วิธีการจ้าง Bartender สำหรับร้านอาหารของคุณ

ในธุรกิจร้านอาหารการหาบาร์เทนเดอร์ที่ดีนั้นคล้ายกับทองที่โดดเด่น มีผู้คนจำนวนมากที่สามารถผสมเครื่องดื่มได้ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ผสมผสานความเป็นมิตรและความโอ่อ่าซึ่งเป็นเครื่องหมายการค้าของบาร์เทนเดอร์ที่ดี

ความรับผิดชอบของ Bartender

บาร์เทนเดอร์เป็นตำแหน่งสูงสุดของพนักงานหน้าบ้าน บาร์เทนเดอร์อาจรับผิดชอบในการรับเครื่องดื่มพนักงานที่เหลือจากโต๊ะ (บาร์บริการ) และดูแลลูกค้าที่นั่งที่บาร์ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสไตล์และการตั้งค่าร้านอาหาร

- 9 -> ความรับผิดชอบอื่น ๆ ของบาร์เทนเดอร์ ได้แก่ :

•สั่งเหล้าและเบียร์

• •เปลี่ยนเบียร์
  •สั่งซื้อเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์เช่นโซดาและน้ำผลไม้
  •ถุงน่อง เครื่องดื่มเบียร์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
  การสร้างเครื่องดื่มพิเศษยามค่ำคืนและ / หรือรายสัปดาห์และโปรโมชั่นอื่น ๆ
  ลักษณะของ Bartender ที่ดี

บาร์เทนเดอร์ที่ดีจะฟังลูกค้าขณะเดียวกันก็ช่วยให้พนักงานทุกคนที่เหลืออยู่ เขาหรือเธอต้องรับผิดชอบเพราะพวกเขามักจะล็อคภัตตาคารในแต่ละคืนและตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้รับการดูแลรักษาเงินมัดจำคืน ไม่มีบุคคลอื่นใดในทีมบันทึกผู้จัดการหรือเจ้าของได้มากพอที่จะเข้าถึงเงินเป็นบาร์เทนเดอร์ พวกเขาอาจจะเป็นผู้รับผิดชอบในการเรียกเก็บเงินจากเซิร์ฟเวอร์ในตอนกลางคืนและตรวจสอบให้แน่ใจว่าเอกสารทั้งหมดตรงกับ ด้วยเหตุผลเดียวนี้คุณต้องการให้แน่ใจว่าคนที่คุณจ้างให้มีแนวโน้มที่จะมีชื่อเสียงและเชื่อถือได้ การอ้างอิงเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่ง

ผู้ฟังต้องเป็นผู้ฟังที่ดีหรืออย่างน้อยก็สามารถฟังการฟังที่ดีได้ ลูกค้านั่งที่บาร์ด้วยเหตุผลหลายประการ พวกเขาเหงาและต้องการให้ใครซักคน พวกเขาเหนื่อยและอยากอยู่คนเดียว พวกเขาต้องการดูเกมฟุตบอลยามค่ำ พวกเขาต้องการที่จะลองรับวันที่ ไม่ว่าเหตุผลที่บาร์เทนเดอร์ต้องการที่จะมีปฏิสัมพันธ์กับลูกค้าในระดับของพวกเขา

ผู้ชายที่เหงาที่ต้องการเทหัวใจของเขาเกี่ยวกับการหย่าร้างครั้งล่าสุดของเขาจะต้องมีหูเพื่อฟังปัญหาของเขา หากบาร์เทนเดอร์แสดงความระคายเคืองต่อลูกค้ารายนั้นหรือเพียงแค่ละเว้นเขาอย่างสมบูรณ์ลูกค้าก็ไม่น่าจะกลับมา ในทางตรงกันข้ามถ้าบาร์เทนเดอร์ยืนยันที่จะพูดคุยกับแฟนหนุ่มที่ต้องการความเงียบสงบหลังจากวันทำงานที่ยาวนานคนดังกล่าวจะไม่กลับมาอีก บาร์เทนเดอร์จำเป็นต้องรู้วิธีการอ่านและโต้ตอบกับคนเหล่านั้น เหล่านี้เป็นประเภทของ Bartenders ที่พัฒนาลูกค้ารายดังต่อไปนี้ บาร์เทนเดอร์ที่ดีจะนำลูกค้าเข้ามาเพียงเพราะเขาหรือเธอกำลังทำงานอยู่

บาร์เทนเดอร์ควรเป็นพนักงานขายที่ดี

บาร์เทนเดอร์ควรเป็นคนขายที่ดีโดยไม่ต้องเร่งเร้า ลูกค้าต้องการมาร์ตินี่ บาร์เทนเดอร์ที่ดีจะถามว่าพวกเขาต้องการ Beefeater หรือ Bombay และไม่เพียงแค่สมมติว่าพวกเขาต้องการ gin (yuck)บาร์ภัตตาคารหลายแห่งให้บริการอาหารค่ำเต็มรูปแบบ บาร์เทนเดอร์ที่ดีมักมีเมนูอาหารเย็นและบอกลูกค้าเกี่ยวกับข้อเสนอพิเศษประจำวัน พวกเขาจะมีความรู้มากของเมนูเป็นเซิร์ฟเวอร์และมักจะสามารถที่จะแนะนำจานที่ชื่นชอบหรือสอง

เฉพาะ Bartenders ที่มีประสบการณ์เท่านั้น!

ลักษณะที่สำคัญที่สุดในบาร์เทนเดอร์ที่ดีคือประสบการณ์

Tending bar เป็นงานที่เป็นประโยชน์ คุณไม่สามารถเรียนรู้ได้จากหนังสือ คุณต้องทำมัน! ด้วยเหตุผลนี้เป็นความคิดที่ไม่ดีมากนักในการจ้างคนใหม่ออกจากโรงเรียนบาร์เทนเดอร์เป็นบาร์เทนเดอร์หลักของคุณ โรงเรียน Bartending ความคิดที่ดีในทางทฤษฎีไม่ให้ประสบการณ์แบบมือที่จำเป็นสำหรับการเป็นบาร์เทนเดอร์ที่ร้านอาหารที่วุ่นวาย จบการศึกษาจากโรงเรียนบาร์เทนเดอร์เหมาะสำหรับตำแหน่งบาร์หลังหรือแม้กระทั่งบาร์เทนเดอร์ในคืนที่ช้า แต่พวกเขาไม่ได้เป็นทางเลือกที่เหมาะสำหรับการเปลี่ยนวันหยุดสุดสัปดาห์ เช่นเดียวกับการงานทั้งหมดการศึกษาระดับบัณฑิตศึกษาของบาร์เน็ตต์จะต้องทำงานทางขั้วโลกของพนักงานร้านอาหาร

ตรวจสอบเอกสารอ้างอิงตลอดเวลาเมื่อจ้าง Bartender

ควรตรวจสอบเอกสารอ้างอิง การจ้างพนักงานเป็นเรื่องที่ต้องใช้เวลาและตรงไปตรงมาความเจ็บปวดในสิ่งที่คุณรู้ตลอดเวลา บ่อยครั้งที่จะจ้างคนในจุดนั้นเพราะเขาหรือเธอเป็นเพื่อนของพนักงานคนหนึ่งเพื่อนหรือเพื่อนของคุณ ฯลฯ ด้วยเหตุนี้บาร์เทนเดอร์จึงมีบทบาทสำคัญในการสร้างคุณควรระมัดระวังในเรื่องนี้ ตรวจสอบการอ้างอิง

ขอให้พนักงานของคุณเกี่ยวกับบุคคลที่คุณกำลังพิจารณาจ้าง พวกเขาอาจให้ความเห็นตรงไปตรงมาแก่ผู้สมัครมากกว่านายจ้างหรือผู้อ้างอิง

คำถามที่ถามผู้สมัคร Bartending

เมื่อคุณกำลังสัมภาษณ์บาร์เทนเดอร์ให้ขอให้ผู้สมัครอธิบายถึงการตั้งค่างานก่อนหน้านี้ ร้านอาหารก่อนหน้าที่พวกเขาทำงานคล้ายกับของคุณหรือไม่ ถ้าผู้สมัครทำงานเฉพาะแถบบริการแล้วพวกเขาอาจจะไม่เหมาะที่จะใช้ผับหรือสปอร์ตบาร์ที่วุ่นวาย คำถามอื่น ๆ เพื่อขอเช่าที่มีศักยภาพ ได้แก่ :

•คุณบอกได้อย่างไรว่ามีใครดื่มมากเกินไปหรือไม่?

• •คุณจัดการกับลูกค้าที่เมาได้อย่างไร?
  •คุณจัดการกับบาร์ที่วุ่นวายได้อย่างไร?
  •คุณจะจัดการกับลูกค้าที่ไม่มีความสุขได้อย่างไร?
  •คุณมีปัญหากับพนักงานคนอื่น ๆ คุณจะทำอย่างไร?
  •คุณได้รับการรับรอง TIPS หรือไม่?
  คำสุดท้ายเกี่ยวกับการจ้างบาร์เทนเดอร์

ในฐานะที่เป็นเจ้าของร้านอาหารก็ยากที่จะอยู่ในทุกที่ทุกเวลาและรู้ทุกสิ่งทุกอย่างที่เกิดขึ้น อย่างไรก็ตามคุณควรเฝ้าดูบาร์เทนเดอร์คนใหม่ แม้จะมีคำแนะนำดังกล่าวข้างต้นคุณสามารถ snowballed โดยใบหน้าที่เป็นมิตรและลักษณะที่น่ารื่นรมย์

ถามพนักงานคนอื่น ๆ (ส่วนตัว) ว่าพวกเขาชอบทำงานกับบาร์เทนเดอร์คนใหม่อย่างไร ในขณะที่พนักงานจำนวนมากไม่ต้องการถูกมองว่าเป็นหนูคุณสามารถวัดการตอบสนองได้ พวกเขากระตือรือร้นเกี่ยวกับบาร์เทนเดอร์ไหม พวกเขาละเลยในการตอบสนองของพวกเขา? เจ้านายที่ดีรู้ว่าพนักงานของเขาหรือเธอและจะรู้ว่าพวกเขาชอบบาร์เทนเดอร์คนใหม่อย่างไร

นอกจากนี้ควรเฝ้าติดตามสินค้าเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ของคุณบาร์เทนเดอร์หลายคน (และพนักงานคนอื่น ๆ ) ช่วยตัวเองให้กับเหล้าบ้านสองขวด หากคุณสังเกตเห็นว่าสุราบางชนิดบินจากชั้นวางให้ตรวจสอบ POS ของคุณเพื่อให้แน่ใจว่ามีการคิดมูลค่า ถ้าไม่ใช่ให้พูดกับบาร์เทนเดอร์เกี่ยวกับสถานที่ที่จะไป

จนกว่าคุณจะรู้สึกสบายใจร้อยละหนึ่งกับคนที่คุณได้รับมอบหมายให้ทำธุรกิจที่ดีติดตามการขายรายรับและเงินฝากและสินค้าคงคลัง