ในขณะที่สถานที่จัดงานที่ยอดเยี่ยมหลายแห่งมีเชฟผู้บริหารหรือแผนกจัดเลี้ยงพนักงานทีมงานสถานที่ที่สวยงามและไม่เหมือนใครในโลกหลายแห่งไม่ได้ให้บริการด้านอาหาร ในขณะที่การทำงานเพิ่มเติมของการจ้างงานของผู้ให้บริการอาหารส่วนตัวหรือ บริษัท จัดเลี้ยงอาจเป็นอุปสรรคสำหรับนักวางแผนเหตุการณ์ที่ยอดเยี่ยมพร้อมที่จะจองสถานที่ที่สมบูรณ์แบบแม้ว่าจะหมายถึงการโทรไปยังเครือข่ายมืออาชีพของพวกเขาก็ตาม
ก่อนที่คุณจะจ้าง บริษัท ผู้ให้บริการอาหารหรือ บริษัท จัดเลี้ยงให้ทำงานในงานคุณควรมีแนวคิดเบื้องต้นเกี่ยวกับเมนูอาหารและมีเคล็ดลับเหล่านี้อยู่ในกระเป๋าหลังของคุณ
คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญเกี่ยวกับการวางแผนเมนูจากผู้เชี่ยวชาญด้านการจัดเลี้ยง
"สร้างความสมดุลที่ดีกับเมนูของคุณ" Stacy Ziegler, CPCE, CMP, รองประธานคนแรกของ National Association of Catering Agencies (NACE) และผู้อำนวยการฝ่ายขายกล่าว ในงาน Bold American Events & Catering Bold American เสนอบริการจัดเลี้ยงเต็มรูปแบบแก่สถานที่จัดงานทั่วเมืองแอตแลนตารัฐจอร์เจียและจัดกิจกรรมทางธุรกิจและองค์กรมากกว่า 500 รายการในแต่ละปี
"คุณสามารถมีความเสี่ยงกับของหวานที่ผ่านไปของคุณจานข้างเคียงและของหวาน แต่สำหรับอาหารหลักคุณต้องจำไว้ว่าคุณกำลังให้อาหารกลุ่มที่หลากหลายของผู้คน คนส่วนใหญ่ชอบที่จะรับรู้สิ่งที่พวกเขากำลังรับประทานอยู่ นี้ไม่ได้หมายความว่าทุกคนจะต้องได้รับไก่ธรรมดา แต่ต้องระมัดระวังกับสิ่งที่แปลกใหม่มาก "ฤดูของการแข่งขันก็มีความสำคัญ และนักวางแผนเหตุการณ์มักจะมีการอภิปรายเกี่ยวกับเหตุการณ์ในอนาคตในช่วงฤดูที่ต่างกันโดยสิ้นเชิง "แม้ว่าคุณอาจพูดคุยเกี่ยวกับเมนูของคุณในช่วงฤดูหนาวที่กำลังจะตาย แต่เหตุการณ์ที่เกิดขึ้นจริงอาจเกิดขึ้นในเดือนมิถุนายน ซี่โครงสั้นและมันฝรั่งบดในเดือนมกราคมเสียงที่ยอดเยี่ยม แต่เมื่อเหตุการณ์มิถุนายนของคุณม้วนรอบคุณจะต้องการสิ่งที่เบามาก "Ziegler กล่าวว่า
คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญในการจ้าง บริษัท จัดเลี้ยงส่วนตัว
บางทีคุณอาจมีความคิดเกี่ยวกับเมนูอาหารในใจขั้นต่อไปคือการจ้าง บริษัท จัดเลี้ยงสำหรับงานของคุณ "พูดคุยกับคนทำอาหารเกี่ยวกับสิ่งที่พวกเขาทำดีที่สุด" Ziegler ให้คำแนะนำ "พวกเขามีประสบการณ์มากมายกับรายการโปรดจากแฟน ๆ และรู้ว่าพวกเขาทำได้ดีที่สุด "
นอกเหนือจากการใช้ผู้ให้บริการอาหารของคุณเป็นที่ปรึกษาด้านอาหารและเครื่องดื่มรวมถึงผู้ให้บริการจัดเลี้ยงสำหรับงานของคุณแล้ว Ziegler ยังมีเคล็ดลับต่อไปนี้ในการจ้าง บริษัท ผู้ให้บริการอาหารหรือจัดเลี้ยงสำหรับเหตุการณ์:
ตัวอย่างร้าน Caterer's อาหาร
การสุ่มตัวอย่างอาหารของผู้ให้บริการอาหารจะทำให้คุณมีโอกาสลิ้มรสอาหารและประสบการณ์ที่จะนำเสนอนี่เป็นเวลาที่ดีเยี่ยมในการพบกับพ่อครัวและพิจารณาว่าเขามีความยืดหยุ่นมากเพียงใด รายการทั้งหมดสามารถปรับเปลี่ยนตามรสนิยมของคุณเองเพื่อให้แน่ใจว่าข้อเสนอแนะของคุณได้รับการพิจารณาอย่างจริงจัง ถามว่าเตรียมอาหารไว้อย่างไร
เคล็ดลับการเตรียมอาหาร:
ถามว่าการจัดเตรียมอาหารเสร็จสิ้นในสถานที่หรือปรุงสุกก่อนและปล่อยทิ้งไว้ในกล่องร้อนเพื่อให้อบอุ่น การปฏิบัติที่แตกต่างกันเหล่านี้จะมีผลกระทบอย่างมากต่อคุณภาพของอาหารเมื่อให้บริการแก่แขกของคุณ ตรวจสอบเอกสารอ้างอิง
แม้ว่าคุณจะได้รับรายชื่อลูกค้าที่มีความสุขมาก แต่ก็ยังมีข้อมูลนักเก็ตที่ดีที่คุณสามารถเรียนรู้ได้หากคุณใช้เวลาในการตรวจสอบการอ้างอิงของผู้ให้บริการอาหารเป็นอย่างดี เป็นวิธียอดเยี่ยมเพื่อให้ได้ข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับสิ่งที่ผู้ให้บริการทำอาหารทำได้ดีที่สุด คำถามที่ดีสำหรับการอ้างอิงรวมถึง: กี่ครั้งที่พวกเขาได้ใช้ผู้ให้บริการอาหาร? คุณชอบอะไรมากที่สุดเกี่ยวกับบริการจัดเลี้ยงสำหรับกิจกรรมต่างๆ อะไรที่คุณจะเปลี่ยนสำหรับงานต่อไป?
ขอรูปภาพจากเหตุการณ์ที่ผ่านมา
รูปภาพการจัดเลี้ยงจะให้ความรู้สึกที่ดีเกี่ยวกับสุนทรียศาสตร์ของผู้ให้บริการอาหาร รูปภาพของกิจกรรมที่ผ่านมาสามารถให้ข้อมูลเชิงลึกว่ากิจกรรมของพวกเขาถูกตั้งค่าไว้อย่างไร ถามตัวคุณเองด้วยคำถามต่อไปนี้: คุณชอบบริการของพวกเขาการใช้ระยะห่างและการตกแต่ง? เป็นสไตล์ที่คุณต้องการสำหรับงานของคุณหรือไม่?
สุดท้ายการดูภาพงานที่ผ่านมาของผู้ให้บริการอาหารเป็นวิธีที่ดีในการอธิบายถึงสิ่งที่คุณชอบด้วยการอ้างอิง สิ่งที่คุณต้องการดูซ้ำในกิจกรรมของคุณ
อภิปรายเกี่ยวกับบริการที่มีให้บริการ
ผู้ให้บริการอาหารบางรายมีบริการเต็มรูปแบบมากกว่าคนอื่น ๆ ด้วยความสามารถในการจัดเตรียมผ้าลันท์โต๊ะเก้าอี้ florals และevendécor คุณสามารถให้ความคิดในสิ่งที่คุณต้องการและพวกเขาสามารถดึงทุกสิ่งทุกอย่างร่วมกันเพื่อคุณและจัดระเบียบผู้ขายทั้งหมด ในทางกลับกันผู้ให้บริการอาหารบางรายให้บริการอาหารและบริการอาหารเฉพาะกรณีเท่านั้นและคุณจะต้องรับผิดชอบในการประสานงานกับผู้ขายและสินค้าอื่น ๆ ทั้งหมดของคุณ ทั้งสองวิธีนี้ใช้ได้ดีตราบเท่าที่บริการของผู้ให้บริการตอบสนองความต้องการของคุณ
ทบทวนทุกอย่างในตัวบุคคล
การประชุมในคนไม่ใช่วิธีที่ดีเพียงอย่างเดียวเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีการสื่อสารที่ผิดพลาดเมื่อพูดถึงเรื่องสำคัญเช่นเมนูอาหารตามแผนและข้อเสนอด้านอาหารก็เป็นวิธีที่ดีเยี่ยม รู้สึกดีขึ้นสำหรับผู้ให้บริการอาหารที่คุณเลือก ตัวอย่างเช่นการประชุมในคนจะทำให้คุณมีโอกาสได้เห็นการดำเนินการจัดเลี้ยง สำนักงานสะอาดหรือไม่? คุณทักทายในเวลาที่เหมาะสม? หากคุณมีข้อสงสัยใด ๆ ในระหว่างกระบวนการนี้โปรดแน่วแน่ในการแก้ไขปัญหาในขณะนี้และอาจนำไปสู่วันงาน
ตรวจสอบว่าพวกเขาจัด
หากข้อเสนอของคุณเป็นไปในเวลาที่เหมาะสมและผู้จัดการฝ่ายขายของคุณเป็นมืออาชีพและยืดหยุ่นอาจเป็นสัญญาณของวัฒนธรรมของ บริษัท ที่ดี นี่เป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะเนื่องจากลักษณะเหล่านี้น่าจะนำไปสู่ทีมที่จัดการเหตุการณ์ของคุณ แต่ระวัง: ตรงข้ามอาจเป็นจริง หากข้อเสนอของคุณถูกส่งถึงคุณหลังจากวันที่ที่สัญญาไว้หรือมีความรู้สึกสับสนในขั้นตอนการขายและการวางแผนอาจเป็นสัญญาณว่าเวลาและองค์กรไม่ใช่คุณค่าที่สำคัญสำหรับผู้ให้บริการอาหาร
อ่าน Fine Print
เมื่อพูดถึงการลงนามในข้อเสนอด้านอาหารของคุณสิ่งสำคัญคือต้องอ่านและทำความเข้าใจทุกรายละเอียด ข้อเสนอของคุณมีทุกอย่างที่คุณขอใช่หรือไม่? รวมภาษีหรือไม่? ราคาจะแตกต่างกันไปหรือไม่ถ้าจำนวนแขกของคุณเพิ่มขึ้นหรือลดลง? ค่าบริการสำหรับแรงงานทำงานอย่างไร? คุณจะต้องรับผิดชอบเรื่องการให้ทิปพนักงานคืนนั้นหรือไม่? เมื่อเปรียบเทียบข้อเสนอจากผู้ให้บริการอาหารรายอื่นเป็นสิ่งสำคัญที่คุณต้องเปรียบเทียบแอปเปิ้ลกับแอ็ปเปิ้ลและเข้าใจต้นทุนทั้งหมดของคุณที่เกี่ยวข้องกับเหตุการณ์ที่เสนอ
ตรวจสอบกับสถานที่จัดงาน
สถานที่จัดงานหลายแห่งมีรายการผู้ขายที่ต้องการซึ่งอาจรวมถึงผู้ให้บริการจัดเลี้ยงสำหรับสถานที่เหล่านั้นที่ไม่ได้ให้บริการจัดเลี้ยง คุณอาจจำเป็นต้องทำงานร่วมกับผู้ให้บริการด้านอาหารรายใดรายหนึ่งที่ระบุไว้ แต่แม้ว่าคุณจะไม่ใช่คุณก็อาจเป็นไปเพื่อประโยชน์ของคุณ ถ้าคุณใช้ใครสักคนในรายการพวกเขาจะคุ้นเคยกับสถานที่จัดกิจกรรมของคุณและสิ่งที่เกิดขึ้นจากกฎระเบียบเพื่อตั้งค่าห้อง คุณอาจมีอุบัติเหตุน้อยลงในวันที่เกิดเหตุการณ์ของคุณ ผู้ขายที่ต้องการอาจมีสิทธิ์อื่น ๆ ที่สามารถส่งให้กับคุณ ผู้จัดเลี้ยงที่ไม่คุ้นเคยกับสถานที่จัดงานอาจจะถูกกว่าในตอนต้น แต่คุณอาจต้องเสียค่าใช้จ่ายจากสถานที่จัดงานเนื่องจากผู้ให้บริการด้านอาหารไม่ได้นำออกถังขยะตามที่กำหนดหรือการลงโทษอื่น ๆ เพื่อไม่เข้าใจนโยบายสถานที่
ถามเกี่ยวกับข้อกำหนดพิเศษ
ผู้ให้บริการอาหารที่ดีจะทำงานร่วมกับคุณตามความต้องการพิเศษ ผู้ให้บริการรายใหญ่คาดหวังให้พวกเขา ไม่ว่าจะเป็นวิธีใดก็ตามโปรดถามผู้ให้บริการอาหารของคุณว่าพวกเขาจัดการกับความต้องการพิเศษเช่นข้อ จำกัด ด้านอาหารการเปลี่ยนแปลงสถานที่และการเพิ่มช่วงปลาย แม้แต่นักวางแผนที่ดีที่สุดมักต้องเผชิญกับความประหลาดใจอย่างน้อยหนึ่งอย่างในไซต์ พนักงานให้บริการของคุณจะสามารถดึงอาหารตังฟรีหรือไม่? ถ้าคำกล่าวต้อนรับเข้าสู่ช่วงปลายของ 15 นาทีห้องครัวจะสามารถหมุนเวียนไปได้หรือไม่? ความยืดหยุ่นและทัศนคติที่สามารถทำได้จากทุกคนที่เกี่ยวข้องในงานมีความสำคัญ
รู้ว่าใครเป็นผู้รับผิดชอบ
บ่อยครั้งที่คนที่คุณทำงานด้วยในระหว่างขั้นตอนการขายและการวางแผนจะไม่เป็นผู้ติดต่อหลักของคุณในวันที่จัดงาน ถ้าคุณต้องการเปลี่ยนแปลงหรือมีคำถามในวันนั้นสิ่งสำคัญคือต้องรู้จักที่อยู่ติดต่อของคุณ ความลึกในทีมจะให้ความมั่นใจว่าหากมีคนหายไปในระหว่างการแข่งขันเพราะความเจ็บป่วยหรือความขัดแย้งมีทีมงานอยู่เบื้องหลังทั้งหมด
เคล็ดลับในการเลือก Caterer for Your Event
การเลือกผู้ให้บริการด้านอาหารสำหรับงานของคุณ แต่ไม่ทราบ จะเริ่มต้นที่ไหน นี่คือเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการหาผู้ให้บริการอาหารเพื่อตอบสนองทุกความต้องการและความคาดหวังของคุณ