การลดของเสียที่ร้านอาหารของคุณและประหยัดค่าใช้จ่าย

19 เมษายน 2015

ของเสียที่เกิดจากการเน่าเสียของอาหาร สินค้าคงคลังที่ระมัดระวังและกลยุทธ์การซื้อสินค้าอัจฉริยะสามารถช่วยป้องกันเศษอาหารในครัว มีขั้นตอนง่ายๆในการทำให้อาหารเน่าเสียในครัวร้านอาหารของคุณถึงขั้นต่ำ การเน่าเสียของอาหารแทบเป็นไปไม่ได้ที่จะหนีออกจากห้องครัวในร้านอาหาร แต่คุณสามารถลดได้โดยการจัดระเบียบและซื้อเฉพาะสิ่งที่คุณต้องการในแต่ละสัปดาห์

หลีกเลี่ยงการซื้อสดใหม่
ตัวแทนฝ่ายขายอาหารของคุณอาจพยายามพาคุณไปซื้อผักกาดหอมหรือบวบหลายกรณีเพราะมีการขาย ขึ้นอยู่กับว่าใครกำลังทำคำสั่งซื้ออาหารติดต่อกับหัวหน้าพ่อครัวเกี่ยวกับรายการพิเศษประจำสัปดาห์ที่จะเกิดขึ้น ถ้าเขาหรือเธอรู้สึกว่าพวกเขาสามารถรวมผักกาดหอมไว้ในข้อเสนอพิเศษประจำวันได้หลายแบบแล้วให้ไปหา อย่างไรก็ตามหากคุณไม่ใช้มากกว่าหนึ่งกรณีในหนึ่งสัปดาห์คุณอาจเสี่ยงต่อการเน่าเสียของอาหาร และนั่นเท่ากับดอลลาร์ที่สูญหายไป เพียงซื้อยอดขายและสินค้าพิเศษที่คุณสามารถขายได้ภายในหนึ่งสัปดาห์เท่านั้น

ตรวจสอบใบสั่งซื้ออาหารทั้งหมดที่คุณได้รับเมื่อมาถึง
คุณควรมีคนตรวจสอบใบสั่งอาหารเมื่อมาถึง ไม่เพียง แต่นี้จะช่วยให้คุณได้รับทุกอย่างที่สั่งซื้อ (และจ่าย) เป็นโอกาสในการตรวจสอบผลิตภัณฑ์สด มันไม่เคยได้ยินมาจากกรณีของผลิตภัณฑ์สดที่จะมาถึง DOA ร้านอาหาร ผลไม้และผักมีทั้งนิสัยเสียหรือดีในทางของพวกเขา

ส่งอาหารที่หมดอายุแล้วไปคุยกับตัวแทนฝ่ายขายของคุณ ถ้าเกิดขึ้นซ้ำแล้วซ้ำอีกก็ถึงเวลาที่ต้องเริ่มต้นหาแหล่งซื้ออาหารใหม่ ๆ

ให้ทุกอย่างมีข้อความและจัดระเบียบ
สิ่งนี้เหมาะสำหรับทุกอย่างในตู้เย็นและช่องแช่แข็งที่เดินลงไปรวมทั้งในที่เก็บของคุณ ไม่เพียง แต่จะให้ความปลอดภัยต่ออาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยให้คุณใช้อาหารที่เก่ากว่าได้ก่อน (FIFO) ก่อนที่จะเสีย

เก็บเบียร์และไวน์ไว้ที่อุณหภูมิคงที่
แม้ว่าเบียร์และไวน์จะมีอายุการเก็บรักษานานกว่าผลไม้และผัก แต่ก็ยังเป็นไปได้ที่จะทำให้เสีย อุณหภูมิที่ผันผวนอาจทำให้เบียร์มีรสชาติ "stunked" และทำให้ไวน์ขม เพื่อให้แน่ใจว่าพื้นที่จัดเก็บของคุณแห้งหรือที่ใดก็ตามที่คุณเก็บเบียร์และไวน์ไว้ที่อุณหภูมิคงที่ และเช่นเดียวกับการเดินเล่นของคุณให้ใช้ขวดเก่าก่อน

ถ้าคุณพบว่าคุณมีสเต็กปลาทูน่าจำนวนมากที่เหลือหลังจากวันหยุดสุดสัปดาห์หรือกรณีพิเศษของบวบที่คุณซื้อเพื่องานทำอาหารไม่ได้รับใช้หลังจากทั้งหมดทำงานร่วมกับพ่อครัวของคุณ รวมไว้ในเมนูพิเศษ การใช้ของเหลือใช้ในสิ่งที่สร้างสรรค์และอร่อยไม่เพียง แต่จะช่วยประหยัดเงินในร้านอาหารของคุณเท่านั้น แต่ก็เป็นโอกาสที่จะลองใช้แนวคิดเมนูใหม่ ๆ
เมื่อสงสัยว่าจะโยนมันออก

ถ้าคุณดึงสลัดทูน่าสลัด (หรือสลัดไก่) และไม่สามารถเรียกคืนได้นานเท่าใดที่มันอยู่ในการเข้าถึงในเย็น, เชยมัน ทันที อย่าพยายามชิมรสทดสอบหรือบอกอายุมัน
หากมีข้อสงสัยให้โยนออก มันเป็นคำพูดพึมพำเพราะมันเป็นความจริง อย่าหวาดกลัวที่จะโยนอาหารที่น่าสงสัย การเน่าเสียเล็กน้อยดีกว่าการเสี่ยงต่อสุขภาพของลูกค้า

พิจารณาการทำปุ๋ยหมัก

ร้านอาหารไม่เป็นที่รู้จักว่าเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม อย่างไรก็ตามความยั่งยืนด้านสิ่งแวดล้อมเป็นหัวข้อร้านอาหารที่ร้อนกับผู้บริโภค ถ้าคุณต้องโยนอาหารที่ผ่านขั้นตอนสำคัญให้พิจารณาการทำปุ๋ยหมักแทนการขจัดของเสีย สำหรับลอกคราบและเรื่องที่สนใจ แม้ว่าร้านอาหารของคุณไม่มีสวนของตัวเอง แต่ก็มีชาวนาหรือชาวสวนในท้องถิ่นจำนวนมากที่ยินดีที่จะใช้ปุ๋ยหมักสำหรับสวนของพวกเขาทำให้เป็นประโยชน์สำหรับทุกคน