วิธีการเปิดร้านอาหารเพื่อสุขภาพ

เมื่อมีการระบาดของโรคอ้วนขึ้นเรื่อย ๆ ในสหรัฐฯผู้คนจำนวนมากขึ้นกำลังมองหาทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพเมื่อรับประทานอาหารนอกบ้าน นี้ได้นำไปสู่การเพิ่มขึ้นของแนวคิดร้านอาหารที่มีสุขภาพดีที่มีทุกอย่างจากมังสวิรัติอินทรีย์ยุติธรรมกับเนื้อสัตว์ในท้องถิ่นและการผลิต แนวคิดร้านอาหารที่ดีมีประโยชน์หรือไม่? ยังคงเป็นส่วนเล็ก ๆ ของอุตสาหกรรมร้านอาหารแนวคิดร้านอาหารที่มีสุขภาพดีมีประโยชน์มากมาย แต่ยังมีความเสี่ยง

ผู้ที่พิจารณาเปิดร้านอาหารที่มีสุขภาพดีควรศึกษาตลาดในท้องถิ่นและข้อมูลประชากรอย่างละเอียด แนวคิดนี้สามารถทำงานได้ แต่เฉพาะในตลาดที่เหมาะสมและตำแหน่งที่ถูกต้องเท่านั้น

ข้อมูลประชากรลูกค้าสำหรับร้านอาหารเพื่อสุขภาพ

ปัจจัยหนึ่งที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในการเพิ่มขึ้นของเมนูร้านอาหารที่มีสุขภาพดีและแนวคิดร้านอาหารที่มีสุขภาพดีคือ millennials ตั้งแต่อายุตั้งแต่ 20 ปีต้นถึงกลางยุค 30 Millennials ก็เริ่มมีส่วนร่วมในการใช้จ่ายและมีรูปแบบการรับประทานอาหารที่เกิดจากภาวะถดถอยหลังตกต่ำในสหรัฐฯ นักทานนับพันปีต้องการทราบว่าอาหารของพวกเขามาจากที่ไหนและวิธีการที่ได้รับการเลี้ยงดูหรือโต ตามรายงานจาก Nielsen Perishables Group, 30 เปอร์เซ็นต์ของ Millennials กินอาหารที่ได้รับการรับรองว่าเป็นอาหารอินทรีย์ ด้วยอำนาจการซื้อที่มากขึ้นกว่าผู้ค้ารายเล็กวัยเจริญพันธุ์ Millennials จะยังคงสร้างอุตสาหกรรมร้านอาหารอเมริกันต่อไป หากพวกเขาต้องการทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพร้านอาหารจะตามมา

หากต้องการอาหารท้องถิ่นหรืออาหารอินทรีย์หรือเมนูจากพืชร้านอาหารจะสร้างขึ้นเพื่อให้เหมาะสม นอกเหนือจากอายุกลุ่มประชากรที่ประสบความสำเร็จในการทำธุรกิจร้านอาหารเพื่อสุขภาพเช่น Lyfe Kitchen และ Sweetgreens ส่วนใหญ่เป็นชนชั้นกลางในเมืองและชนชั้นกลาง สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าปัจจัย จำกัด พื้นที่สำหรับแนวคิดร้านอาหารเพื่อสุขภาพที่ประสบความสำเร็จในการหยั่งราก

ข้อดีและข้อเสียของแนวคิดเกี่ยวกับร้านอาหารเพื่อสุขภาพ

แนวคิดเกี่ยวกับร้านอาหารเพื่อสุขภาพมีภัตตาคารที่ให้ประโยชน์มากมายรวมถึงโอกาสทางการตลาดการส่งเสริมเศรษฐกิจในท้องถิ่นและประสบการณ์ของผู้บริโภคในเชิงบวก เนื่องจากสุขภาพโดยทั่วไปมีแนวโน้มในขณะนี้ (คิดว่าการรับประทานอาหารที่สะอาดปราศจากกลูเตนคาร์โบไฮเดรตต่ำคาร์โบไฮเดรตไม่มี ฯลฯ .. ) การตลาดแนวคิดร้านอาหารที่มีสุขภาพดีได้ง่ายกว่าที่เคย ผู้บริโภคต้องการอาหารเพื่อสุขภาพที่มีรสชาติที่ดีและราคาไม่แพง แต่ไม่จำเป็นต้องมีราคาถูก

เมนูอาหารเพื่อสุขภาพมักจะมีอาหารพื้นบ้านช่วยให้เกษตรกรในพื้นที่ใกล้เคียงและผู้เพาะปลูกสามารถรักษาเศรษฐกิจของท้องถิ่นได้ ในยุคของผู้บริโภคที่ใส่ใจในเรื่องสุขภาพที่ต้องการทราบว่าอาหารของพวกเขาเติบโตขึ้นและอย่างไรแนวคิดเกี่ยวกับร้านอาหารที่มีสุขภาพดีมีความสามารถในการสร้างความมั่นใจให้กับพวกเขาว่าพวกเขากำลังทำตัวเลือกที่ดีสำหรับตัวเองและสภาพแวดล้อมของพวกเขา การซื้อสินค้าในท้องถิ่นทำให้ผู้บริโภคพันปีโดยเฉพาะรู้สึกดีกับสถานที่และวิธีการใช้จ่ายเงินของพวกเขานี่เป็นประโยชน์อย่างยิ่งเนื่องจากอาหารท้องถิ่นเก็บเงินไว้ในชุมชนมักจะมีรสดีขึ้นและมีคุณภาพดีกว่าอาหารที่มีการขนส่งหลายพันไมล์และปล่อยให้รอยเท้าสิ่งแวดล้อมเล็กลง

แนวคิดเกี่ยวกับร้านอาหารเพื่อสุขภาพก็น่าจะได้รับการยอมรับจากเจ้าหน้าที่สาธารณสุขซึ่งเคยเตือนมานานเกี่ยวกับอันตรายของอาหารจานด่วนและผลกระทบต่อประชากร

มีการเคลื่อนไหวหลายแห่งทั่วสหรัฐอเมริกาเพื่อรู้จักร้านอาหารที่ส่งเสริมการกินเพื่อสุขภาพรวมถึงการรับรอง Blue Zone ซึ่งเน้นแคลอรี่และขนาดของชิ้นส่วน

ในขณะที่มีประโยชน์มากมายในการเปิดร้านอาหารเพื่อสุขภาพมีข้อเสียที่เฉพาะเจาะจงเช่นค่าใช้จ่ายส่วนแบ่งตลาดที่เล็กลงและการขยับนิสัยของผู้บริโภค เมนูอาหารเพื่อสุขภาพโดยทั่วไปจะมีผลิตภัณฑ์จากเนื้อสดและเนื้อสัตว์ในท้องถิ่นและผลิตภัณฑ์จากพืชที่ปลูกอินทรีย์ เหล่านี้มักมีราคาแพงกว่าอาหารแช่แข็งกระป๋องหรือ premade ที่มีอายุการเก็บรักษานานกว่า

ความต้องการสำหรับเมนูอาหารเพื่อสุขภาพยังเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ ในขณะที่คนหลาย ๆ คน

พูด

พวกเขาต้องการตัวเลือกที่มีสุขภาพดีเมื่อรับประทานอาหารนอกบ้านพวกเขาจะเลือก <สุขภาพดีกว่า> หรือไม่? มีการศึกษาจำนวนมากเกี่ยวกับรูปแบบการรับประทานอาหารของผู้บริโภคและผลที่ใหญ่ที่สุดอย่างหนึ่งก็คือคนจะเลือกอย่างมีสุขภาพดีหากได้รับการนำเสนอในรูปแบบใด

ซึ่งหมายความว่าร้านอาหารที่ให้บริการหลากหลายเมนูให้เลือกถ้าลูกค้ามีทางเลือกในการเลือกสลัดผักสดกับไก่หรือเบอร์เกอร์ที่มีมันฝรั่งทอดเขามักจะนำเบอร์เกอร์ไปพร้อมกับมันฝรั่งทอด โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามีภาพของเบอร์เกอร์หรือมีการแสดงอย่างเด่นชัดภายในรูปแบบเมนู นี่สนับสนุนอาร์กิวเมนต์ที่สินค้าที่มีสุขภาพดีไม่ขาย การปรับเมนูเพื่อวางตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพในส่วน 'อสังหาริมทรัพย์ชั้นเยี่ยม' ของเมนูและการ จำกัด ตัวเลือกที่ไม่เหมาะสมเป็นเพียงสองวิธีที่ร้านอาหารสามารถออกแบบเมนูของตนเพื่อให้ทางเลือกเพื่อสุขภาพเป็นทางเลือกที่ง่าย แนวคิดเกี่ยวกับร้านอาหารเพื่อสุขภาพประสบความสำเร็จหรือไม่? การเพิ่มขึ้นของกลุ่มร้านอาหารเพื่อสุขภาพที่ประสบความสำเร็จเช่น Lyfe Kitchens และ Sweetgreens มีแนวโน้มดี แต่บรรทัดล่างคือแนวคิดร้านอาหารที่มีสุขภาพดีเป็นส่วนเล็ก ๆ ของอุตสาหกรรมร้านอาหารที่มีขนาดใหญ่ขึ้นโดยมีเบอร์เกอร์และทอดและ entrees ขนาดใหญ่ ถ้ามีคนคิดที่จะเปิดร้านอาหารที่มีสุขภาพดีของตัวเองพวกเขาจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการอุทธรณ์อยู่ พวกเขาอาจคิดว่าเมนูที่มีพื้นฐานมาจากผักดิบจะขายเหมือนคนขายเหล้าเพียงเพื่อหาว่าฐานลูกค้าสำหรับเมนูประเภทนั้นมีขนาดเล็ก เช่นเดียวกับร้านอาหารอื่น ๆ ความเสี่ยงที่เฉพาะเจาะจงรวมถึงการประเมินเกินความสนใจของแนวคิดไม่สามารถประเมินตลาดในประเทศและกำหนดช่องสำหรับแนวคิดและการใช้จ่ายมากเกินไปเร็วเกินไป ความเสี่ยงทั้งหมดเหล่านี้สามารถลดลงด้วยแผนธุรกิจที่เขียนได้ดี นอกจากนี้การคำนึงถึงค่าใช้จ่ายเริ่มต้นการเลือกสถานที่ที่เหมาะสมและการสร้างแผนการตลาดที่แข็งแกร่งจะช่วยให้ร้านอาหารใหม่ ๆ มีสุขภาพดีหรือไม่ - ออกไปเริ่มต้นที่ดี แนวคิดร้านอาหารเพื่อสุขภาพกำลังได้รับความนิยมขึ้นในรูปแบบต่างๆตั้งแต่ร้านอาหารรสเลิศไปจนถึงรถบรรทุกอาหาร ซึ่งแตกต่างจากอาหารมื้ออาหารที่กินได้ขณะเดินทางอาหารสุขภาพที่ดีสามารถทำให้ลูกค้ารู้สึกดีกับการใช้จ่ายเงินในมื้ออาหาร ไม่มีความเสียใจของผู้ซื้อในการที่ได้สลัดแผ่นทอดหรือมันฝรั่งทอดลงไป แต่แนวความคิดเกี่ยวกับร้านอาหารที่มีสุขภาพดียังคงเป็นปัญหาการพนัน เช่นเดียวกับร้านอาหารใหม่ ๆ เจ้าของควรจะทำการบ้านเพื่อประเมินว่าฐานลูกค้าของพวกเขามีขนาดใหญ่เพียงพอหรือไม่เพื่อสนับสนุนแนวคิดที่ดีต่อสุขภาพ มิฉะนั้นอาจเป็นเจ้าของร้านอาหารที่ต้องทนทุกข์จากความเสียใจของผู้ซื้อ