเผาผลาญอาหารหมักลงบนเมนูและในทางเดินในร้านขายของชำ

" อาหารหมักเช่นกิมจิมีรสเค็มรสเผ็ดร้อนที่ดึงดูดใจอูมา - รสชาติที่ห้า "อาหารหมักดองจะเพิ่มความลึกให้กับรสชาติที่ไม่รุนแรงและส่วนผสมธรรมดา ตัวอย่างเช่นรถบรรทุกอาหารที่มีธีมหลายแบบให้เลือกนำเสนอสุนัขร้อนแบบดั้งเดิมที่มีกิมจิแทนการลิ้มลอง เพิ่มในซุปเพื่อประสบการณ์รสชาติที่แตกต่างกัน รสชาติกิมจิที่เต็มเปี่ยมไปด้วยรสเผ็ดตามแนวโน้มปัจจุบันของเครื่องปรุงรสแบบเอเชียเช่นวาซาบิและศรีราชา

การเปลี่ยนแปลงความต้องการของผู้บริโภคการผจญภัยเพิ่มเติม

การรับรสชาติใหม่ ๆ เช่นกิมจิเป็นความก้าวหน้าทางธรรมชาติในพฤติกรรมการรับประทานอาหารของชาวอเมริกัน เมื่อซอสเทอริยากิซัลซ่าหรือ Chipotle เมื่อเร็ว ๆ นี้เป็นที่รักของฉากอาหารตอนนี้ถึงเวลาแล้วที่จะมีรสชาติหมัก ตามการคาดการณ์ของ Culinary Forecast ประจำปีของสมาคมร้านอาหารแห่งชาติในปีพ. ศ. 2557 การหมักได้รับการจัดอันดับเป็นเทรนด์โดย 57% ของพ่อครัวถึงขนาด เหตุผลหนึ่งที่สำคัญสำหรับความนิยมในอาหารหมักคือความเต็มใจของผู้บริโภคที่จะลองอาหารใหม่ ตามรายงานของเนสท์เล่ Millennials diners (ผู้ที่มีอายุระหว่าง 18-34 ปี) ได้ค้นพบรสชาติใหม่ ๆ เพลิดเพลินกับอาหารที่มีเรื่องราวและเสนอการผจญภัยด้านการทำอาหารมีการปฏิเสธไม่ได้กับอาหารที่แปลกใหม่ไปจนถึง Millennial ซึ่งขณะนี้ได้จ่ายเงินไปแล้วกว่า 247 พันล้านดอลลาร์และจะเร็วกว่า Baby Boomers ในการซื้อพลังงาน

อาหารหมักมีการอุทธรณ์ต่อเวลาเก่า

แนวโน้มอาหารที่ใหญ่ที่สุดในขณะนี้คือการต่ออายุ ความสนใจในท้องถิ่นอาหาร handcrafted อาหารหมักดองโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ทำในบ้านเป็นส่วนเสริมธรรมชาติของแนวโน้มอาหารที่ เกษตรกรที่เลี้ยงในพื้นที่ปลูกเลี้ยงเนื้อสัตว์อินทรีย์หรือสัตว์ปีกชีสช่างฝีมือหรือเบียร์ที่ทำด้วยมือจะดึงดูดผู้บริโภคที่ชอบรับประทานอาหารที่มาจากที่นั่น

ผู้บริโภคต้องการการเชื่อมต่อกับอาหารของพวกเขาแม้ว่าจะเป็นเบียร์ที่เรียบง่ายหรือด้านกะหล่ำปลีดอง อาหารหมักมีการบิดที่ไม่เหมือนใครในอาหารแบบคลาสสิก บางคนอาจคิดที่จะบอกเพื่อนหรือเพื่อนร่วมงานของพวกเขาเกี่ยวกับหอกดองน่ากลัวที่มาพร้อมกับเบอร์เกอร์หรือตัวเลื่อนของพวกเขา แต่พวกเขาอาจจะมีแนวโน้มที่จะบอกเพื่อน ๆ เกี่ยวกับชุดคิมซีที่แปลกใหม่จากมะม่วงที่เสิร์ฟด้านข้าง

เมนูร้านอาหารแนวโน้มและอาหารหมัก

สำหรับร้านอาหารอาหารหมักมีประโยชน์มากมาย หลายราคาถูกโดยมีค่าอาหารที่ต่ำและเป็นวิธีที่ดีในการขายรายการเมนูคลาสสิกเช่นเบอร์เกอร์ซุปและอาหารผับอื่น ๆ อาหารที่หมักถือว่าเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพโดยบางคนมีแคลอรีต่ำมีประโยชน์โปรไบโอติก จะหมักอาหารยังคงเป็นที่นิยม? เวลาจะบอกเอง. สำหรับตอนนี้ก็คุ้มค่าเวลาร้านอาหารที่จะรวมส่วนผสมหมักง่ายๆในเมนู

การเผาผลาญอาหารโดย Katie Ayoub

เนสท์เล่ 2014 Food Trends Forecast