ความสำเร็จในอุตสาหกรรมอาหาร: ธุรกิจที่สร้างความตื่นเต้นเร้าใจ

อุตสาหกรรมอาหารเป็นเรื่องที่น่าสนใจอย่างยิ่งสำหรับฉัน

ฉันเคยชื่นชมการผสมผสานที่น่าประทับใจของทั้งทักษะในห้องครัวและความเฉียบแหลมทางธุรกิจที่หลากหลายซึ่งจำเป็นต่อการสร้างธุรกิจอาหารที่ประสบความสำเร็จ

ต้องใช้บุคคลประเภทใดประเภทหนึ่งซึ่งสามารถสร้างทักษะการทำงานและความรู้เกี่ยวกับโดเมนภายในช่องอาหารของตนและจากนั้นนำแฟชั่นมาสู่ธุรกิจที่ทำกำไรได้

แต่ฉันได้เรียนรู้ตลอดเวลาผ่านบทสนทนาของฉันกับผู้ประกอบการที่ประสบความสำเร็จว่าเมื่อการผสมผสานทางธุรกิจที่เหมาะสมเข้ากับความหลงใหลที่ไม่รู้จักพอในอุตสาหกรรมที่เฉพาะเจาะจงความสำเร็จคือสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้

วันนี้ผมมีความยินดีที่ได้พูดคุยกับซาร่าห์ซิมมอนส์ซึ่งเหมาะกับคำอธิบายนี้กับ T.

ซาร่าห์ได้รับการเสนอชื่อให้เป็นหนึ่งใน "Cooks ใหม่ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของอเมริกา" จากนิตยสาร Food & Wine นอกจากนี้เธอยังเป็นผู้ก่อตั้งและเชฟของ CITY GRIT ที่มีชื่อเสียงซึ่งเป็นประสบการณ์การรับประทานอาหารที่สร้างสรรค์โดย NYC ซึ่งได้เป็นเจ้าภาพให้กับเชฟที่มีแขกกว่า 200 คนจากทั่วโลก กิจการนกและฟองสบู่ใหม่ล่าสุดของเธอคือร้านอาหารบริการเต็มรูปแบบแห่งแรกของเธอซึ่งนำเสนอเมนูอาหารตามฤดูกาลอื่น ๆ การเลือกไก่และแชมเปญที่น่าตื่นตาตื่นใจ

จนกระทั่งเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมาซาร่าห์เป็นที่ปรึกษาของ บริษัท และมีประสบการณ์น้อยมากในธุรกิจอาหาร อย่างไรก็ตามสิ่งที่เธอขาดประสบการณ์ตรงเธอทำขึ้นด้วยความรักความเพียรและความทุ่มเทที่น่าประทับใจในการบรรลุเป้าหมายของเธอ

ในการให้สัมภาษณ์ในวันนี้ซาร่าห์ได้ร่วมกับเราเกี่ยวกับประสบการณ์ในการสร้างธุรกิจที่ก่อตั้งขึ้นจากความหลงใหลและวิธีที่เธอสามารถบุกเข้าสู่อุตสาหกรรมที่มีการแข่งขันสูงและมีประสบการณ์น้อย

Ryan: บอกเล่าถึงวิธีที่คุณเปลี่ยนจากงานของ บริษัท ไปสู่การเปิดตัวธุรกิจที่เกี่ยวกับอาหารที่ประสบความสำเร็จของคุณเอง

Sarah:

"ในปี 2010 นิตยสาร

FOOD & WINE จัดประกวดหาพ่อครัวที่ดีที่สุดในประเทศและฉันโชคดีพอที่จะเป็นผู้ชนะในการประกวดนั้น การรับรู้นี้ เกิดขึ้นในช่วงเวลาที่ฉันใช้เวลาว่างจากการให้คำปรึกษาเพื่อทำวิจัยหนังสือที่ฉันเขียนเกี่ยวกับการขายปลีก " " เนื่องจากฉันได้เก็บเงินไว้พอสำหรับการอยู่รอดเป็นเวลา 6 เดือนแล้วฉันจึงตัดสินใจที่จะวาง หนังสือเล่มนี้ถูกระงับและใช้เวลาสำรวจความเป็นไปได้ในการก้าวไปสู่อาชีพ "

" เป็นเวลาหกเดือนฉันแค่ปรุงอาหารฉันได้จัดแสดงที่ร้านอาหารในนิวยอร์คและทั่วประเทศสายการเดินทางของฉันคือ " 'ฉันมีประสบการณ์มากในร้านอาหาร แต่ฉันจะเป็นคนที่ทำงานหนักและเป็นอิสระที่สุดของคุณ' และฉันเป็นฉันจะทำทุกอย่าง … เลือกสมุนไพรสำหรับชั่วโมงทำความสะอาดคนชั้นต่ำพื้นขัดสิ่งใด ๆ "

" ฉันเอาอะไร ฉันได้เรียนรู้ / สังเกตเกี่ยวกับกระบวนการผ่านการแสดงละครที่ร้านอาหารและใช้มันควบคู่กับสิ่งที่ฉันรู้เกี่ยวกับกลยุทธ์ทางธุรกิจการตลาดและข้อมูลเพื่อสร้างรากฐานสำหรับ บริษัท ของฉันที่ en เปิด CITY GRIT

ไรอัน: ก่อนอื่นคุณระบุโอกาสที่ไม่ซ้ำกันในตลาดว่า City Grit กำลังทำอะไรที่ยอดเยี่ยมในการกรอกข้อมูลอย่างไรคุณรู้ได้อย่างไรว่าจะประสบความสำเร็จได้?

Sarah:

"ตอนที่ฉันไปเที่ยวชมครัวอื่น ๆ ทั่วประเทศพ่อครัวหรือพ่อครัวอย่างน้อยหนึ่งคนจะพูดกับฉันเสมอว่า" ฉันอยากจะปรุงอาหารในนิวยอร์กสักครั้ง "หลังจากได้ฟังเรื่องนี้แล้วผมเริ่มคิดหาวิธีที่จะทำให้สิ่งนี้เกิดขึ้นได้ซึ่งเป็นตัวกระตุ้นให้ CITY GRIT เป็นจริง"

"ผมไม่รู้ว่า CITY GRIT จะประสบความสำเร็จ แต่ผมเห็น ความต้องการและความต้องการที่แข็งแกร่งในตลาด "

หมายเหตุจากไรอัน: นี่เป็นประเด็นที่ผมต้องการขับรถกลับบ้านผู้ประกอบการจำนวนมากไม่เริ่มต้นธุรกิจของพวกเขา ความคิดทางธุรกิจด้วยความตั้งใจในการแก้ความต้องการหรือการตอบสนองความต้องการที่ชัดเจนในตลาดซาร่าห์ประสบความสำเร็จอย่างมากโดยผ่านการระบุความต้องการของเธอและกรอกข้อมูลแทนแทนที่จะใช้แนวคิดธุรกิจที่คิดว่าจะประสบความสำเร็จ

Ryan: เมือง GRIT และ Birds & Bubbles ดูเหมือนจะเป็นเรื่องราวความสำเร็จเกือบทุกเรื่องที่ผู้สังเกตการณ์ภายนอกคุณมีขั้นตอนแรกที่นำแนวคิดทั้งสองแบบนี้มาช่วยในการเปิดตัวทั้งสองอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ <

Sarah:

"คนมากมายให้ความเห็นเกี่ยวกับการเป็น ' ความสำเร็จทันที 'หรือ' โชคดี 'และมันทำให้ฉันหัวเราะเพราะการสร้างตรา CITY GRIT และการเปิด Birds & Bubbles เป็นสิ่งที่ยากที่สุดที่ฉันเคยทำมาในชีวิตของฉัน "

" ในช่วงสองปีหลังจากที่ฉันเปิด CITY GRIT ฉันมีเวลาทั้งหมด 9 วันซึ่งทำงาน 721 จาก 730 วันซึ่งไม่แข็งแรง แต่จำเป็นอย่างยิ่ง และฉันไม่เคยจ่ายเงินเพราะฉันทุ่มเทผลกำไรที่เราได้ทำไปเพื่อการเติบโตของธุรกิจ ดังนั้นผมจึงคิดว่าการทำให้ความมุ่งมั่นในการทำงานอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยโดยไม่มีค่าตอบแทนเป็นสิ่งที่ต้องทำเพื่อให้ประสบความสำเร็จอย่างรวดเร็ว "

ไรอัน: อะไรคือความล้มเหลวที่ใหญ่ที่สุดของคุณในฐานะเจ้าของธุรกิจและประสบการณ์ที่สอนคุณอย่างไร? Sarah:

"จากการเป็นผู้นำทีม MBAs ในการจัดองค์กรเพื่อการจัดการยี่สิบ - somethings เป็นช็อตวัฒนธรรมที่แน่นอนสำหรับฉัน มันต้องใช้เวลาสักครู่ในการเรียนรู้วิธีจัดการและนำพาคนรุ่นใหม่ในสภาพแวดล้อมของร้านอาหารและฉันทำผิดพลาดไปบ้าง "

" บทเรียนที่มีค่าที่สุดที่ฉันเรียนรู้คือการเป็นเจ้านายที่ยุติธรรม - เพื่อตอบแทนผู้ที่ กำลังดำเนินการและทำการเปลี่ยนแปลงเมื่อผู้อื่นไม่ได้ คุณไม่สามารถสอนนำหรือจัดการทุกคนได้ดังนั้นเวลาส่วนใหญ่ที่ดีที่สุดสำหรับทีมธุรกิจและพนักงานจะตัดความผูกพันได้เร็วกว่าในภายหลัง "

ไรอัน: อะไรคือคำแนะนำที่สำคัญที่สุด คุณต้องการให้ผู้ประกอบการที่ต้องการ Sarah:

"ถ้าคุณต้องการก้าวกระโดดให้ก้าวกระโดด"

"ในขณะที่มันน่าหลงใหลในการทำงานขนาดเล็กหรือทำงานนอกเวลาเพื่อสร้างธุรกิจ ในขณะที่คุณมีงานทำอยู่ในปัจจุบันคุณจำเป็นต้องมีส่วนร่วมกับเวลาและพลังงานที่ทุ่มเทให้กับการเปิดตัวความคิดของคุณ 100% "

ถ้าคุณมีความฝันในการเปิดตัวธุรกิจที่ประสบความสำเร็จ ในบันทึกขวาลองดูขั้นตอนสำคัญเหล่านี้เพื่อเริ่มต้นธุรกิจให้ถูกต้อง