อาหารดัดแปลงพันธุกรรม: เรามาที่นี่ได้อย่างไร?

ในช่วงต้นทศวรรษ 1970 พบว่ามีการค้นพบวิธีการย้ายยีนเพื่อต่อต้านยาปฏิชีวนะจากแบคทีเรียชนิดหนึ่งไปสู่อีกชนิดหนึ่ง แบคทีเรียที่ได้รับยีนนั้นก็กลายเป็นตัวต่อต้านยาปฏิชีวนะด้วย

เทคโนโลยีนี้ขยายตัวเพื่อให้สามารถจัดการกับยีนได้ไม่ใช่เฉพาะในแบคทีเรีย แต่ในพืชและสัตว์ที่มีความซับซ้อนทางชีวภาพมากขึ้น เป็นผลให้ยีนที่ให้ลักษณะที่พึงประสงค์เช่นทนต่อสารกำจัดศัตรูพืชภูมิคุ้มกันต่อโรคไวรัสหรืออัตราการเจริญเติบโตที่ได้เปรียบสามารถแทรกลงในดีเอ็นเอของพืชหรือสัตว์

การแทรกยีนนี้ทำให้เกิดสิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรม (GMO) ที่มีลักษณะเฉพาะที่ต้องการ

อาหาร GM แรก

อาหารที่มีการดัดแปลงพันธุกรรมครั้งแรก (GM) คือมะเขือเทศ Flavr-Savr ซึ่งพัฒนาโดย Calgene Inc. ในช่วงต้นทศวรรษ 1990 โดย บริษัท ซื้อเมื่อ Monsanto ได้รับอนุมัติให้ขายมะเขือเทศ มะเขือเทศเหล่านี้ถูกออกแบบมาเพื่อยับยั้งยีน polygalacturonase เพื่อชะลอการชะลอตัวลง

Flavr Savr มะเขือเทศสามารถหยิบหยาบและเก็บไว้ได้นานกว่าพันธุ์อื่น ๆ นักวิจัยได้ใช้ยีนตัวที่สองที่ทำให้แบคทีเรียสามารถทนต่อยาปฏิชีวนะ kanamycin ได้ จากนั้น Flavr Savr Tomatoes ได้แสดงยีนต้านทานแบคทีเรีย kanamycin นี้

การชะลอตัวของมะเขือเทศทำให้ต้นทุนการผลิตผลิตภัณฑ์มะเขือเทศลดลงเช่นการวางมะเขือเทศทำให้ผลิตภัณฑ์มะเขือเทศบรรจุกระป๋องราคาถูกจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตในสหรัฐตะวันตกและสหราชอาณาจักร

ในปีพ. ศ. 2541 หลังจากนักวิทยาศาสตร์ชาวอังกฤษของ Arpad Pusztai แสดงความกังวลเกี่ยวกับอาหารจีเอ็มในรายการทีวีของอังกฤษยอดขายลดลงอย่างมาก ผลิตภัณฑ์ Flavr Savr Tomato ออกสู่ตลาดในปี 2542

มะละกอที่ออกแบบใหม่

ตัวอย่างของผลไม้ที่ได้รับการออกแบบมา ได้แก่ Rainbow Papaya ในปีพ. ศ. 2533 ไวรัสดังกล่าวส่งผลให้มะละกอฮาวายลดลง 40%

ในการตอบสนอง Dr. Dennis Gonsalves จากมหาวิทยาลัยฮาวายได้ออกแบบพันธุกรรมของมะละกอเพื่อสร้างยีนของไวรัสวงศ์วานเกลียว (ไวรัสโปรตีน) ซึ่งทำให้พืชมะละกอทนต่อการติดเชื้อไวรัสได้ แนวความคิดคล้ายกับการฉีดวัคซีน

ในทางตรงกันข้ามกับการรับรู้ว่า "เกษตรกรรมขนาดใหญ่" กำลังผลักดันการปลูกพืชจีเอ็มโอในท้องตลาดเมล็ดพันธุ์มะละกอสายรุ้งได้รับการแจกจ่ายครั้งแรกโดยไม่คิดค่าใช้จ่ายและขณะนี้ได้รับการจัดจำหน่ายโดยสมาคมการค้ามะละกอฮาวายที่ไม่หวังผลกำไร มะละกอสายรุ้งเป็นผลไม้ที่ปลูกในปัจจุบันเท่านั้น (ยกเว้นมะเขือเทศหากคุณคิดว่าเป็นผลไม้)

ความต้านทานต่อไวรัส Ringspot เป็นเพียงขั้นตอนแรก

ในขณะที่สายพันธุ์ Rainbow Papaya ช่วยให้มะละกอเกษตรฮาวายประสบความสำเร็จในเชิงพาณิชย์ของผลไม้ได้ถูก จำกัด เนื่องจากส่วนใหญ่ของตลาดมะละกอเป็นประเทศตัวอย่างเช่นการขายมะละกอของฮาวายไปยังประเทศญี่ปุ่นมีมูลค่า 15 ล้านดอลลาร์ในปี 2539 แต่มีเพียง 1 ล้านเหรียญในปี 2553 การได้รับการรับรองจาก Rainbow Papaya ที่ได้รับอนุมัติให้จำหน่ายนอกสหรัฐอเมริกาเป็นอุปสรรคต่อความสำเร็จในเชิงพาณิชย์และการฟื้นตัวอย่างแท้จริงของอุตสาหกรรมมะละกอฮาวาย

หลังจากที่วิ่งเต้นมานานกว่า 10 ปีญี่ปุ่นได้อนุมัติการขาย Rainbow Papaya เมื่อปลายปี 2011 ทำให้ฮาวายมีโอกาสฟื้นตลาดมะละกอที่หายไป

เนื่องจากมะละกอสายรุ้งจะมีป้ายชื่อว่าเป็นอาหารจีเอ็ม แต่ถึงกระนั้นก็ยังคงเห็นได้ว่าผลไม้ที่ได้รับการเปลี่ยนแปลงของยีนที่อร่อยสดใหม่จะเอาชนะความกังวลที่เป็นที่นิยมเกี่ยวกับอาหารจีเอ็มโอได้อย่างไร

เมล็ดธัญพืชและเมล็ดพันธุ์: ความสำเร็จจาก GMO ที่แท้จริง

แม้ว่าอาหารที่ผ่านการดัดแปลงทางพันธุกรรมจะมีปริมาณน้อย แต่อาหารที่แปรรูปซึ่งรวมถึงผลิตภัณฑ์จีเอ็มโอได้กลายเป็นสินค้าโภคภัณฑ์ที่สำคัญในช่วงหลายสิบปีที่ผ่านมา อาหารที่ได้รับการรับรองทางพันธุกรรมส่วนใหญ่เป็นพืชที่สำคัญในภาคอุตสาหกรรมเช่นข้าวโพดถั่วเหลืองและฝ้าย (น้ำมันเมล็ดฝ้ายใช้ในอาหารแปรรูป) ในปี 2554 มีการปลูกพืชจีเอ็มโอจำนวน 160 ล้านเฮกเตอร์ซึ่ง 90% เป็นของสหรัฐฯบราซิลอาร์เจนตินาอินเดียและแคนาดา นั่นคือมากกว่า 10% ของพื้นที่ปลูกพืชโลก ประมาณ 82% ของฝ้าย 75% ของถั่วเหลือง 32% ของข้าวโพดและ 26% ของคาโนลาถูกออกแบบทางพันธุกรรม

ในขณะที่พืชจีเอ็มโอจำนวนมากไปเลี้ยงสัตว์และเชื้อเพลิงเชื้อเพลิง GMOs กลายเป็นเรื่องปกติในร้านขายของชำในซีกโลกตะวันตกและอินเดีย ประมาณการว่าประมาณ 70% ของอาหารแปรรูปที่ขายในสหรัฐฯและ 60% ของอาหารแปรรูปที่ขายในแคนาดามีพืชดัดแปลงพันธุกรรมส่วนใหญ่มาจากถั่วเหลืองและข้าวโพดจีเอ็มโอ ในทางตรงกันข้ามเพียง 5% ของอาหารแปรรูปในชั้นวางสินค้าของยุโรปมี GMOs

สิ่งที่เกี่ยวกับสัตว์ GM?

สัตวดัดแปลงพันธุกรรม

สัตวดัดแปลงพันธุกรรม โดยทั่วไปแลวมักใชในการวิจัย ตัวอย่างเช่นโมเดลเมาส์ที่มีโครงสร้างทางพันธุกรรมมากมายเป็นเครื่องมือมาตรฐานสำหรับการค้นคว้าและพัฒนายา อย่างไรก็ตามจนถึงขณะนี้ยังไม่มีสัตว์ GM ถูกนำเข้าสู่ตลาดอาหาร ความขาดแคลนอาหารสัตว์ GM อาจมีการเปลี่ยนแปลงในเร็ว ๆ นี้แม้ว่า AquAdvantage Salmon จะได้รับการอนุมัติ ปลาแซลมอน AquAdvantage เป็นปลาแซลมอนแอตแลนติกที่มีฮอร์โมนการเจริญเติบโตของปลาแซลมอนปลาไชน็อกที่ไม่ได้รับการควบคุมเพิ่มเข้าไปในดีเอ็นเอ ยีนจากปลาแซลมอนปลาไชน็อกที่โตเร็วกว่านี้ช่วยให้ปลาแซลมอน AguAdvantage เติบโตขึ้นอย่างรวดเร็วกว่าญาติที่เป็นธรรมชาติของมัน

ในเดือนกันยายน 2010 การทบทวนจากคณะกรรมการสัตวแพทยศาสตร์ของ FDA ว่า "ผลการทดสอบจำนวนมากได้สร้างความเหมือนและความเท่าเทียมกันระหว่าง AquAdvantage Salmon กับปลาแซลมอนแอตแลนติก" เกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหาร อย่างไรก็ตามในขณะที่การอนุมัติขั้นสุดท้ายสำหรับปลาแซลมอนคาดว่าจะภายในไม่กี่เดือนหลังจากการตรวจทานนี้ก็ยังคงค้างอยู่เกือบสองปีต่อมา

ไม่มีคำตอบที่ง่ายสำหรับ GMOs

GMOs เป็นความผิดปรกติที่เป็นอันตรายหรือไม่เป็นธรรมชาติของแหล่งอาหารของเราหรือการขยายเทคโนโลยีที่ทันสมัยเพื่อเพิ่มปริมาณอาหารของเราหรือไม่? แน่นอนว่าขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการใคร พืชจีเอ็มอย่างน้อยได้กลายเป็นส่วนสำคัญและการขยายตัวของตลาดอาหารโลกอย่างรวดเร็ว

การจัดการทางพันธุกรรมผ่านการผสมข้ามพันธุ์ได้ทำมาหลายพันปีเพื่อให้เกิดการปฏิวัติทางการเกษตรซึ่งส่งผลให้เกิดข้าวโพดและข้าวสาลีที่คุ้นเคยไก่ที่แปลกประหลาดและพันธุ์แอปเปิ้ลหลายร้อยชนิด เทคนิคเหล่านี้มีจำนวนประชากรทั้งหมด 7 พันล้านคนทั่วโลก วันนี้วิศวกรรมพันธุกรรมอาจเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดเพื่อปรับปรุงการผลิตอาหารต่อไปเพื่อตอบสนองความท้าทายของประชากรโลกที่เพิ่มมากขึ้น จะจัดการโดยตรงของดีเอ็นเอโดยพันธุวิศวกรรม herald ขั้นตอนต่อไปในการปรับปรุงพืชและการพัฒนาอาหารเพื่อตอบสนองความท้าทายในอนาคตของการให้อาหารโลกหรือเป็นความพยายามที่มีความเสี่ยงที่อาจนำไปสู่ผลกระทบสุขภาพรุนแรงทั่วโลก?