เรียนรู้เกี่ยวกับธุรกิจชีสที่การประชุมโซโนมานี้

วิธีที่ดีที่สุดในการเข้าสู่อาหารคือการเชื่อมต่อกับคนที่ทำมันด้วยตัวเอง นี่เป็นวิธีที่ดีในการเข้าสู่อุตสาหกรรมชีส

คลื่นลูกใหม่ของช่างทำเครื่องปั้นดินเผาและช่างทำเมืองคนใหม่ ๆ จะมารับชมในการประชุมชีสโซโนมาหุบเขาประจำปี (SVCC) ซึ่งเป็นงานชุมนุมประจำปีของช่างผู้ชำนาญชาวอเมริกันผู้ค้าปลีกตัวแทนจำหน่ายซัพพลายเออร์และนักเขียนด้านอาหารในเดือนกุมภาพันธ์ใน Sonoma รัฐแคลิฟอร์เนีย

Sheana Davis, SVCC ให้ผู้เชี่ยวชาญด้านเนยแข็งที่ต้องการโอกาสในการเรียนรู้ในบรรยากาศที่ใกล้ชิด

หัวข้อการประชุมมีตั้งแต่การผลิตไปจนถึงการจับคู่และขายชีสที่มีผลกำไรเช่นเดียวกับงานประจำปีของสมาคมชีสอเมริกัน

เนื่องจากลักษณะของเนยแข็งกฎมีการเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลา สำหรับผู้สร้างชีสใหม่และผู้ที่อยู่ในธุรกิจแล้วการประชุมเช่นนี้ไม่เพียง แต่จะช่วยให้คุณมีโอกาสติดตามกฎระเบียบล่าสุด ๆ เพื่อพบกับทหารผ่านศึกในอุตสาหกรรมและผู้นำด้านความคิดเห็น

และจะมีการสุ่มตัวอย่างชีสและการจับคู่เบียร์และชีสควบคู่ไปกับ Artisan Cheese Fair สำหรับผู้บริโภคและการค้า

ยินดีต้อนรับโดย Glenda Humiston

, USDA (ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารอย่างจริงจังและวิทยากรที่น่าสนใจ)

รูปแบบธุรกิจของคุณเป็นไปอย่างยั่งยืน ด้วย: Stephanie Larson Sonoma County UCCE, ผู้ประสานงานโครงการฝึกอบรมเกษตรกรและชาวนาที่เริ่มต้น

Jennifer Kirkham - cheesemaker

Lauren Bowne - เจ้าของร่วมของ Gygy Cheese Co.

• Lynn Esposti - Stone วิลเลจฟาร์ม; Lynn Esposti & Thor Bodtker
• การวิเคราะห์ชีสกับ Dr. Moshe Rosenberg จาก UC Davis
• การให้อาหารชีส & กำไร
• กับ Anna Connor, Pug's Leap & Jed Asmus,

Ewetopia

Dairy อาวุธที่ไม่ใช่อาวุธลับของคุณ: การทำงาน กับสื่อกับ Sarah Stierch ท้องถิ่นไม่ใช่มากกว่ารหัสไปรษณีย์: โอกาสและความท้าทาย

ด้วย Cheese Terroir การสร้างโรงงานชีสที่ประสบความสำเร็จจากพื้นดินขึ้น เซสชั่นกับ Briar Rose ชีสชิม

กับซาร่าห์มาร์คัส, Briar Rose Creamery ศูนย์กำไรสำหรับชีสค้าปลีก

กับ Marnie Clark, Cheese Cave & จางแฟนซีตลาด Rite ซานฟรานซิส & Emilano Lee, Farmshop > สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับการเรียกคืนและความรับผิด กับ Richard Idell, Esq.

การจับคู่ชีสและไวน์ กับ Tracey Shepos, Chef, Kendall Jackson Winery

ข้อคิดเห็นเกี่ยวกับการปิด กับ Ari Weinzweig จาก Zingerman

การประชุมชีสของ Sonoma Valley จะเชื่อมโยงคุณกับ บริษัท ผู้ผลิตอุปกรณ์และ อุปกรณ์สำหรับการผลิตชีสระดับมืออาชีพ ตัวอย่างเช่นตัวแทนจาก Clauger ผู้เชี่ยวชาญด้านการรักษาอากาศในอุตสาหกรรมอาหารจะอยู่ในสถานที่ เป็นที่ยอมรับว่าแนวคิดในการเข้าร่วมขบวนการชีสอเมริกันอาจทำให้คุณฝันถึงรางวัลมากกว่าเครื่องปรับอากาศ แต่การเรียนรู้เชือกต้นจะช่วยให้คุณคิดออกถ้าคุณต้องการใช้ co-packer แทนที่จะทำให้ชีสด้วยตัวคุณเอง

การประชุมและเหตุการณ์ในคนตลอดจนการฝึกงานเปิดทางเลือกของคุณและนำคุณสู่วิสัยทัศน์ของคุณเกี่ยวกับชีวิตที่จุ่มชีส 8 อาชีพและแนวคิดทางธุรกิจในอุตสาหกรรมชีส

ในที่สุดคุณก็ยอมรับกับตัวเองว่าคุณมีเป้าหมายในการทำชีส

ผู้จัดจำหน่ายนม

มีฟาร์มเลี้ยงสัตว์วัวแกะแพะ เกษตรกรผู้เลี้ยงแพะแห่งหนึ่งในรัฐโอเรกอนไม่เพียง แต่จัดหาชีสให้กับนม แต่เธอก็ใช้โลชั่นในการใช้นมแพะของตัวเอง ฟาร์มโคนมขนาดใหญ่ใช้ผู้จัดการปศุสัตว์และพนักงานหลายคนเพื่อให้ฟาร์มสะอาดและสอดคล้องกับกฎหมายการผลิตโคนมที่เข้มงวด

Cheesemaker

ไม่ว่าคุณจะผลิตแบรนด์เนยแข็งของคุณเองหรือตั้งโรงงานเพื่อให้บริการผลิตตามสัญญากับแบรนด์เนยแข็งที่มุ่งเน้นการตลาดมากกว่าการผลิต (กฎหมายการผลิตนมต้องมีการตั้งค่าที่แพงมากซึ่งจะอธิบายได้ว่าทำไมรูปแบบการบรรจุร่วมอาจมีความต้องการสูง)

1. นักการตลาดชีสหรือผู้ขายขายส่ง คุณอาจจะเรียนรู้วิธีทำชีสจากนั้นเข้าไปที่ด้านการขายและการตลาด หรือเพียงใช้ทักษะของคุณเพื่อช่วยในการเคลื่อนย้ายสินค้าชีส เนื่องจากลักษณะเนยแข็งที่เน่าเสียง่ายบทบาทดังกล่าวมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ผลิตเนยแข็งชีส
2. Cheese monger ให้ความรู้แก่ประชาชนและการขายชีสแตะที่ความรู้มากมายเกี่ยวกับรสชาติชีสและเนื้อสัมผัสต้นกำเนิดและการจับคู่ คุณอาจทำงานในแผนกชีสของร้านขายของชำหรือเปิดชีสและร้านอาหารพิเศษของคุณเอง
3. ผู้ขายชีสออนไลน์ ซึ่งมีชุดของรางวัลที่ท้าทายของตัวเองโดยเริ่มจากวัสดุบรรจุภัณฑ์ที่มีราคาแพง
4. ผู้จัดจำหน่ายในอุตสาหกรรม ให้แก่ผู้ผลิตเนยแข็งและ cheesemongers อาจขยายไลน์ผลิตภัณฑ์ของคุณเพื่อให้บริการแก่ผู้ผลิตอื่นที่คล้ายคลึงกัน
5. ชีสศึกษา และผู้เชี่ยวชาญทุกด้าน (ถ้าคุณสามารถฝันได้คุณสามารถทำมันได้!)
6. เชซาพีกอุตสาหกรรม ในฐานะส่วนหนึ่งของสมาคมที่สนับสนุนมาตรฐานการผลิตและการนำเข้าเนยแข็งมากขึ้น
7. ผู้นำเข้าชีส เป็นสะพานเชื่อมระหว่างผู้ผลิตเนื้อสัตว์ทั่วโลกและผู้ค้าปลีกชีส
8. รายการต่อไปเรื่อย ๆ เช่นเดียวกับการวางแผนอาชีพใด ๆ การหาแรงจูงใจและทักษะของคุณจะทำให้สถานที่เริ่มต้นเช่นเดียวกับโฆษณาของ American Cheese Society นิตยสารด้านวัฒนธรรม
9. สมาคมชีสอเมริกัน ผู้ชนะรางวัลอาหารดีรางวัลชีส (แรงบันดาลใจ!)

American Dairy Association และ Dairy Council

California Artisan Cheese Guild

1. วิสคอนซินชีสแอนด์แดรี่เนชั่น
2. เนยแข็งและเนยแข็งแคลิฟอร์เนีย
3. สมาคมเนยแข็งแห่งอเมริกาเหนือ
4. กอร์ดอนเอ็ดการ์ชีสเม้าท์และผู้เขียน