ผู้อ่านถาม: ฉันจะตั้งค่าห้องครัวร้านอาหารของฉัน

Dear Lorri,

ฉันพร้อมที่จะเปิดร้านอาหารแห่งแรกของฉันแล้วฉันก็ประสบปัญหาในการตัดสินใจว่าจะซื้ออะไรสำหรับอุปกรณ์ร้านอาหารและสถานที่ที่จะนำไปทำ ร้านอาหารตั้งอยู่ในร้านขายเสื้อผ้าเก่าดังนั้นเรา (พันธมิตรทางธุรกิจและฉัน) ต้องติดตั้งระบบประปาและเครื่องใช้ไฟฟ้าใหม่ทั้งหมดเพื่อรองรับห้องครัว พื้นที่ดูใหญ่จนเราเริ่มวัดช่วงแก๊สและเครื่องล้างจาน

ตอนนี้ฉันรู้สึกแย่มาก (ดีมาก) ตื่นตระหนกกับรูปแบบทั่วไป ฉันหมายความว่าเมื่อเข้ามาแล้วจะอยู่ใน - เราไม่สามารถออกแบบใหม่ได้หลังจากที่เราเปิดขึ้น ข้อเสนอแนะใด ๆ ที่จะได้รับการชื่นชมอย่างมาก!

Janelle B .

Hey Janelle,

เป็นเรื่องดีที่คุณไม่ต้องรีบซื้ออุปกรณ์เชิงพาณิชย์ขนาดใหญ่ใหม่ (และแพง) สำหรับร้านอาหารของคุณ ใช้เวลาในการตัดสินใจว่าคุณต้องการอะไร ต้อง (เทียบกับสิ่งที่คุณต้องการจริงๆ) จะช่วยประหยัดเงินทุนเริ่มต้นอันมีค่าของคุณ และพิจารณารูปแบบของห้องครัวของคุณก็จะช่วยให้คุณประหยัดปวดหัวในฟิวเจอร์ส

สามข้อควรพิจารณาในการวางแผนครัวเชิงพาณิชย์คือ:

• ขนาดของห้องครัวที่แท้จริง (ซึ่งคุณได้ค้นพบการหดตัวลงมากเมื่อคุณเริ่มเพิ่มอุปกรณ์)
• ร้านอาหารของคุณ เมนู. คุณมีรายการหลากหลายในเมนูที่ต้องใช้สถานีครัวต่างๆเช่นเตาย่างเตาอบพิซซ่าช่วงแก๊สสำหรับทอดอาหารเครื่องทอดทอดสำหรับทอดและอื่น ๆ

• งบประมาณของคุณ นี่มากกว่าอะไรจะมีอิทธิพลต่อสิ่งที่คุณซื้อ ข่าวดีเกี่ยวกับอุปกรณ์ห้องครัวร้านอาหารคือคุณสามารถซื้อชิ้นส่วนที่มีคุณภาพดีใช้สำหรับ pennies ในสกุลเงินดอลลาร์ รายการอื่น ๆ ที่คุณสามารถเช่าเพื่อประหยัดเงินในช่วงเริ่มต้นของร้านอาหารของคุณ

ฉันเคยทำงานในครัวร้านอาหารขนาดใหญ่และกว้างขวางและพื้นที่แคบเล็ก ๆ (คิดว่าตู้เสื้อผ้าแบบ walk-in กลายเป็นห้องครัว) และอยู่ไม่กี่แห่ง

ในขณะที่ห้องขนาดใหญ่และกว้างขวางเป็นสิ่งที่ดีอย่างแน่นอนห้องครัวเล็ก ๆ ก็ยังคงมีประสิทธิภาพในการให้อาหารแก่ผู้คนจำนวนมากหากมีรูปแบบที่ดีและเมนูตรงกับรูปแบบ อย่าทำให้ฉันผิด - ห้องครัวเล็ก ๆ ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องมีเมนูเล็ก ๆ เมนูเดินในตู้เสื้อผ้ามีเกือบ 100 รายการในนั้น อย่างไรก็ตามพวกเขากำลังเตรียมที่สามสถานีหลัก - ช่วงย่างและทอด สลัดและซุปถูกเก็บไว้ในบริเวณสถานีรอเพื่อเพิ่มพื้นที่ว่าง อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเชื่อมโยงระหว่างห้องครัวร้านอาหารและเมนูของร้านอาหาร

ดังที่ได้กล่าวมาแล้วคุณสามารถหาอุปกรณ์เชิงพาณิชย์ที่ใช้อย่างอ่อนโยนในร้านค้าร้านขายของชำการประมูลหรือร้านอาหารที่ปิดร้านไว้ พร้อมกับอุปกรณ์ขนาดใหญ่คุณมักจะสามารถซื้อโต๊ะเก้าอี้ผ้าและของใช้บนโต๊ะอาหารเบา ๆ ได้เช่นกัน การเช่าซื้อเป็นอีกหนึ่งทางเลือกสำหรับอุปกรณ์ร้านอาหารบางรายการเช่นเครื่องทำน้ำแข็งไม่มีอายุการใช้งานยาวนานโดยเฉพาะดังนั้นจึงอาจเป็นตัวเลือกที่ดีกว่าในการจ่ายค่าบริการรายเดือนขนาดเล็กและรู้ว่ามีการดูแลรักษาและบำรุงรักษาเครื่องไว้

ข้อดีและข้อเสียของการซื้ออุปกรณ์ร้านอาหารที่ใช้

• พื้นฐานเกี่ยวกับร้านอาหารอุปกรณ์
• ประโยชน์ของการเช่าอุปกรณ์ร้านอาหาร
• โปรดจำไว้ว่าห้องครัวเป็นของ หัวใจของร้านอาหารของคุณซึ่งเมนูของคุณเริ่มมีชีวิตชีวา เป็นอาหารที่ปรุงสุกและชุบ นอกจากนี้ยังเป็นที่ที่มีการนำอาหารสกปรกมาจัดเก็บอาหารไว้รวมทั้งมีอุปกรณ์เครื่องครัวและอุปกรณ์ประกอบอาหารไว้ด้วย ซึ่งแตกต่างจากบ้านซึ่งเป็นเพียงคุณและครอบครัวของคุณห้องครัวร้านอาหารมีผู้คนนับสิบคนเข้าและออกจากบ้านในการเปลี่ยนแปลงใด ๆ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะได้รับการออกแบบและจัดเป็นอย่างดี ขอให้โชคดีกับร้านอาหารใหม่ของคุณ!