เรื่องราว: สมดุลย์เบย์พาราไดซ์คอรัลบาร์แอนด์เรสเตอรอง

ความจริงสากลสำหรับธุรกิจขนาดเล็กคือวิสัยทัศน์เชิงกลยุทธ์สำหรับสิ่งที่คุณกำลังพยายามสร้างให้สอดคล้องกับวิสัยทัศน์ในชีวิตส่วนตัวมีแนวโน้มที่จะนำไปสู่ความสำเร็จและความสุข อ่านเรื่องราวของ Jeff Davis และ Fellini Cafe และ Pizza Moda เรื่องราวเกี่ยวกับเจฟฟ์เดวิสและธุรกิจร้านอาหารสองแห่งที่เป็นเจ้าของโดยผู้ประกอบการรายหนึ่งใน Berkeley, CA สำหรับแรงบันดาลใจ เจฟฟ์เดวิสกำลังบริหารจัดการการขายหน่อไม้ฝรั่งในบริเวณพื้นที่เพาะปลูกของเกษตรกรในบริเวณอ่าวซานฟรานซิสโกในบริเวณพื้นที่เพาะปลูกเมื่อวันหนึ่งเขาสังเกตเห็นว่ามีคนเดินไปรอบ ๆ เพื่อจับถ้วยกาแฟกี่คน

กาแฟทำให้ผู้ประกอบการรายนี้เกิดธุรกิจที่ค่อนข้างดี (คนติดกาแฟมากขึ้นกว่าคนที่ติดหน่อไม้ฝรั่ง!)

อยากรู้อยากเห็นเขาเดินไปที่รถเข็นกาแฟและถามเจ้าของผู้หญิงสองคนในยุค 60 ว่าพวกเขาชอบทำธุรกิจอย่างไร

"เป็นธุรกิจที่ยอดเยี่ยม ต้องการซื้อของเราหรือไม่? "

เป็นปี 2000 และเจฟฟ์ยังไม่ได้เป็นเจ้าของธุรกิจอาหารของตัวเอง โอกาสได้เคาะและเขากล่าวว่าใช่

การเข้ากาแฟด้วยรถเข็น

เจ้าของรถเข็นที่เกษียณได้ฝึกฝนเขาในการดำเนินธุรกิจกาแฟ รถเข็นได้รับการพิสูจน์ว่าเป็นสมาร์ทอย่างรวดเร็ว แต่เจฟฟ์รู้ทันทีว่าในขณะที่เขารักธุรกิจรถเข็นไม่ได้เป็นอย่างที่เขาต้องการ

ในความเป็นจริงเขากำลังประสบกับความท้าทายมากมายที่ผู้ขายอาหารรายอื่นเผชิญกับตลาดและกิจกรรมของเกษตรกร

ธุรกิจเป็นไปตามความเมตตาของสภาพอากาศซึ่งส่งผลต่อความพึงพอใจในการทำงานและปริมาณธุรกิจที่น่าพอใจ

เขาต้องนำพลังของตัวเองเข้าสู่ตลาด (ความเจ็บปวด)

• โดยรวมแล้วการทำงานหนักไม่มากนัก (ไม่ใช่สิ่งที่คุณต้องการในธุรกิจ)

เริ่มต้นคาเฟ่ชนิดต่างๆ

• เจฟฟ์รู้ว่าเขาต้องการที่จะอยู่ในร้านกาแฟ แต่ขึ้นกับคาเฟ่ที่มีรูปแบบและความรู้สึกของตลาดแบบชาวนา ความคิดของเขาคือสถานที่ที่คุณสามารถเดินขึ้นได้รับกาแฟและขนมและไปหนึ่งที่มีสถานที่ที่น่าตื่นตาตื่นใจที่สะดวกสำหรับการทำกาแฟยามเช้า

จุดที่ Berkeley, CA บน University Avenue อันวุ่นวายได้รับความสนใจจากเจฟฟ์ สถานที่ให้บริการมีร้านอาหารเม็กซิกันที่มีร้านขายของที่มีเบอร์เกอร์ สถานที่ที่ชาวเมืองไม่ได้ทำกันดีเท่าที่คุณจะจินตนาการได้กับอาหารผสมเหล่านี้

เขาเชื่อว่าเจ้าของร้านอาหารต้องละทิ้งเบอร์เกอร์และลองใช้แนวคิดคอฟฟี่บาร์ ข้อตกลงคือการแบ่งผลกำไรแทนการจ่ายค่าเช่า

การใช้เงินออม 15,000 เหรียญเจฟฟ์สร้างคอฟฟี่บาร์ซึ่งมีที่จอดรถมากมายและโต๊ะต่างๆ ความคิดทำงาน Fellini Coffee Bar ดึงดูดทั้งชาวบ้านและคนขับรถให้ทำงาน

การกระโดดจากภัตตาคารโดยใช้ปรีชาญาณ

อีกหนึ่งปีครึ่งหลังจากนั้นร้านอาหารเม็กซิกันก็ปิดตัวลง เจ้าของร้านมีเพื่อนที่ต้องการซื้อร้านอาหารและคอฟฟี่บาร์ - ทิ้งเจฟฟ์ด้วยการตัดสินใจที่จะละทิ้งฝันกาแฟหรือก้าวเข้าสู่ชีวิตในฐานะภัตตาคาร

Gotcha เพียงอย่างเดียว: เจฟฟ์ไม่เคยทำงานในร้านอาหารที่ไม่ค่อยจำหน่ายและล้างจาน ยังคงเขารู้ว่าพื้นที่ใกล้เคียงเป็นที่น่าปวดหัวสำหรับร้านอาหารที่ดี จิตวิญญาณของผู้ประกอบการของเขาเริ่มเข้ามาและหลังจากที่เขาได้รับการต่อรองอย่างหนักเขาได้ร้านอาหารไว้ที่บาร์กาแฟ

เช่นเดียวกับวิสัยทัศน์ของเขาในการทำตลาดบาร์กาแฟ Jeff ก็มีวิสัยทัศน์ที่ชัดเจนสำหรับร้านอาหาร: "ฉันต้องการสร้างสถานที่ที่ฉันอยากจะไป

ฉันไม่ใช่คนนอกคอก ฉันคิดว่าคนอื่นอยากจะไป "

นี่ไม่ใช่ข้อผูกมัดเล็ก ๆ เขาลงทุนเงินของตัวเองในการปรับปรุงที่สำคัญในระหว่างที่เขายังต้องจ่ายค่าเช่า Pizza Moda เปิดในปี 2003

การแกะสลักซอกสำหรับร้านอาหาร

เมื่อร้านเปิดเจฟฟ์มีแฟนเป็นมังสวิรัติ "ฉันจำได้ว่าการกินอาหารมังสวิรัติในร้านอาหารเป็นเรื่องยากแค่ไหน" เขากล่าว

เขาพัฒนาเมนูอาหารมังสวิรัติที่แสนอร่อยซึ่งกลายเป็นแหล่งท่องเที่ยวหลักของร้านอาหาร ผู้คนจะขับรถห่างจากบรันช์วันอาทิตย์ที่ห่างออกไปหลายสิบไมล์ "เรามีตัวเลือกมังสวิรัติมากมายที่ได้รับแรงบันดาลใจจากการที่มังสวิรัติอาจมาพร้อมกับครอบครัวที่ไม่ใช่มังสวิรัติและพวกเขาทุกคนก็มีความสุข

แทนที่จะจ้างที่ปรึกษาร้านอาหารเจฟฟ์ได้จ้างเชฟปรุงรสที่นำความรู้ไปสู่การปฏิบัติงาน

"ผมถือว่าร้านอาหารเช่นโครงการศิลปะ 3 มิติและพยายามทำให้มันสวยงามและน่ารื่นรมย์ … และมันทำงาน "

7 บทเรียนที่ได้รับจากรร. ร้านอาหาร

1. ผสมวิสัยทัศน์สำหรับธุรกิจของคุณด้วยวิสัยทัศน์สำหรับชีวิตของคุณ

คุณต้องเข้าสู่การดำเนินธุรกิจในแต่ละวันอย่างจริงจังในตอนต้นเลยล่ะค่ะ บวกกับภัตตาคารคุณจะอยู่ที่นั่น มาก. (ดังนั้นถ้าคุณต้องการใช้เวลาช่วงปิดปีร้านอาหารตามฤดูกาลในบริเวณรีสอร์ทอาจเป็นสิ่งที่ถูกต้อง!)

2 มีประสบการณ์ที่สอดคล้องกันในการดึงดูดลูกค้าที่เหมาะสม

เจฟฟ์สามารถระบุชื่อคุณภาพที่เขาต้องการมอบให้กับ Pizza Moda ได้อย่างรวดเร็ว พวกเขามีคุณลักษณะทั้งหมดที่ทำให้ประสบการณ์การรับประทานอาหารของลูกค้าที่ยอดเยี่ยม:

เข้าถึงได้

สะดวกสบาย

• การออกแบบที่เป็นอิสระและสปิริต
• สะโพกเล็กน้อย แต่ไม่เก๊ก อร่อยได้ดีโดยเน้นเนื้ออินทรีย์และฤดูกาลที่เป็นไปได้ <
• การออกแบบร้านอาหารทางกายภาพของ Pizza Moda มีส่วนเกี่ยวข้องกับความสำเร็จในการเข้าถึงและสะดวกสบาย เค้าโครงแบ่งระหว่างสองส่วนและระดับ บริเวณที่เล็กกว่าเป็นซุ้มที่ดีมีโต๊ะประมาณ 6 ตารางซึ่งทั้งปาร์ตี้และกลุ่มที่มีเด็กเล็กสามารถรู้สึกสบายใจและได้รับความอึดอัดใจ
• 3 เก็บเมนูที่ จำกัด ไว้
• "ฉันเป็นร้านอาหารที่ไม่มั่นคงและคิดว่าคุณต้องเสนอทุกสิ่งทุกอย่างที่คุณต้องการ" เจฟฟ์กล่าว ในความเป็นจริงการวางแผนเมนูง่ายๆอาจเป็นเพียงสิ่งที่ลูกค้าต้องการบางอย่างเท่านั้น

4 เวลา จำกัด อาจเป็นสิ่งที่ดี

ภายในสิ้นปีที่สามร้านอาหารเปิดให้บริการ 7 คืนต่อสัปดาห์พร้อมอาหารเช้าวันเสาร์และวันอาทิตย์ เจฟฟ์ตัดสินใจที่จะลดชั่วโมงซึ่งกลายเป็นผลดีจากหลายสาเหตุ: เวลาและวันที่สั้นกว่าสร้างความสนใจขึ้นเป็นอุปสงค์และอุปทานขั้นพื้นฐาน ความพร้อมใช้งานเพิ่มเติมหมายถึงความตื่นเต้นน้อยลง

ลูกค้าน้อยลงในช่วงเวลาหนึ่ง ๆ อาจหมายถึงพลังงานน้อยลงในห้องอาหาร

จำนวนชั่วโมงและวันที่ จำกัด ของร้านอาหารจะทำให้เจ้าของและพนักงานมีเวลาในการแสวงหาอื่น ๆ ด้วยเช่นกันผู้ประกอบการที่มีความสนใจหลากหลายควรพิจารณาอย่างจริงจัง 5 นโยบายลูกค้าที่ยืดหยุ่นทำให้เกิดความแตกต่าง

• ทำไมต้องเสียค่าตัดเค้กของลูกค้าเมื่อไม่ได้เรียกเก็บเงินสามารถนำมาเลี้ยงอาหารมื้อใหญ่ได้? เจฟตอบโทรศัพท์ตัวเองและทำให้แน่ใจว่าลูกค้ามีความสุขภายในเหตุผล ตัวอย่างเช่นเขากล่าวว่า "ไม่ใช่เรื่องใหญ่ที่จะต้องสำรองห้องพักเป็นเวลา 4 วันโดยปกติแล้วเราใช้เวลาเพียง 6 วันเท่านั้น"
• การบริการที่ยอดเยี่ยมคือการตลาดแบบฟรีธรรมดาและเรียบง่าย
• 6 ติดตามพนักงานอย่างใกล้ชิดเพื่อจัดการกระแสเงินสด

คนคิดว่าอาหารที่สูญเปล่าเป็นค่าอาหารที่ใหญ่ที่สุด เจฟฟ์กล่าวว่า "นี่คือเงินเดือนทั้งหมด (ทุกคนที่คิดจะเริ่มต้นธุรกิจควรเฝ้าดูสิ่งที่เกิดขึ้นกับอัตราค่าจ้างขั้นต่ำในท้องถิ่น) การวางแผนพนักงานอาจเป็นเรื่องที่ท้าทาย "บางคืนคุณมีพนักงานเต็มรูปแบบและเป็นคืนที่เงียบสงบ มันเหมือนกับมีรถแท็กซี่ 10 คันนั่งอยู่ด้วยกัน คุณไม่เคยรู้ว่ามันจะเป็นอย่างไร

วันพุธสามารถบรรจุได้ในขณะที่วันพฤหัสบดีจะช้า เป็นการยากที่จะเดาและทำนาย อาจมีเกมและคุณคิดว่าคนจะเทและพวกเขาไม่ได้

7 เลือกตำแหน่งที่เหมาะสม: เบิร์กลีย์ไม่ขาดแคลนคนที่กำลังมองหาอาหารที่ดีในบรรยากาศที่สนุกสนาน

ลูกค้าของ Pizza Moda ประกอบด้วยบางคนจากพื้นที่ใกล้เคียงและกลุ่มคนที่เป็นตัวแทนของ Berkeley: "ทุกคนจากนักเรียนที่จบการศึกษาอาจารย์หนุ่มคู่หนุ่มสาวครอบครัวที่มีเด็ก hipsters ในวันที่ punks มังสวิรัติคู่เกษียณและออกจาก towners . "

ทั้งหมดในการผสม

เมื่อคุณมีความทะเยอทะยานที่จะเข้าไปในอาหารมีหลายวิธีที่คุณสามารถทำได้ สำหรับเจฟฟ์ความสมดุลของธุรกิจกาแฟที่เป็นที่นิยมกับธุรกิจร้านอาหารตอนเย็นที่ได้รับความนิยมอย่างเท่าเทียมกันได้สร้างสูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ประกอบการที่มีความสนใจหลากหลายและจิตวิญญาณของชุมชน