ปรับปรุงความเข้าใจเกี่ยวกับโครงสร้างเอนไซม์และหน้าที่ของคุณด้วยคำจำกัดความของกระบวนการนี้พร้อมด้วยการจำแนกและตัวอย่างของเอนไซม์
เพื่อทำความเข้าใจโครงสร้างและหน้าที่ของเอนไซม์สิ่งสำคัญอันดับแรกคือต้องทราบว่ามีเอนไซม์อยู่ตรงไหน เพียงแค่ใส่เอนไซม์เป็นโปรตีนที่มีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญของเซลล์ที่มีความสามารถในการเพิ่มอัตราการเกิดปฏิกิริยาระหว่างโมเลกุลชีวภาพ
ชีวิตจะไม่มีตัวตนหากไม่มีเอนไซม์
เอนไซม์บางอย่างที่พิเศษ
เอนไซม์บางตัวสามารถย้อนกลับปฏิกิริยา (หรือสารตั้งต้น) ได้จากทิศทางที่ปกติจะใช้โดยการลดพลังงานกระตุ้น (Ea) ไปถึงจุดที่ปฏิกิริยาตอบสนองต่อทิศทางย้อนกลับ ในทำนองเดียวกันเอนไซม์สามารถกระตุ้นปฏิกิริยาที่อาจไม่เกิดขึ้นโดยการลดพลังงานกระตุ้นให้มากขึ้น "ราคาไม่แพง" ระดับสำหรับเซลล์
เอนไซม์สามารถแยกได้โดยใช้วิธีการทำให้บริสุทธิ์โปรตีนต่างๆ ความบริสุทธิ์ของการเตรียมเอนไซม์วัดได้โดยพิจารณาจากกิจกรรมเฉพาะ
องค์ประกอบของเอนไซม์
เอนไซม์สามารถมีน้ำหนักโมเลกุลได้ตั้งแต่ประมาณ 10,000 ถึงมากกว่า 1 ล้าน น้ำหนักโมเลกุลคือผลรวมของน้ำหนักอะตอมของอะตอมของโมเลกุล ในทางเคมีคำนี้มีแนวโน้มที่จะใช้แทนกันได้กับมวลโมเลกุล เอนไซม์บางตัวมีน้ำหนักโมเลกุลต่ำกว่าช่วงที่ระบุไว้ข้างต้น
เอนไซม์จำนวนน้อยไม่ใช่โปรตีน แต่ประกอบด้วยโมเลกุลของตัวเร่งปฏิกิริยา RNA ขนาดเล็ก บ่อยครั้งที่เอนไซม์เป็นคอมเพล็กซ์หลายโปรตีนซึ่งประกอบด้วยโปรตีนย่อยจำนวนหนึ่งหน่วย
เอนไซม์หลายตัวกระตุ้นปฏิกิริยาโดยไม่ได้รับความช่วยเหลือ แต่บางส่วนจำเป็นต้องใช้ส่วนประกอบที่ไม่ใช่โปรตีนเพิ่มเติมที่เรียกว่า co-factor
Co-factors อาจเป็นไอออนอนินทรีย์เช่น Fe 2+ , Mg 2+ , Mn 2+ หรือ Zn 2+ < หรือประกอบด้วยโมเลกุลอินทรีย์หรือ metallo-organic ที่เรียกว่าเอนไซม์ร่วม เอนไซม์จำแนกอย่างไร
เอนไซม์ถูกจำแนกตามปฏิกิริยาที่ตัวเร่งปฏิกิริยา หกชั้นเรียนมีดังต่อไปนี้: oxidoreductases, transferases, hydrolases, lyases, isomerases และ ligases
ไฮโดรเจน, oxidoreductases และ transferases เป็นเอนไซม์ที่มีอยู่มากที่สุดในขณะที่เอนไซม์ที่เหลืออยู่น้อย
Oxidoreductases เร่งปฏิกิริยาการเกิดออกซิเดชันซึ่งอิเล็กตรอนเคลื่อนที่จากโมเลกุลหนึ่งไปยังอีก Transferases เร่งการขนส่งของกลุ่มหน้าที่จากโมเลกุลหนึ่งไปยังอีก เอนไซม์ไฮโดรเลสเร่งปฏิกิริยาไฮโดรไลซิสหรือกระบวนการที่ทำให้พันธะเดี่ยวถูกทำลายเมื่อสัมผัสกับน้ำ
Lyases กระตุ้นปฏิกิริยาการสลายให้เป็นผลให้เกิดพันธะคู่ ไอโซเมอร์กระตุ้นโครงสร้างกะในโมเลกุลทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงรูปร่างLigases รับผิดชอบการเร่งปฏิกิริยาของ ligation หรือที่เรียกว่าการรวมกันของคู่ของ substrates หรือ reactants
ตัวอย่างเอนไซม์
แอลกอฮอล์ดีไฮโดรจีเนสเป็นเอนไซม์ oxidoreductase ที่เปลี่ยนแอลกอฮอล์เป็น aldehydes หรือ ketones เอนไซม์นี้ทำให้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีความเป็นพิษน้อยลงเมื่อแบ่งออก
นอกจากนี้ยังมีบทบาทสำคัญในกระบวนการหมัก
Aminotransferases เป็น transferases ที่กระตุ้นการสลายตัวของกรดอะมิโนโดยการกำจัดกลุ่มอะมิโน
กลูโคส - 6 - ฟอสฟาเทสเป็นไฮโดรเลสที่กำจัดกลุ่มฟอสเฟตออกจากกลูโคส - 6 - ฟอสเฟตทำให้น้ำตาลกลูโคสและ H
3 PO 4 Pyruvate decarboxylase เป็นสารที่ช่วยขจัด CO 2 จากไพรูแวร์ Ribulose phosphate epimerase เป็นไอโซเมอร์ที่เร่งปฏิกิริยาระหว่าง ribulose-5-phosphate และ xylulose-5-phosphate และสุดท้ายคือ hexokinaseis ligase ที่กระตุ้นการเปลี่ยนระดับน้ำตาลกลูโคสและ ATP ร่วมกับน้ำตาลกลูโคส -6-phosphate และ ADP