ร้านอาหาร - ขั้นตอนในการหลีกเลี่ยงความผิดพลาดของเจ้าของร่วม

ฉันคิดว่าสาเหตุที่ใหญ่ที่สุดที่ทำให้ร้านอาหารจำนวนมากล้มเหลวภายในสามปีแรกเป็นเพราะเจ้าของทำน้อยเกินไป (ดู Five Myths ร้านอาหารสำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้) หรือพวกเขาทำมากเกินไป เป็นเจ้าของร้านอาหารที่ต้องการทำทุกสิ่งทุกอย่างจากการทำอาหารการตลาดเพื่อทำบัญชีเพื่อการซ่อมแซมและบำรุงรักษา อย่างไรก็ตามพยายามที่จะทำทุกอย่างไม่ว่าจะเป็นความกังวลทางการเงินหรือเพียงเพราะคุณไม่คิดว่าทุกคนสามารถทำมันได้ "ถูกต้อง" จะทำให้คุณและธุรกิจของคุณเข้าสู่พื้นได้อย่างรวดเร็ว

โปรดจำไว้ว่าคุณเป็นเจ้าของร้านอาหารไม่ใช่ซูเปอร์ฮีโร่ คุณไม่สามารถทำทุกอย่างได้และทุกที่ในเวลาเดียวกัน

วันนี้ในชีวิตของเจ้าของร้านอาหาร

ต่อไปนี้เป็นสถานการณ์ทั่วไปในวันธรรมดาที่กำหนดไว้ที่ร้านอาหารใดก็ตาม:

เจ้าของเตรียมอาหารกลางวัน (เพื่อประหยัดค่าแรงโดยแน่นอน) เขาเรียกออกจากห้องครัวเพื่อรับโทรศัพท์โดยพนักงานคนใดคนหนึ่งรอ เป็นผู้ทำการตลาดทางโทรศัพท์ เขาเสียเวลาห้านาทีในโทรศัพท์อธิบายว่าเขาไม่จำเป็นต้องมีเครื่องปั่นน้ำเสียงดีลักซ์เอ็กซ์เพรสในขณะนี้

พนักงานทำบัญชีสอดแนมเจ้าของออกจากห้องครัวและเรียกเขาเข้าไปในสำนักงานสำรอง เธอมีคำถามเกี่ยวกับเอกสารของคืนที่ผ่านมา เจ้าของใช้เวลาสิบห้านาทีในการค้นหาเคล็ดลับที่ไม่ตรงกับใบเสร็จบัตรเครดิต (แม้ว่าพนักงานรอไม่ควรได้รับอนุญาตให้กลับบ้านด้วยเอกสารที่ไม่ตรงกัน)

ในที่สุดเจ้าของร้านอาหารก็เริ่มกลับไปที่ห้องครัวเมื่อมีกลุ่มผู้ระดมทุนในท้องถิ่นเข้ามาหาผู้บริจาค

ใครสามารถพูดอะไรไม่ได้กับลูกเสือหญิง / ลูกเสือ / Jimmy Fund / สร้างมูลนิธิที่ต้องการ / ทีมติดตามระดับมัธยมศึกษาตอนปลายหรือไม่? หรือกลุ่มอื่น ๆ ที่ขอบริจาคในชีวิตประจำวันเกือบทุกอย่าง ดังนั้นเขาจึงใช้เวลาอีกสิบนาทีในการทำเช็คและรับแบบฟอร์มการหักภาษีและส่งกลับไปที่สำนักงานให้กับผู้ทำบัญชีซึ่งมีคำถามเกี่ยวกับคำสั่งสุราในสัปดาห์สุดท้าย

ในขณะเดียวกัน … ลูกค้ากำลังเริ่มต้นรับประทานอาหารกลางวัน เนื่องจากเจ้าของได้รับมือกับทุกรายการเดียวโยนเขาที่เขาไม่ได้ prepped สำหรับอาหารกลางวัน ซึ่งหมายความว่าเมื่อสิ่งที่ได้รับยุ่งอยู่ในห้องอาหาร, ห้องครัวจะได้รับการสนับสนุนและลูกค้าจะออกจากความสุข รับภาพหรือไม่?

ในฐานะที่เป็นเจ้าของร้านอาหารคุณจำเป็นต้องเรียนรู้ที่จะบอกว่า! ไม่ฉันไม่สามารถช่วยคุณได้ในตอนนี้ ไม่ฉันไม่สามารถโทรติดต่อได้ในขณะนี้ ไม่คุณจะต้องรอสักครู่

- 9 ->

ทำตามขั้นตอนเพื่อหลีกเลี่ยงความผิดพลาดของเจ้าของร้านอาหารทั่วไป

ดังนั้นเจ้าของร้านอาหารรายนี้จะทำให้ลูกค้าของเขามีความสุขและยังสามารถจัดการธุรกิจได้อย่างไร ด้วยขั้นตอนง่ายๆเหล่านี้:

1. เรียนรู้ที่จะมอบหมายงานให้กับผู้อื่น (เช่นพนักงานที่เขาจ้าง)

2เรียนรู้ที่จะจัดลำดับความสำคัญงาน

3 มีหลักเกณฑ์ที่ชัดเจนว่าพนักงานทุกคนคาดว่าจะปฏิบัติตาม

ลองมาดูสถานการณ์นั้นอีกครั้งหนึ่งโดยหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดในวันอื่น ๆ

ในห้องครัว Prep Cook กำลังเตรียมอาหารกลางวัน แน่นอนว่าเจ้าของร้านอาหารจะจ่ายเงินให้พ่อครัว แต่บางครั้งก็คุ้มค่ามากที่จะจ่ายเงินให้กับคนอื่นแล้วลองทำด้วยตัวคุณเอง เตรียมอาหารทั้งหมดต้องทำคือการเตรียมอาหารและเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับมื้อเที่ยง เขาจะไม่รีบเข้าและออกจากห้องครัวเพื่อรับโทรศัพท์และการประชุมอย่างกะทันหัน

อาหารกลางวันจะพร้อมให้บริการเมื่อลูกค้ามาถึง

ผู้ลงโฆษณาทางโทรศัพท์ยังคงโทรติดต่อเกือบทุกชั่วโมงในระหว่างวันทำงาน แต่เจ้าของร้านอาหารไม่จำเป็นต้องจัดการกับพวกเขาเนื่องจากนโยบายที่พนักงานรอควรใช้ข้อความ

เจ้าของร้านอาหารได้ตรวจสอบนโยบายด้านเอกสารกับเจ้าหน้าที่รวมถึงผู้จัดการด้านกลางคืนและบาร์เทนเดอร์ผู้รวบรวมเงินและบัตรเครดิตของเซิร์ฟเวอร์ในตอนกลางคืน ไม่มีใครต้องถูกไล่ออกจนกว่าเอกสารของพวกเขาจะตรงกัน 100% ตอนนี้เจ้าของร้านอาหารไม่จำเป็นต้องเสียค่าใช้จ่ายให้กับเจ้าหน้าที่ทำบัญชีเพื่อพยายามหาเอกสารและไม่ต้องเสียเวลาไปด้วยเช่นกัน และคำถามอื่น ๆ ทั้งหมดที่พนักงานทำบัญชีได้หรือไม่? เธอรู้ดีว่าเจ้าของร้านอาหารจะพบกับเธอในแต่ละวันเวลา 2:00 น. (หลังอาหารกลางวัน) เพื่อไปเหนือพวกเขา ตอนนี้เธอสามารถมีประสิทธิผลมากยิ่งขึ้นเนื่องจากเธอจะไม่ไล่ตามเจ้านายของเธอไปทั่วทุกแห่ง

จำกลุ่มการระดมทุนได้หรือไม่? ขอขอบคุณนโยบายใหม่ที่มีจำนวนเงินตามเกณฑ์สำหรับกลุ่มสิบคนแรกที่ขอรับบริจาคทุกเดือน แต่ละกลุ่มได้รับ $ 20 00 เมื่อเครื่องหมาย $ 200 ถูกพบแล้วนั่นคือสำหรับเดือนนั้น กลุ่มจะขอให้ส่งคืนเดือนถัดไปหากพวกเขาต้องการบริจาค พนักงานรอสามารถติดตามการบริจาคและใบเสร็จรับเงินได้ทันทีในเครื่องผูกที่มีประโยชน์ถัดจากระบบลงทะเบียนเงินสดหรือระบบ POS

คุณมีมันอยู่แล้ว ขั้นตอนง่ายๆในการเป็นเจ้าของร้านอาหารที่มีประสิทธิผลมากขึ้น แขวนเสื้อคลุมของคุณขึ้นและเรียนรู้ที่จะมอบอำนาจจัดลำดับความสำคัญและจัดระเบียบแทน