การขายอาหารพิเศษเพียงแค่เกิน 100 พันล้านเหรียญ

ในรัฐ รัฐอุตสาหกรรมอาหารพิเศษ 2015 สมาคมอาหารพิเศษรายงานว่าในปี 2014 การขายอาหารพิเศษมีมูลค่า 100 พันล้านเหรียญเป็นครั้งแรก รายได้จากการขายปลีกและบริการด้านอาหารเพิ่มสูงเป็นประวัติการณ์ถึง 109 พันล้านเหรียญ

อาหารพิเศษคืออะไร?

อาหารพิเศษมีการกำหนดไว้อย่างกว้างขวางสำหรับรายงานว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีการแจกจ่ายที่ จำกัด และชื่อเสียงที่มีคุณภาพสูง ตามเนื้อผ้าอาหารพิเศษได้เน้นยังบรรจุภัณฑ์ที่สวยงามหรือไม่ซ้ำกันซึ่งเกือบจะให้กับประเภทของอาหารที่เราเห็นใน Whole Foods หรือร้านอาหาร

ทำไมต้องเติบโตอย่างมากในการขายอาหารพิเศษ? <รอนฮันเนอร์รองประธานมูลนิธิการกุศลและรัฐบาลและสมาคมอุตสาหกรรมอาหารพิเศษได้เสนอทฤษฎีเกี่ยวกับการเติบโตของอุตสาหกรรมนี้ว่า "ผู้บริโภคกำลังมองหารสนิยมใหม่ ๆ อาหารที่มีส่วนผสมน้อยลงและสะอาดกว่าลักษณะสุขภาพและผลิตภัณฑ์ที่มี ทำโดย บริษัท ที่มีค่านิยมที่พวกเขาสนใจทั้งหมดนี้กำหนดอาหารพิเศษ "

ทฤษฎีของฉันเกี่ยวกับการมีส่วนร่วมในการเจริญเติบโตในช่วงการซื้อ:

ความสะดวกในการสั่งซื้อ

(และสั่งซื้อใหม่) สำหรับร้านค้าปลีกอาหารพิเศษและผู้ซื้อขายส่งอื่น ๆ ผ่านทางออนไลน์ บริการเช่นเพื่อนที่ดีที่สุดของผู้ซื้อ ง่ายต่อการสั่งซื้อหมายถึงร้านค้ามากขึ้นจะสต็อกอาหารพิเศษจากผู้ผลิตรายย่อย และร้านค้าเหล่านี้จะมีเวลาเก็บอาหารได้ง่ายกว่าบนชั้นวางของพวกเขา

1. อาหารที่ตกเป็นอาหาร "speciality" มากขึ้น เนื่องจากผู้บริโภคหันมาเป็น "นักชิม" มากขึ้นเนื่องจากความพร้อมของอาหารที่แปลกใหม่และอร่อยจาก Whole Foods ถึง WalMart ผู้ผลิตอาหารทำตามแนวโน้ม เรารักอาหารที่เรียบง่ายสะอาดปราศจากสารกันบูดที่มีรสชวนน่าตื่นตาตื่นใจและทำด้วยส่วนผสมที่เราสามารถออกเสียงได้ การเจริญเติบโตของตู้อบอาหารแหล่งจัดหาเงินทุนและการเข้าถึงผู้ขายที่ราคาไม่แพงตั้งแต่การออกแบบไปจนถึงบรรจุภัณฑ์ได้ขจัดอุปสรรคในการเข้าสู่ตลาดสำหรับผู้ผลิตอาหารรายใหม่
2. บริษัท ขนาดใหญ่ที่ผลิตหรือซื้ออาหารพิเศษมากกว่า
   Krave Jerky เป็นตัวอย่างที่สมบูรณ์แบบ เมื่อ บริษัท Hershey ได้ซื้อ Krave พวกเขาก็เพิ่มความเป็นไปได้ในการกระจายตัวของผู้ผลิตกระตุก

ประเภทผลิตภัณฑ์อาหารพิเศษที่นิยมมากที่สุดคืออะไร

1. อุตสาหกรรมที่ขับเคลื่อนโดยผู้ประกอบการอาหารเริ่มต้นธุรกิจขนาดเล็กขณะนี้มี 15 กลุ่มที่มียอดขายเกิน 1 พันล้านเหรียญต่อคน หมวดหมู่เหล่านี้รวมถึงเนยแข็ง; กาแฟ; เนื้อสัตว์ปีกและอาหารทะเล; ชิพ, เพรทเซิลและขนมขบเคี้ยว; ลูกอม; และโยเกิร์ต

ที่น่าสนใจมียอดขายสูงสุดสิบอันดับแรกนับตั้งแต่ปีพ. ศ. 2556

Cheese

เป็นอันดับที่ 3 ดอลลาร์ 7 พันล้านในการขาย

กาแฟ

• และ โกโก้
• กระโดดข้ามเนื้อแช่แข็งและแช่เย็นเนื้อสัตว์ปีกและอาหารทะเลไปยังพื้นที่ที่สอง ขนมปัง และ ขนมอบ
• ลุกขึ้นไปถึงห้าอันดับแรกแทนที่โยเกิร์ต ถั่วเมล็ดผลไม้แห้งและผัก เข้าสู่ด้านบน 10 รวม $ 1 3 พันล้านในการขายในปี 2014 หมวดอาหารพิเศษที่เติบโตเร็วที่สุดคืออะไร?
• โดยรวมยอดขายต่อหน่วยของอาหารพิเศษเติบโตขึ้น 13.6% ซอสพิซซ่า

และ

เพิ่มขึ้น 78 เปอร์เซ็นต์ตั้งแต่ปี 2012 คุณอาจสังเกตเห็นทางเลือกมากขึ้นในซอสพาสต้าและพิซซ่าที่มีคุณภาพซึ่งจะอธิบายถึงการเพิ่มขึ้น

• ถัดไป พาสต้าแช่เย็น และ ไข่
• ขึ้น 53 เปอร์เซ็นต์ การจำหน่าย เครื่องดื่มประเภทอาหารเพื่อสุขภาพ เนยถั่วและเมล็ด และ บาร์และเจลพลังงาน ยังเพิ่มขึ้น
• ผู้ซื้ออาหารพิเศษประเภทใดที่ข้อมูลการขายมาจากไหน? รายงานติดตามการขายอาหารพิเศษของ U ในซูเปอร์มาร์เก็ตร้านขายอาหารตามธรรมชาติร้านค้าปลีกอาหารพิเศษและศูนย์บริการด้านอาหาร ตัวเลขยอดขายร่วงลงอย่างไร? ยอดขายปลีกอาหารพิเศษขึ้นเป็นประวัติการณ์ที่ 85 เหรียญ 5 พันล้านในปี 2014 คิดเป็นร้อยละ 78 ของยอดขายอาหารพิเศษทั้งหมดในสหราชอาณาจักร ในการค้าปลีกการเติบโตนี้แสดงถึงการเพิ่มขึ้น 19 เปอร์เซ็นต์ในช่วงปี 2012 ถึง 2014 ในทางกลับกันยอดขาย "อาหารทั้งหมด" เพิ่มขึ้นเพียง 2% การให้บริการด้านอาหารแก่ผู้ซื้อเช่นโรงอาหารเบเกอรี่และร้านอาหารสร้างรายได้อีก 22 เปอร์เซ็นต์ของเหรียญอาหารพิเศษทั้งหมดถึง 24 พันล้านเหรียญในปี 2014 การซื้อ Foodservice ของอาหารพิเศษมีแนวโน้มสูงขึ้นและเติบโตขึ้นอย่างมาก 30. 7 เปอร์เซ็นต์ตั้งแต่ปี 2012 แนวโน้มในการขายบริการด้านอาหารนี้อาจสอดคล้องกับการเติบโตของชีสพาสต้าพาสต้าซอส ฯลฯ ซึ่งทั้งหมดนี้ไปพร้อมกับอาหารที่เป็นที่นิยมในร้านอาหาร

สิ่งที่ผู้บริโภคกำลังเรียกร้องคืออะไร?

ผู้ค้าปลีกที่สัมภาษณ์สำหรับรายงานกล่าวว่า "ท้องถิ่น" เป็นข้อเรียกร้องผลิตภัณฑ์ที่สำคัญที่สุดในวันนี้ ร้านค้าปลีกคาดการณ์ว่าท้องถิ่นจะมีความสำคัญต่อไปในหลายปีข้างหน้า เกี่ยวกับร้อยละ 66 ของร้านค้าปลีกที่ทำการสำรวจสำรวจขายผลิตภัณฑ์ที่มีการอ้างสิทธิ์ที่ไม่ใช่จีเอ็มโอซึ่งรวมถึงผลิตภัณฑ์อินทรีย์ทั้งหมดเนื่องจากส่วนผสมที่ได้รับการดัดแปลงพันธุกรรมไม่ได้รับอนุญาตในผลิตภัณฑ์อินทรีย์ที่ผ่านการรับรอง

ดูรายละเอียด

ภาพรวมแปดหน้าของรายงานที่ผลิตร่วมกับ บริษัท วิจัย Mintel International และ SPINS / IRI มีจุดเด่นอยู่ในนิตยสารอาหารพิเศษ

ฉบับพิเศษ

ค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับอุตสาหกรรมอาหารพิเศษในปี 2015 พร้อมรายงานสรุปขนาดใหญ่พร้อมแผนภูมิและข้อมูล …