สามสิ่งที่เกี่ยวกับร้านอาหารที่คุณไม่ควรคิดเกี่ยวกับ

การเปิดร้านอาหารใหม่ไม่ใช่ความพยายามเล็ก ๆ แม้แต่ห้องอาหารที่เล็กที่สุดหรือห้องครัวเชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่ที่ห่อหุ้มอยู่ในโถงทางเดินเดิมของอาคารสำนักงานในเมืองเก่าต้องใช้ มาก. ทำงาน มีใบอนุญาตใบอนุญาตค่าประกันเอกสารทางการเงินพนักงานอุปกรณ์ผู้ขายการตลาด … รายชื่อไปที่ และ และเมื่อคุณเริ่มใกล้ชิดกับการเปิด - คุณได้พบสถานที่ที่สมบูรณ์แบบแล้วเจรจาสัญญาเช่าอย่างเป็นธรรมจ้างคนที่ใช่ทั้งหมดคุณจะพบกับสิ่งที่ต้องทำที่กำลังเติบโต

มีทุกสิ่งที่น่าสนใจน้อยกว่าในการเป็นเจ้าของร้านอาหารของคุณเองซึ่งไม่มีใครพูดถึงจริงๆ ดังนั้นฉันจะพูดคุยเกี่ยวกับพวกเขาสำหรับการเปลี่ยนแปลง

การควบคุมศัตรูพืช

ใช่ ฉันพูดมันเอง. คุณกำลังทำงานในธุรกิจอาหาร แม้ว่าห้องครัวเชิงพาณิชย์ของคุณไม่มีที่ติ ทุกเวลา ก็จะดึงดูดศัตรูได้ สิ่งสุดท้ายที่คุณต้องการคือหนูกำลังวิ่งผ่านห้องอาหารของคุณ คุณไม่ต้องการให้เกิดขึ้น ทำสัญญากับ บริษัท ควบคุมศัตรูพืชเพื่อทำการบำรุงรักษารายเดือนในร้านอาหารของคุณ (โดยเฉพาะในช่วงเช้าเมื่อไม่มีใครอยู่)

การโจรกรรมของพนักงาน

นี่คืออีกประเด็นหนึ่งที่ไม่ได้กล่าวถึงกันอย่างแพร่หลาย แต่ควรเป็น การโจรกรรมในร้านอาหารมาในหลายรูปแบบ - อาจเป็นเงิน แต่มีโอกาสมากขึ้นและไม่สามารถติดตามได้มากขึ้นคือการขโมยอาหารและการดื่มเหล้า ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ถูกล็อคเมื่อไม่ต้องใส่ ในฐานะเจ้าของคุณจะไม่สามารถสั่งซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้ - ปล่อยให้กับบาร์เทนเดอร์หรือผู้จัดการ

อย่างไรก็ตามนี่เป็นเงินที่คุณจ่ายสำหรับการสั่งซื้อดังนั้นโปรดตรวจสอบว่าคุณกำลังตรวจทานรายสัปดาห์ ตัวอย่างเช่นหากคุณสังเกตเห็นว่ามีการสั่งซื้อ Jose Cuervo Silver ทุกสัปดาห์ตรวจสอบว่าระบบ POS มีความสัมพันธ์กับยอดขายหรือไม่ คนในทีมอาจจะดื่มผลกำไรของคุณหลังจากที่เปลี่ยนหรือเพียงอย่างหยาบคายที่นำเหล้าบ้าน

Ditto สำหรับคำสั่งซื้ออาหาร หากคุณเห็นคำสั่งซื้อธัญพืชเนื้อวัวเพิ่มขึ้นให้ดูจำนวนที่คุณขายจริง

การมีชื่อเสียงหรือร่ำรวย (หรือการขาดจากนั้น)

ในบทความยอดเยี่ยมของเชฟและผู้เขียนคิมเบอร์ลีหิมะนี้เธอชี้ให้เห็นว่า ในครัวร้านอาหารแม้แต่เครื่องใช้ไฟฟ้าก็มีภาพลวงตายิ่งใหญ่ … มันง่ายที่จะถูกล่อลวงด้วยความคิดของการเป็นเจ้าของร้านอาหารเป็นประตูสู่ชื่อเสียงและหรือโชคลาภ เครือข่ายอาหารมีพ่อครัวที่ยกระดับขึ้นเพื่อชื่อเสียงและทำอาหารให้เข้ากับการแข่งขันที่ไม่มีที่สิ้นสุดด้วยรางวัลทองคำเงาสำหรับผู้ชนะ ในชีวิตจริงการเป็นเจ้าของร้านอาหารเป็นอย่างดีทำงานหนักมาก แม้แต่คนที่ทำงานส่วนใหญ่ในชีวิตของพวกเขาในร้านอาหารอย่างใดคิดว่าการเป็นเจ้าของหนึ่งจะแตกต่างกัน แต่ในตอนท้ายของวันคุณยังคงปรุงอาหารทำความสะอาดสับล้างคุณชื่อ - มัน; และเป็นเจ้าของมีโอกาสดีที่คุณจะไม่ได้รับการชำระเงินในเวลาที่เหมาะสม (หรือเลย)

ดังนั้นก่อนที่คุณจะเปิดร้านอาหารของคุณเองเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่คุณจะต้องตรวจสอบสาเหตุของการทำเช่นนั้น ใกล้ชิดและเป็นส่วนตัวด้วยเหตุผลที่คุณต้องการเป็นเจ้านายของคุณเอง รวมทั้งเหตุผลที่คุณต้องการเปิดร้านอาหารโดยเฉพาะ คุณชอบทำอาหารไหม? ดี. คุณชอบคนหรือไม่?

จะช่วยถ้าคุณทำ คุณชอบการจัดการพนักงานหรือไม่? เนื่องจากเป็นส่วนที่ไม่สามารถเจรจาต่อรองได้ในการเป็นเจ้าของร้านอาหารของคุณเอง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณกำลังเข้าสู่ธุรกิจด้วยเหตุผลที่ถูกต้อง