ทุกอย่างที่คุณต้องการทราบเกี่ยวกับห้องครัวห้องครัว

ห้องครัวเป็นศูนย์กลางคำสั่งของร้านอาหารใด ๆ เป็นที่ที่อาหารได้รับการจัดเตรียมปรุงสุกและชุบก่อนเสิร์ฟให้กับลูกค้า ห้องครัวมีขนาดใหญ่และกว้างขวาง ไม่ว่าจะมีขนาดเท่าใดถ้าหากมีการออกแบบห้องครัวร้านอาหารอย่างประณีตเจ้าหน้าที่ปรุงอาหารสามารถปรุงอาหารได้หลายร้อยมื้อในตอนเย็น อ่านเพื่อเรียนรู้พื้นฐานทั้งหมดของการออกแบบการเก็บรักษาและการบำรุงรักษาห้องครัวร้านอาหารที่ราบรื่น

การวางแผนห้องครัวร้านอาหาร

ห้องครัวร้านอาหารประกอบด้วยสถานีต่างๆ มีสถานีเตรียมอาหารสถานีsautéสถานีพิซซ่าสถานีสลัด ขึ้นอยู่กับขนาดและรูปแบบของร้านอาหารของคุณคุณอาจมีสถานีไม่กี่แห่งหรืออาจมีหลายแห่ง พิจารณาเมนูอาหารของคุณเมื่อวางแผนครัวของคุณ คุณมีสลัดจำนวนมากหรือไม่? แล้วสถานีสลัดจะเหมาะ มีอาหารย่างมากมายไหม? จากนั้นย่างขนาดใหญ่จะช่วยให้อาหารออกจากห้องครัวได้เร็วขึ้น พื้นที่เป็นอีกหนึ่งข้อพิจารณาที่สำคัญ ถ้าห้องครัวของร้านอาหารของคุณจะตั้งอยู่ในพื้นที่ขนาดเล็กที่จะ จำกัด แผนของคุณเช่นกัน ที่ไม่ได้บอกว่าคุณไม่สามารถมีเมนูขนาดใหญ่ที่มีห้องครัวเล็ก ๆ ก็หมายความว่าคุณจะต้องมีการจัดระเบียบพิเศษและ utlize พื้นที่ของคุณเพื่อความสามารถ

เมื่อคุณได้วางแผนครัวร้านอาหารของคุณต่อไปคุณจะต้องแต่งกายด้วยอุปกรณ์ทางการค้าที่เหมาะสมทั้งหมด

ร้านอาหารครัวเป็นสถานที่ที่ดีในการสต็อกขึ้นบนอุปกรณ์ที่ใช้ คุณมักจะสามารถรับจานอาหารที่ให้บริการเครื่องใช้และรายการเล็ก ๆ อื่น ๆ สำหรับ pennies ในสกุลเงินดอลลาร์ อุปกรณ์ที่มีขนาดใหญ่เช่นเตาอบเชิงพาณิชย์หรือเตาย่างสามารถหาซื้อได้พร้อมกับชีวิตที่เหลืออยู่มากมาย

คุณควรคำนึงถึงประโยชน์ของการเช่าอุปกรณ์ร้านอาหารเช่นเครื่องทำน้ำแข็งซึ่งมีช่วงชีวิตที่สั้นสวย อ่านบทวิจารณ์เกี่ยวกับเตาอาหารและอุปกรณ์ร้านอาหารอื่น ๆ

เมื่อคุณเปิดธุรกิจแล้วห้องครัวของร้านอาหารของคุณจะยุ่งอยู่เสมอ (ดีแล้วนั่นแหละคือแผนต่อไป!) ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องมีแผนในการรักษาให้สะอาดและราบรื่น สร้างรายชื่อทำความสะอาดครัวรายวันรายสัปดาห์รายเดือนและรายปีที่แสดงทุกอย่างที่ต้องได้รับการดูแลจากการล้างสถานีเตรียมการเพื่อทำความสะอาดกับดักไขมัน เก็บรายการตรวจสอบที่มีประโยชน์ไว้เพื่อให้งานประจำวันทำได้ดีและพนักงานไม่พยายามที่จะนำออกมาใช้งานต่อไป การทำความสะอาดห้องครัวของร้านอาหารเป็นประจำช่วยลดปัญหาการเน่าเสียของอาหารและของเสียทำให้คุณประหยัดเงิน

ห้องครัว Staff Your Restaurant

ส่วนที่สำคัญที่สุดของห้องครัวร้านอาหารคือคนที่ทำงานในครัว การหาคนที่เหมาะสมสำหรับงานครัวที่เหมาะสมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับร้านอาหารที่ราบรื่นในขณะที่งานจำนวนมากในครัวร้านอาหารเป็นตำแหน่งระดับที่สมบูรณ์แบบเช่นเครื่องล้างจานหรือปรุงอาหารอื่น ๆ ต้องใช้เวลาหลายปี เลือกเมื่อมีการจ้างพ่อครัวร้านอาหารเชฟและผู้จัดการ มองหาคนที่ไม่เพียง แต่รู้วิธีทำอาหารเท่านั้น แต่ยังสามารถทำงานเป็นส่วนหนึ่งของทีม

ธุรกิจร้านอาหารมีการหมุนเวียนเป็นจำนวนมากดังนั้นจึงมีความสำคัญเป็นทวีคูณว่าคุณในฐานะเจ้าของร้านทำทุกอย่างที่คุณสามารถทำได้เพื่อให้พนักงานในร้านอาหารของคุณรู้สึกชื่นชมและมีค่าจากการสร้างแบบจำลองพฤติกรรมที่คุณต้องการดู เสนอโบนัสสำหรับการบริการลูกค้าที่เป็นตัวเอก การสนับสนุนให้พนักงานของคุณทั้งในและนอกห้องครัวเกินกว่าเงินเพียงอย่างเดียว ในความเป็นจริงมีหลายวิธี (10 ให้แน่นอน) เพื่อแสดงให้พนักงานของคุณดูแล และอย่าลืมว่าพนักงานที่มีความสุขหมายถึงลูกค้าที่มีความสุข

ตามที่พวกเขากล่าวใน MTV Cribs "นี่คือที่ซึ่งเวทมนต์เกิดขึ้น" (ยกเว้นคนที่มีชื่อเสียงในการแสดงมักจะหมายถึงห้องนอนของพวกเขา แต่อย่างใด) ห้องครัวของร้านอาหารใด ๆ

คือ

เมื่อมีเวทมนตร์เกิดขึ้น การจัดระเบียบตั้งแต่วันเปิดการเก็บรักษาดูแลทำความสะอาดและพนักงานที่ดีจะช่วยให้ร้านอาหารของคุณทำงานได้อย่างราบรื่น