วีดีโอ: เมนูจานเด็ดเจแปน - ร้านอาหารที่คิวยาวมาก 2024
เมนูร้านอาหารมีลักษณะคล้ายกับแฟชั่น - บางรายการเมนูมาและไปขณะที่คนอื่น ๆ ยังคงมีอำนาจ (เช่นกางเกงยีนส์สีน้ำเงินหรือชุดสีดำเล็ก ๆ ) แนวโน้มของเมนูในปีพ. ศ. 2560 ประกอบด้วยส่วนผสมที่แปลกใหม่พร้อมกับวิธีการเตรียมแฟชั่นเก่า ๆ ในขณะที่แนวโน้มเมนูในปี 2017 เป็นส่วนหนึ่งของการขยายความตระหนักของผู้บริโภคเกี่ยวกับสุขภาพและความยั่งยืนด้านสิ่งแวดล้อมคนอื่น ๆ มุ่งเน้นไปที่นักทานที่ต้องการผจญภัยที่ต้องการสัมผัสกับรสชาติโลกเมื่อพวกเขาออกไปรับประทานอาหาร
แนวโน้มที่ได้รับการกล่าวถึงบางรายการได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเช่นอาหารที่ได้แรงบันดาลใจจากถนนอาหารรสเมดิเตอร์เรเนียนและอาหารเช้า อื่น ๆ เป็นของใหม่ในปีพ. ศ. 2560 รวมทั้งฮาวายทักทายและคำว่า 'โรงงาน' "เจ้าของร้านอาหารที่ต้องการสร้างภาพลักษณ์ใหม่สามารถรวมหลายรูปแบบที่นิยมมากที่สุดไปยังเมนูเพื่อเพิ่มมูลค่า
รายการจากเมนูจากพืช
คำศัพท์ใหม่ล่าสุดในเรื่องโภชนาการคือ Based Based Plant นี้จะช่วยให้เส้นละติจูดมากขึ้นว่าอาหารมังสวิรัติแบบดั้งเดิมหรืออาหารมังสวิรัติที่มีจำนวนน้อยเนื้อผลิตภัณฑ์จากนมและผลิตภัณฑ์จากสัตว์อื่น ๆ Plant Based เป็นที่นิยมเพราะเห็นได้ชัดว่าประโยชน์ต่อสุขภาพของการกินผักและผลไม้มากขึ้นและเนื่องมาจากรอยเท้าด้านสิ่งแวดล้อมที่มีขนาดเล็กกว่าเมื่อเทียบกับการรับประทานเนื้อวัวหรือแม้แต่เนื้อสัตว์ปีก ตัวอย่างเช่นการบริโภคอาหารมังสวิรัติประมาณครึ่งหนึ่งของอาหารที่มีเนื้อเป็นประจำ
นอกเหนือจากรายการเมนูจากพืชแล้วแนวโน้มของผักร้อนอื่น ๆ ที่ได้รับความนิยมในเมนูอาหารในปีพ. ศ. 2560 รวมถึงอาหารเพื่อสุขภาพที่มีผักเช่นกะหล่ำปลีบดสควอช risotto และพิซซ่าที่มีเปลือกบวบคาดว่าจะเห็นสิ่งต่างๆเช่นผักคะน้าสาหร่ายทะเลหัวผักกาดและ zoodles (บวบบวบ) เป็นคุณสมบัติตามปกติของเมนูไม่สงวนไว้สำหรับตัวเลือกมังสวิรัติอีกต่อไป ธัญพืชที่อุดมด้วยโปรตีนเช่น quinoa ยังเป็นแนวโน้มร้อนในปีพ. ศ. 2560 ตามที่สมาคมอาหารแห่งชาติจัดทำขึ้นเป็นประจำทุกปี What's Hot Culinary Forecast
Street Food
นี่ไม่ใช่แนวโน้มใหม่ - อาหารบนท้องถนนได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในช่วงหลายปีที่ผ่านมาพร้อมกับการเพิ่มขึ้นของรถบรรทุกอาหาร ในปี 2017 อาหารตามท้องถนนได้รับการคาดการณ์ว่าจะได้รับความนิยมและเป็นที่นิยมมากขึ้น ตาม BizBash อาหารถนนกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นสำหรับกิจกรรมที่รองรับในโรงแรมและศูนย์การประชุมซึ่งนำเสนอไอเดียเมนูที่ทันสมัยเกินกว่าเบอร์เกอร์และทอดหรือซุปและแซนวิช มองหาอาหารตามท้องถนนที่ได้รับอิทธิพลจากทั่วโลกเช่นเบลเยี่ยมวาฟเฟิลที่มีสตรอเบอรี่ครีมและช็อคโกแลตที่หย่อนคล้อยเม็กซิกัน Elote
(ข้าวโพดคั่วบนเปลือกหุ้มด้วย mayo) หรือ lahmacun . รูปแบบและส่วนผสมการปรุงอาหารที่แท้จริง 2014, 2015 และ 2016 ได้เห็นการผสมผสานระหว่างการทำเคมีและการปรุงอาหารบาร์เทนเดอร์ได้กลายเป็นนักผสมผสานและการทำอาหารโมเลกุลเริ่มปรากฏขึ้นบนเมนูทั่วทั้งประเทศ ความแปลกใหม่ของ raviolis โปร่งใสหรือเบียร์ที่รมควันได้จางหายไปและปีพ. ศ. 2560 จะนำมาซึ่งวิธีการปรุงอาหารแบบสมัยก่อนเช่นหมักบ่มช้าปรุงอาหารปิ้งย่าง
2017 ยังนำความสนใจใหม่ในมรดกสืบทอดและผักและเครื่องนุ่งห่มช่างตาม Forbes พ่อครัวกำลังคิดนอกไก่และเนื้อวัวเพื่อให้มีเมนูที่แปลกใหม่กว่าเช่นนกกระจอกเทศกวางวัวกระทิงและกวาง
พวกเขายังมุ่งเน้นไปที่แนวคิดในการทำตลาดขายเนื้อกับความต้องการของผู้บริโภคในการทราบว่าอาหารของพวกเขามาจากไหนและต้องการซื้ออาหารในท้องถิ่น บ้านทำรายการไม่ว่าจะเป็นบนเว็บไซต์หมัก kombucha และเบียร์ขิงหรือขนมปังโฮมเมดยังคงเพิ่มมูลค่าให้กับเมนูอาหาร
อาหารทะเลที่ยั่งยืน
จัดอันดับที่ห้าเมื่อปีพ. ศ. 2560 พยากรณ์อากาศร้อนๆของสมาคมภัตตาคารแห่งชาติอาหารทะเลที่ยั่งยืนได้รับความนิยมเป็นเวลาหลายปี ฟาร์มเลี้ยงอาหารทะเลเป็นที่รู้จักว่าเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมเพื่อต่อสู้กับการตกปลา สำหรับปีพ. ศ. 2560 ให้มองหาปลากะรังแอตแลนติกปลาสีน้ำเงินและปลาสีดำ (tauog) พร้อมกับปลาทูน่าปลาแซลมอนและปลาทึบคลาสสิก ตัวเลือกอาหารทะเลที่เป็นที่นิยมอีกตัวหนึ่งสำหรับปีพ. ศ. 21017 คือฮาวายเอช (เด่นชัดคือ
Po-Kay
) ซึ่งเป็นแนวโน้มร้อนที่จะมีขึ้นในปีพ. ศ. อาหารทะเลดิบ (ปลาทูน่าหรือปลาหมึกยักษ์) จะเสริฟพร้อมกับข้าวและราดด้วยซอสถั่วเหลือง ขยะอาหารที่ลดลง
ในอุตสาหกรรมรู้ปริมาณขยะเป็นจำนวนมากพ่อครัวมือใหม่กำลังมองหาวิธีใช้สัตว์หรือผักทั้งหมด พร้อมกับการปรุงอาหารจากจมูกถึงหางรากกับใบไม้ยังเป็นแนวโน้มที่เกิดขึ้นใหม่สำหรับ 2017 ระวังสำหรับราก purees สลัดและเพสโต้เนื้อผักเนื้อสีเขียว
เชฟยังมองหาวิธีที่จะใช้ส่วนผสมแบบอเนกประสงค์ ตามบทความ 2017 Culinary & ค็อกเทลเทรนด์โดย Forbes การจับคู่อาหารที่ผิดปกติเช่น quinoa crusted chips ที่ทำจากหนังสัตว์ไก่จะเป็นเรื่องธรรมดามากขึ้นในช่วงปีใหม่ นี้เป็นไปตามแนวโน้มที่กว้างขึ้นทั่วไปของการมีสติมากขึ้นเกี่ยวกับระบบนิเวศรวมทั้งแนวโน้มของผู้บริโภคในการที่จะมีความเต็มใจที่จะลองอาหารและรสชาติใหม่ ๆ
รสชาติแบบเมดิเตอร์เรเนียน
ย้อนกลับไปในปี 2013 ผมสังเกตเห็นรสชาติของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนเป็นเทรนด์ใหม่ในการพยากรณ์ Culinary Forecast ในช่วงสี่ปีที่ผ่านมารสชาติเช่นผลทับทิม zatar, sumac และกระวานขมิ้นยังคงได้รับแรงฉุดทั่วแนวคิดร้านอาหารหลายแห่ง ส่วนผสมของชาวอิสราเอลตะวันออกกลางและอิสราเอลเช่นครีมแครอทเนื้อแกะและโยเกิร์ต (kefir) มีลักษณะโดดเด่นในเมนูนำเสนอการเดินทางที่ไม่เหมือนใครจากอาหารเม็กซิกันเอเชียหรืออิตาลี
อาหารเช้าอาหาร
McDonalds ไม่ใช่แนวคิดร้านอาหารเพียงแห่งเดียวที่ให้บริการอาหารเช้าตลอดทั้งวัน 2017 แนวโน้มอาหารเช้าเป็นอาหารเช้าแบบคลาสสิก (
คิดว่า IHOP
) ตรงกับอาหารบรรทุกอาหารถนน มองหาอาหารเสริมแบบชาติพันธุ์เช่น Chorizo และ Chimichurri หรือมันฝรั่ง Masala และ Punjabi Samoos เพื่อเพิ่มรสชาติและเปลวไฟให้กับเมนูอาหารเช้าทำให้เหมาะสำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็นด้วย ชามอาหาร แม้จะมีทุกที่ในปี 2015 และ 2016 อาหารชามจะไม่ลดลงในความนิยม นำมาหลักโดยโซ่เช่น Chipotle, โบลิ่งมีมากมายของส่วนผสม - มักจะถอดรหัส burrito หรือเกาหลี bibimbap พระพุทธชามที่มีผักสดข้าวและเครื่องปรุงรสกำลังเติบโตอย่างต่อเนื่องเนื่องจากผู้บริโภคหันมาเลือกรับประทานอาหารที่มีสุขภาพดีเมื่อรับประทานอาหาร ชามสามารถสำหรับอาหารเช้ากลางวันหรืออาหารเย็น พวกเขาสามารถหวานหรือเผ็ด - หรือทั้งสองอย่าง WellandGood com บันทึกว่าชามความนิยมในเมนูร้านอาหารเป็นส่วนหนึ่งเนื่องจากแนวโน้มของผู้บริโภคที่มีต่อตัวเลือกการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ชามมักมีผลไม้และผักผลไม้สดเมล็ดธัญพืชและโปรตีนลีน
ความโปร่งใสของ บริษัท
จุดเด่นของร้านอาหารพันปีคือความปรารถนาที่จะรู้ว่าอาหารของพวกเขามาจากไหน มันเป็นอย่างไร? มันหญ้าเลี้ยง? กรงฟรีหรือไม่? มันอินทรีย์? มันมีสารปฏิชีวนะหรือ GMOs หรือไม่? มีการเพาะปลูกหรือเลี้ยงดูอย่างมีจริยธรรมและเป็นแรงงานในฟาร์มที่ได้รับการปฏิบัติอย่างมีจริยธรรมหรือไม่? การเพาะปลูกพืชแบบยั่งยืนใช้หรือไม่? ร้านอาหารมากขึ้นสามารถบอกลูกค้าเกี่ยวกับส่วนผสมของเมนูได้ดียิ่งขึ้น การสังเกตว่าวัตถุดิบมาจากไหนและวิธีการเพาะปลูกและแปรรูปเป็นวิธีที่ดีในการสร้างความไว้วางใจให้กับผู้บริโภคและเพิ่มมูลค่าให้กับแบรนด์ของคุณ
พิซซ่า
อาหารอเมริกันแบบคลาสสิกการบริโภคพิซซ่าในปี 2016 เป็นปริมาณที่สูงที่สุดในรอบ 4 ปีในสหรัฐอเมริกา คาดว่าจะมี uptick ในอาหารจานด่วนและตัวเลือกพิซซ่าสาเหตุที่รวดเร็ว แม้จะมีการเน้นความสำคัญต่อสุขภาพและความยั่งยืนความสะดวกสบายและรสชาติยังคงเป็นสองแง่มุมที่สำคัญในการรับประทานอาหารของผู้บริโภคประสบการณ์ พิซซ่ามีทั้งของสิ่งเหล่านั้นในราคาที่เหมาะสม ในขณะที่กลุ่มพิซซ่าฟาสต์ฟู้ดเช่นพิซซ่าฮัทและ Dominos จะยังคงเห็นยอดขายที่มั่นคงร้านอาหารอิสระสามารถรวมแนวโน้มร้านอาหารจำนวนมากไว้ในจานพิซซ่าได้เช่นอาหารเรียกน้ำย่อยพิซซ่าที่มีชีสและเนื้อสัตว์ท้องถิ่นที่ทำจากพิซซ่าที่เป็นมิตรกับมังสวิรัติหรือ พิซซ่าพิซซ่าหรูสำหรับงานรองรับ
ปีพ. ศ. 2560 มีการสร้างขึ้นเพื่อเป็นหนึ่งในปีที่มีนวัตกรรมมากที่สุดเมื่อพูดถึงแนวโน้มเมนู พ่อครัวกำลังกอดวิธีการทำอาหารแบบดั้งเดิมเช่นการคั่วและถลุงด้วยส่วนผสมที่ผิดปกติเช่นนกกระจอกเทศและวัวกระทิง การมุ่งเน้นที่การให้ความสำคัญต่อคุณภาพในระดับชาติต่อไปคือการกระตุ้นให้เกิดอาหารพิเศษที่เน้นผักเป็นพิเศษซึ่งเมื่อไม่กี่ปีมานี้จะได้รับการสงวนไว้สำหรับตัวเลือกมังสวิรัติเท่านั้น รถบรรทุกอาหารยังคงได้รับความนิยมและอาหารถนนของพวกเขาได้อพยพเข้าสู่ห้องรับประทานอาหารแบบร้านอาหารอย่างเป็นทางการ การผสมผสานของรสชาติจากทั่วทุกมุมโลกจะไม่มีข้อสงสัยใด ๆ ต่อไปที่จะมีอิทธิพลต่อการเลือกรับประทานอาหารในปีต่อ ๆ ไป