สำหรับคนจำนวนมากการเปิดร้านอาหารของตัวเองเป็นฝันที่เป็นจริง พวกเขาหาพื้นที่ร้านอาหารที่เหมาะสมสำหรับให้เช่าการจัดหาเงินทุนที่ปลอดภัยและคิดค้นแนวคิดร้านอาหารที่เป็นตัวเอก ทุกชิ้นมารวมกัน แต่สำหรับคนอื่นการเริ่มต้นร้านอาหารใหม่เป็นงานที่น่ากลัว คุณจะได้รับเงินกู้อย่างไร? ร้านอาหารที่ดีที่สุดในการเปิดคืออะไร? เนื้อที่ต้องมีขนาดใหญ่แค่ไหน? เพื่อช่วยให้คุณเริ่มต้นใช้งานได้ฉันได้แบ่งขั้นตอนใหญ่ ๆ ออกไปเพื่อเปิดร้านอาหารใหม่ สิ่งที่คุณต้องทำก่อนเปิดงานสิ่งที่คุณต้องทำก่อนเปิดวันและจะเกิดอะไรขึ้นเมื่อร้านอาหารของคุณเริ่มทำงาน
ทำไมต้องเป็นเจ้าของร้านอาหาร
ก่อนที่คุณจะดำเนินการใด ๆ ในการเปิดร้านอาหารก่อนอื่นควรถามตัวเองด้วยว่า ทำไมถึง ทำไมฉันถึงต้องการเป็นเจ้าของร้านอาหารของตัวเอง? เพราะทุกคนไม่ได้ถูกตัดออกไปเป็นเจ้าของร้านอาหาร คุณต้องการหนีจากงานปัจจุบันของคุณหรือไม่เพราะคุณไม่ชอบเจ้านายของคุณ? คุณต้องการที่จะรับผิดชอบหรือไม่? คุณชอบทำอาหารไหม คุณชอบความบันเทิง? เพราะในขณะที่เหตุผลเหล่านี้เป็นเหตุผลที่ถูกต้องทั้งหมดในการเปิดร้านอาหาร - ไม่ใช่ของตัวเองเพียงเท่านี้ คุณต้องสบายใจกับความคิดในการรับผิดชอบไม่ใช่แค่ห้องครัว แต่เป็นพนักงานและธุรกิจทั้งหมดเป็นความรับผิดชอบที่ยิ่งใหญ่ ในฐานะเจ้าของร้านอาหารคุณต้องมีความยืดหยุ่นและว่องไว คุณอาจจะปรุงอาหารกลางวันหนึ่งนาทีแล้วติดต่อกับลูกค้าที่ไม่มีความสุขต่อไปเพียงเพื่อหันไปรอบ ๆ และต้องจัดการกับปัญหาพนักงานหรือการจัดส่งอาหารปลาย คุณเพียงแค่ไม่เคยรู้ว่าสิ่งที่วันจะนำมา - ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมคนจำนวนมากแห่กันไปที่ร้านอาหารชีวิต
สิ่งสำคัญคือควรรวมครอบครัวของคุณไว้ในการตัดสินใจเปิดร้านอาหาร ถ้าคุณแต่งงานแล้วและ / หรือมีบุตรโปรดจำไว้ว่าการเป็นเจ้าของร้านอาหารหมายถึงวันและคืนที่ห่างออกไปจากบ้าน คุณสบายดีกับวันหยุดสุดสัปดาห์และวันหยุดที่ทำงานอยู่หรือไม่? คุณโอเคไหมถ้าคุณไม่สามารถเล่นเกมฟุตบอลของเด็กได้?
คู่สมรสของคุณจะสนับสนุนคุณในความพยายามของคุณหรือไม่? ถ้าคุณวางแผนที่จะเป็นร้านอาหารเพื่อครอบครัวให้พิจารณาว่าความสัมพันธ์ของคุณมีความแข็งแรงพอที่จะทำงานร่วมกันและอยู่ด้วยกันได้หรือไม่
สุดท้ายตรวจสอบการเงินส่วนบุคคลของคุณและตัดสินใจว่าความเสี่ยงนั้นคุ้มค่าหรือไม่ ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณกำลังทำเพื่อการทำงานการเปิดร้านอาหารของคุณเองอาจหมายถึงการออกจากเงินเดือนและผลประโยชน์ของนายจ้างอย่างสม่ำเสมอเช่นการประกันสุขภาพและวันหยุดพักผ่อน คุณพร้อมที่จะก้าวกระโดดหรือไม่? คุณมีเบาะรองเงินออมที่ช่วยคุณในการเปิดวันได้หรือไม่? ถ้าไม่คุณจะทำอย่างไรที่จะเกิดขึ้น? และเมื่อร้านอาหารของคุณเปิดคุณจะคาดหวังว่าจะได้รับเงินเท่าไหร่ในแต่ละสัปดาห์
ก่อนเปิดวัน
เมื่อคุณทราบเหตุผลที่คุณต้องการเปิดร้านอาหารของคุณเองถึงเวลาแล้วที่จะต้องทำงานสิ่งสำคัญที่คุณต้องทำก่อนที่คุณจะไปเปิดวันรวมถึงสิ่งที่ชัดเจน: ตัดสินใจเลือกประเภทร้านอาหารที่คุณต้องการเปิดหาพื้นที่ร้านอาหารที่ดีในการเช่าหรือซื้อเขียนแผนธุรกิจที่ครอบคลุมและการจัดหาเงินทุนที่ปลอดภัย
การเลือกแนวคิดร้านอาหารอาจเป็นเรื่องของรสนิยมส่วนตัว - บางทีคุณอาจต้องการเปิดคาเฟ่หรือสถานที่รับประทานอาหารรสเลิศ อาจเป็นไปตามแนวโน้มอาหารยอดนิยมเช่นรถบรรทุกอาหาร
นอกจากนี้ยังสามารถเกิดจากการแข่งขันในปัจจุบัน ถ้ามีอยู่แล้วหลายร้านอาหารได้อย่างรวดเร็วสบาย ๆ ในพื้นที่จะมีห้องพักสำหรับอีก?
ฉันสามารถเขียนหนังสือ (แม้ว่าสั้น ๆ ) เกี่ยวกับวิธีการเลือกสถานที่ร้านอาหารที่สมบูรณ์แบบ ปัจจัยใหญ่ ๆ ได้แก่ ราคาค่าเช่าหรือสัญญาเช่าการมองเห็นธุรกิจใกล้เคียงและขนาด จากนั้นมีข้อควรพิจารณาเช่นใครจะจ่ายค่าซ่อมแซม - คุณหรือเจ้าของบ้าน? ระยะเวลาเช่าที่คุณควรลงชื่อ (ไม่ใช่ปี 10 ปีโปรด) กฎทั่วไปของฉันคือการมองหาสถานที่ที่เต็มไปด้วยธุรกิจที่มีความสุขและไม่ว่าง ร้านอาหารมักเป็นพื้นที่นอกเหนือจากจุดยึดดังนั้นหากไม่มีธุรกิจประเภทอื่น ๆ อีกมากมายที่คุณต้องการ (เช่นร้านค้าปลีกหรือออฟฟิศ) ให้ย้ายไปที่พื้นที่ร้านอาหารอื่นที่จะเช่า
การเขียนแผนธุรกิจคือการทำการบ้านของคุณ
คุณจะต้องศึกษาต้นทุนที่เกี่ยวข้องกับการเปิดร้านอาหารวิเคราะห์ร้านอาหารในพื้นที่ที่แข่งขันกันและพิจารณาว่าธุรกิจของคุณมีศักยภาพเพียงพอหรือไม่ ในส่วนของแผนธุรกิจคุณจะต้องแก้ไขปัญหาที่เป็นไปได้เช่นกระแสเงินสดสั้นและวิธีที่คุณวางแผนจะจัดการกับพวกเขา การสร้างแผนธุรกิจที่ดีจะคล้ายกับแผนที่ถนน - ช่วยให้คุณสามารถติดตามและหวังว่าจะช่วยป้องกันไม่ให้คุณหลงทางไป
นอกเหนือจากส่วนที่เห็นได้ชัดในการเปิดร้านอาหารใหม่แล้วยังมีสิ่งที่ไม่ชัดเจนนักเช่นวางแผนงบประมาณซึ่งรวมถึงค่าใช้จ่ายสำหรับการประกันธุรกิจและใบอนุญาตการขอใบอนุญาตสุราและสิ่งอื่น ๆ ที่เมืองหรือเมืองของคุณต้องการสำหรับธุรกิจขนาดเล็ก . แล้วมีการจ้างงานและการฝึกอบรมพนักงานรวมถึงสุราที่ปลอดภัยและการฝึกอบรมบริการด้านอาหาร (AKA TIPS หรือ SafeServe)
การวางแผนเมนู
ส่วนหนึ่งที่ใหญ่ที่สุดในการเปิดร้านอาหารใหม่คือการสร้างเมนู ฉันกล่าวว่านับไม่ถ้วนว่าเมนูเป็นมากกว่ารายการอาหารและราคา คือ ร้านอาหารของคุณ นั่นคือเหตุผลที่คนมากินที่สถานประกอบการของคุณ เพราะพวกเขาชอบเมนู (และการทำอาหาร) ส่วนใหญ่คุณจะต้องปรับแต่งเมนูของคุณหลังจากเปิดวัน - ถ้าคุณทำเยอะแยะของกลุ่มโฟกัสก่อนมีจริงๆไม่ได้เป็นวิธีที่ดีในการทดสอบทุกรายการเมนูจนกว่าคุณจะเปิด (ซึ่งเป็นเหตุผลที่ดีที่จะทำเปิดตัวอ่อน ครั้งแรก) แม้หลังจากเปิดวันคุณควรอัปเดตเมนูเป็นระยะ ๆ เพื่อให้แน่ใจว่าค่าอาหารถูกต้อง
หลังจากเปิดวัน
เมื่อสัปดาห์แรกที่น่าตื่นเต้นในช่วงสองสามสัปดาห์ที่ราบรื่นออกไปก็ถึงเวลาแล้วที่คุณจะหันมาให้ความสนใจกับการตลาดและความชื่นชมของลูกค้า แม้กระทั่งก่อนที่คุณจะเปิดคุณสามารถเริ่มต้นการติดต่อกับลูกค้าบน social mediaหลังจากเปิดวันคุณจะต้องการติดตามแรงกระตุ้นด้วยแคมเปญโฆษณาเชิงรุกเพื่อกระตุ้นให้คนอื่น ๆ ได้ลองร้านอาหารใหม่ของคุณให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
คุณสามารถแสดงให้ลูกค้าเห็นว่าธุรกิจของคุณชื่นชมกับแคมเปญส่งเสริมการขายและการแจกของรางวัลมากน้อยเพียงใด การกระทำดังกล่าวดังกว่าคำพูดและนั่นเป็นเรื่องจริงสำหรับความชื่นชมของลูกค้า มีหลายวิธีที่คุณสามารถแสดงให้ลูกค้าเห็นว่าธุรกิจของคุณชื่นชมมากแค่ไหน และไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายเป็นจำนวนมาก (หรือเงินในบางกรณี) ตัวอย่างเช่นความสนใจส่วนบุคคลโดยเฉพาะอย่างยิ่งเจ้าของหรือผู้จัดการสามารถไปไกลในการทำให้ลูกค้ารู้สึกพิเศษ อ่านเคล็ดลับในการทำให้ลูกค้าทุกคนรู้สึกว่าเป็นวีไอพี
มีความพยายามอย่างมากในการเริ่มต้นภัตตาคารของตัวเองและวันเปิดทำการรวมถึงการหาตำแหน่งที่เหมาะสมเขียนแผนธุรกิจและการจัดหาเงินทุน เมื่อร้านอาหารของคุณเริ่มต้นและทำงานเสร็จแล้วงานก็ไม่ได้หยุดลง คุณจะต้องสร้างแผนการตลาดปรับแต่งเมนูของคุณฝึกพนักงานและตรวจสอบกระแสเงินสดและงบประมาณอย่างรอบคอบ