ประวัติของร้านอาหารสมัยใหม่

ร้านอาหารเป็นสถาบันในเกือบทุกประเทศและทุกวัฒนธรรมในโลก ร้านอาหารที่เรารู้จักในวันนี้สถานที่ที่ผู้คนมากินและดื่มและเข้าสังคมเป็นส่วนหนึ่งของการปฏิวัติฝรั่งเศส แต่แม้กระทั่งก่อนที่ Marie Antoinette และ Louis XVI จะถูกส่งไปยังร้านกิโยตินร้านอาหารมีอยู่ในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งหรือหลายพันปี ตั้งแต่ศตวรรษที่ 2oth ร้านอาหารได้รับการเปลี่ยนแปลงอย่างมากส่วนหนึ่งมาจากความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีในการผลิตอาหาร

วันนี้มีการเคลื่อนไหวในร้านอาหารจำนวนมากเพื่อกลับไปทำฟาร์มให้ความสำคัญกับสินค้าในท้องถิ่นมากขึ้น

ร้านอาหารที่เก่าแก่ที่สุด

ไม่ตรงกับการเติบโตของร้านอาหารผ่านทางประวัติศาสตร์ที่มีความสัมพันธ์กับการเติบโตของเมือง ความจำเป็นในการรับประทานอาหารของประชาชนได้รับการก่อตั้งขึ้นอย่างแน่นแฟ้นถึงจักรวรรดิโรมันและจีนโบราณแล้วเมื่อชาวนานำสินค้าเข้าสู่ตลาดพวกเขามักเดินทางมาหลายวันในเวลาหยุดพักที่โรงแรมเล็ก ๆ ริมถนนไปพร้อมกัน โรงแรมแห่งนี้ตั้งอยู่กลางย่านชนบทโรงแรมขนาดเล็กให้บริการอาหารที่โต๊ะธรรมดาสำหรับนักเดินทาง ไม่มีเมนูหรือแม้กระทั่งตัวเลือกให้เลือก ทุกคืนเป็นทางเลือกของพ่อครัว

ร้านอาหารในยุคกลางยุค 999 ในยุโรปผ่านยุคกลางและยุคเรอเนสซ็องโรงเตี๊ยมและโรงแรมยังคงเป็นสถานที่หลักในการซื้ออาหารที่ปรุงขึ้น ในประเทศสเปนพวกเขาถูกเรียกว่าทาปาดาที่ให้บริการอาหารเลิศรส ในรายการของอังกฤษเช่นไส้กรอกและพายเลี้ยงแกะเป็นที่นิยม

ในประเทศเยอรมนีออสเตรียและ Alsace brauwin และ weisteben เป็นแบบอย่างทั่วไปในขณะที่ฝรั่งเศสและเคี่ยวซุปถูกนำเสนอ ร้านอาหารต้น ๆ ทั้งหมดนี้ให้บริการอาหารธรรมดา ๆ ที่คุณจะพบได้ในบ้านชาวนาหรือพ่อค้า อ่านประวัติความเป็นมาของร้านอาหารส่วนที่ 1

การปฏิวัติฝรั่งเศสและการเพิ่มขึ้นของการรับประทานอาหารรสเลิศ

ในฝรั่งเศสตลอดยุคกลาง guilds มีการผูกขาดในแง่มุมต่างๆของอาหารที่เตรียมไว้

ตัวอย่างเช่นคนกรรโชกคือกลุ่มผู้จัดเตรียมเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกเพราะฉะนั้นถ้าคุณไม่ได้เป็นสมาชิกของสมาคมนั้นมันเป็นเรื่องผิดกฎหมายที่จะขายเนื้อสุกในรูปแบบใด ๆ หลังจากการปฏิวัติในฝรั่งเศสกิลด์เป็นสิ่งต้องห้ามและเชฟมากมายที่ถูกว่าจ้างในชนชั้นสูงแม้กระทั่งพระราชวงศ์ครัวเรือนก็พบว่าตัวเองตกงาน แรงงานย้ายถิ่นเหล่านี้หลายคนเปิดร้านอาหารของตัวเองในปารีสนำพวกเขาไปสู่รูปแบบใหม่ของการรับประทานอาหาร ผ้าปูโต๊ะที่ละเอียดอ่อนของจีนเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารและผ้าปูโต๊ะลินิน - เครื่องแต่งกายทั้งหมดของชนชั้นสูงมีให้บริการในระดับใหม่ของพลเมืองชาวฝรั่งเศส เมนูกลายเป็นความหลากหลายมากขึ้น - นำเสนอทั้งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ แม้ว่าบ้านของรัฐจะยังคงมีอยู่ต่อไปการเพิ่มขึ้นของอาหารรสเลิศในฝรั่งเศสจะแพร่กระจายไปทั่วยุโรปและในโลกใหม่

ในช่วงศตวรรษที่ 19 จำนวนร้านอาหารในกรุงปารีสยังคงเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ หลังจากความพ่ายแพ้ของNapoléonชาวยุโรปที่ร่ำรวยได้แห่ปารีสเข้าร่วมในร้านอาหารชั้นเยี่ยมมากมาย นี่เป็นความจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเจ้าหน้าที่ตำรวจที่เป็นพันธมิตรซึ่งเป็นการกระทำที่จะต้องทำซ้ำหลังจากสิ้นสุดสงครามโลกครั้งที่สอง ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 19 ความก้าวหน้าในการขนส่งทางเรือกลไฟและรถยนต์ในท้ายที่สุดทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในการเดินทาง

การท่องเที่ยวแบบหรูหราเติบโตขึ้นและด้วยรูปแบบใหม่ของการรับประทานอาหารที่ดีจากบ้าน ไม่กินในขณะที่เดินทางเพียงความจำเป็น มันกลายเป็นศิลปะ อ่านต่อประวัติความเป็นมาของร้านอาหารส่วนที่ 2

ภัตตาคาร Rise of Chain

การค้นพบเชื้อโรคและการเชื่อมโยงระหว่างสุขภาพและอนามัยการให้ความสำคัญกับการทำความสะอาดมากขึ้นทำให้เกิดการเพิ่มขึ้นของกลุ่มแฮมเบอร์เกอร์สองกลุ่มในช่วงต้น ปราสาทขาวและไวท์ทาวเวอร์ศตวรรษที่ 20 การตกแต่งภายในที่ขาวทั้งหมดของพวกเขามีขึ้นเพื่อสร้างความมั่นใจให้กับลูกค้าว่าอาหารของพวกเขาถูกจัดเตรียมไว้ในสภาพแวดล้อมที่ปลอดภัยปลอดเชื้อโรคสมัยใหม่

อย่างไรก็ตามการเปลี่ยนแปลงที่ใหญ่ที่สุดในอุตสาหกรรมร้านอาหารในช่วงศตวรรษที่ 20 จะถูกส่งไปยัง McDonalds เดิมเป็นขาตั้งสุนัขร้อนของพี่น้องสองคนจากรัฐอิลลินอยส์พวกเขาเปลี่ยนมาเป็นแฮมเบอเกอร์ในปีพ. ศ. 2491 เมื่อพิจารณาจากแนวความคิดของสายการผลิตของเฮนรี่ฟอร์ดพี่น้องแมคโดนัลด์เริ่มเสนออาหารที่เร็วและราคาถูกที่สุดโดยการจ้างแรงงานที่มีทักษะต่ำเพื่อรวบรวม

ในขณะที่พี่น้องประสบความสำเร็จในการให้บริการอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพและราคาไม่แพงพวกเขาไม่ค่อยดีที่แฟรนไชส์ พนักงานขายอุปกรณ์ร้านอาหารชื่อ Ray Kroc เห็นศักยภาพในแนวคิด McDonalds การซื้อพี่น้องออกในปีพ. ศ. 2497 สูตรสำหรับแฟรนไชส์ของเขาได้สร้างแบบอย่างให้กับกลุ่มอาหารจานด่วนโดยเปลี่ยนภูมิทัศน์ของอาหารอเมริกัน ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาหลายครอบครัวที่พ่อแม่ที่ทำงานสองคนมีพ่อแม่ทำงานสองคนทำให้รูปแบบการบริโภคของผู้บริโภคเปลี่ยนไปทำให้จำนวนคนที่รับประทานอาหารเพิ่มขึ้น กลุ่มภัตตาคารเช่น Olive Garden, Applebee's และ 99 รองรับการเติบโตของชนชั้นกลางที่เคยเติบโตขึ้นโดยนำเสนอเมนูอาหารที่มีราคาปานกลางและเมนูสำหรับเด็ก แนวโน้มที่ทันสมัยอีกอย่างหนึ่งคืออาหารท้องถิ่นโดยเน้นความยั่งยืนเป็นพิเศษ คนมีความตระหนักมากขึ้นกว่าที่เคยของการเชื่อมโยงระหว่างสุขภาพและโภชนาการและมีความรู้ความเข้าใจมากขึ้นของอาหารที่พวกเขากำลังรับประทานอาหารเมื่อพวกเขารับประทานอาหารที่ร้านอาหาร