คำอธิบายของห้องครัวในร้านอาหาร

ห้องครัวร้านอาหารทั่วไปประกอบด้วยสถานีที่แตกต่างกัน สถานีเป็นพื้นที่ที่จัดเตรียมอาหารไว้บ้าง สถานีช่วยให้ห้องอาหารทำงานได้อย่างราบรื่น จำนวนสถานีจะขึ้นอยู่กับสิ่งที่อยู่ในเมนูของร้านอาหาร ร้านอาหารอาจมีหลายสถานีที่มีอุปกรณ์พิเศษหรือเพียงหนึ่งหรือสองพื้นที่ที่กำหนดไว้สำหรับการทำอาหารบางรายการเมนู

งบประมาณและพื้นที่เป็นสองปัจจัยที่ใหญ่ที่สุดในการพิจารณาจำนวนสถานีที่อยู่ในครัวร้านอาหารของคุณ หลายสถานีเหล่านี้สามารถรวมกันเพื่อประหยัดพื้นที่และเงิน และคุณไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารที่สถานีในช่วงการเปลี่ยนแปลงช้า ๆ

สถานีSauté

พ่อครัวที่มีประสบการณ์มากที่สุดทำงานที่สถานีsautéเนื่องจากเป็นที่ที่จัดเตรียมอาหารที่มีความซับซ้อนมากที่สุด พ่อครัวปรุงรสที่มีประสบการณ์ยังจำเป็นเนื่องจากมักปรุงอาหารหลาย ๆ จานในเวลาเดียวกันระหว่างงานเลี้ยงอาหารค่ำ โดยปกติแล้วสถานีsautéมีช่วงแก๊สเตาหลายตัวกระทะและแหนบเนย สถานีsautéมักจะมีพื้นที่เตรียมอาหารของตัวเองด้วยส่วนผสมของเครื่องครัวทั้งหมดตัดบอร์ดเย็นและเครื่องปรุง

สถานีย่าง (Grill Station)

สถานีย่างประกอบด้วยตะแกรงซึ่งอาจเป็นเนื้อไก่ทอดหรือแพะซึ่งเป็นอุปกรณ์ระบายความร้อนสำหรับตะแกรง (ไก่เนื้อวัว ฯลฯ ) แปรงย่างและเครื่องปรุงรสในบ้านที่คุณใช้

การปรุงอาหารปิ้งย่างต้องมีประสบการณ์ที่ดี เช่นเดียวกับการปรุงอาหารผัดปรุงอาหารปิ้งย่างทำอาหารได้หลายจานในเวลาเดียวกัน นอกจากนี้เขายังจำเป็นต้องรู้วิธีการปรุงอาหารเนื้อให้มีอุณหภูมิปานกลางและหายาก

หม้อทอดหรือ fryolator ตามที่บางครั้งเรียกว่าเป็นอาหารทอดเช่นปีกไก่แหวนหัวหอมและมันฝรั่งทอด

เนื่องจากอาหารที่ทอดลงไปในหม้อทอดเป็นตู้แช่แข็งส่วนใหญ่มีตู้แช่แข็งของตัวเอง อุปกรณ์อื่น ๆ ที่จำเป็นต้องมี ได้แก่ กระเช้าทอดแหนบและชามสำหรับทำขนมปัง สถานีเลี้ยงปลาเป็นตำแหน่งในการทำอาหารที่เหมาะสำหรับคนที่เพิ่งเริ่มออกจากห้องครัวร้านอาหาร

Pizza Station

ถ้าพิซซ่ามีบทบาทโดดเด่นในเมนูของคุณมากกว่าที่สถานีพิซซ่าเป็นความคิดที่ดี การผสมคำสั่งผสมในห้องเย็นด้วยพื้นที่เตรียมอาหารเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับสถานีพิซซ่า และแน่นอนคุณจะต้องมีเตาอบสำหรับทำอาหาร คุณสามารถลงทุนในเตาพิซซ่าแบบพิเศษหรือใช้เตาอบในช่วงก๊าซของคุณ อีกครั้งถ้าคุณวางแผนที่จะให้บริการพิซซ่าจำนวนมากที่มีเตาอบขนาดใหญ่ที่สามารถปรุงอาหารพายหลายครั้งก็เป็นทางออกที่ดีที่สุดของคุณ นอกจากเตาอบแล้วสถานีพิซซ่าที่มีสต็อกควรมีหน้าจอพิซซ่าสำหรับทำอาหารและเสิร์ฟพิซซ่าพายเครื่องตัดพิซซ่าและแผ่นกระดาษขี้ผึ้ง

สถานีครัวอื่น ๆ

ร้านอาหารที่มีพื้นที่เพียงพออาจมีสถานีสลัดและ / หรือสถานีขนมหวานหรืออาจรวมอยู่ในสถานีรอ สถานีสลัดที่มีสต็อกเก็บไว้อย่างดีมีทั้งผักสลัดผักสลัดและจาน สถานีของหวานต้องเย็นสำหรับทะเลทรายและพื้นที่สำหรับจานส้อมทะเลทรายและพื้นที่ในการประกอบอาหารของหวาน

The Kitchen Line

สุดท้ายซื้อแน่นอนไม่ได้เช่าเป็นครัวแถว บรรทัดคือพื้นที่ที่เซิร์ฟเวอร์รับอาหารของพวกเขา บางครั้ง "เส้น" หมายถึงสายของสถานีในห้องครัว สายมักจะบรรจุโดย expeditor - คนที่ส่งอาหารไปที่ห้องอาหารดูดี เส้นควรมีเครื่องปรุงจานจานหมุนสำหรับสั่งซื้อตั๋วและโคมไฟเพื่อให้อาหารร้อนรอ