น้ำมันที่กินได้เป็นน้ำมันจากพืชมากที่สุดซึ่งคล้ายกันถ้าไม่เหมือนกับน้ำมันที่ผลิตโดยอุตสาหกรรมเทคโนโลยีชีวภาพอุตสาหกรรมเพื่อใช้เป็นเชื้อเพลิงชีวภาพเช่นไบโอดีเซลสำหรับใช้ในเครื่องสำอางค์และใน ผลิตภัณฑ์เทคโนโลยีชีวภาพทุกวัน น้ำมันบริโภคอาจเป็นของแข็งหรือของเหลวที่อุณหภูมิห้อง
น้ำมันที่บริโภคได้ถูกกำหนดโดยรัฐบาลออนแทรีโอแคนาดาว่า "สารอาหารอื่นที่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากนมไม่ว่าที่มาแหล่งกำเนิดหรือส่วนประกอบที่ผลิตเพื่อการบริโภคของมนุษย์ทั้งหมดหรือบางส่วนจากไขมันหรือ น้ำมันอื่นที่ไม่ใช่นม " องค์การอาหารและยาของสหรัฐฯไม่ได้ให้คำจำกัดความ น้ำมันที่บริโภคได้ ในเว็บไซต์ของพวกเขา น้ำมันบริโภคที่มาจากพืชประกอบไปด้วยกรดคาร์บอกซิลิก
ที่มีโซ่ไฮโดรคาร์บอนยาวนานในทางตรงกันข้ามกับน้ำมันหล่อลื่นที่ไม่มีปิโตรเลียมอยู่ในตอนปลาย กลุ่มคาร์บอกซิลทำให้น้ำมันกินได้ซึ่งเป็นที่ตั้งของเอนไซม์ในการโจมตีและทำลายโซ่ในกระบวนการที่เรียกว่า beta-oxidation ความยาว ของโซ่ไฮโดรคาร์บอน และไม่ว่าจะ อิ่มตัวหรือไม่ หรือไม่อิ่มตัวในรูปแบบ cis หรือ trans กำหนดวิธีที่พวกเขาจะถูกเผาผลาญอาหารได้ง่ายและสุขภาพดีหรือไม่แข็งแรงพวกเขาเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของเรา
- <->
อะไรคือน้ำมันบริโภคที่ใช้กันมากที่สุด?
ในขณะที่มีน้ำมันที่กินได้หลายสิบชนิดมีจำหน่ายไม่มากนักผลิตน้ำอัดลมที่ผลิตได้ในปริมาณมาก น้ำมันมะพร้าว
น้ำมันข้าวโพดน้ำมันเมล็ดฝ้าย
น้ำมันมะกอก
- น้ำมันปาล์ม
- น้ำมันถั่วลิสง
- น้ำมันถั่วลิสง
- น้ำมันดอกคำฝอย / คาโนลา
- น้ำมันดอกคำฝอย
- น้ำมันงา
- น้ำมันถั่วเหลือง
- น้ำมันทานตะวัน
- น้ำมันที่บริโภคได้ดีที่สุดสำหรับการบริโภคของมนุษย์หรือไม่?
- น้ำมันบริโภคได้ n ถูกแบ่งออกเป็นสามกลุ่มใหญ่: อิ่มตัว, ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและน้ำมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน มันง่ายที่จะแยกแยะระหว่างกลุ่มเหล่านี้:
- น้ำมันอิ่มตัวเป็นของแข็งที่อุณหภูมิห้อง; นี้อธิบาย shortenings, เนยเทียมและน้ำมันอื่น ๆ กินไม่กี่
น้ำมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวเป็นของเหลวที่อุณหภูมิห้อง แต่เริ่มแข็งตัวในตู้เย็น ซึ่งรวมถึงน้ำมันมะกอกและน้ำมันถั่วลิสง
น้ำมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนยังคงสภาพเหลวเมื่ออยู่ที่อุณหภูมิห้องหรือเมื่อแช่เย็นเหล่านี้ ได้แก่ คาโนลาดอกทานตะวันและน้ำมันวอลนัท (อื่น ๆ )
- น้ำมันอิ่มตัวถือว่าไม่เป็นประโยชน์เนื่องจากสามารถทำให้ระดับคอเลสเตอรอลสูงขึ้นและโรคหัวใจได้ ดังนั้นน้ำมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวมักเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับสุขภาพโดยรวม
- นอกเหนือจากข้อควรพิจารณาแล้วยังช่วยให้ทราบว่าน้ำมันบางชนิดมีสารอาหารที่สำคัญ ตัวอย่างเช่น:
- น้ำมันมะกอกมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงซึ่งสามารถนำไปสู่สุขภาพหัวใจ
น้ำมันวอลนัทมีไขมัน Omega 3 ซึ่งสามารถช่วยลดคอเลสเตอรอลได้
น้ำมันจากเมล็ดองุ่นอุดมไปด้วยวิตามินซี