การจัดเลี้ยง: คำถามที่พบบ่อยทั่วไป (Equipment, Pricing, Leftovers)

ทำไมฉันจึงควรเสนอบริการจัดเลี้ยงด้วยเช่นกันในร้านอาหารของฉัน?

ถ้าคุณทำมันล่ะ! ถ้าคุณโชคดีพอที่จะมีพื้นที่สำหรับห้องรับประทานอาหารส่วนตัวหรือดีกว่ายังห้องที่มีขนาดใหญ่ก็เป็นเหตุผลที่คุณเพียงแค่พยายามทำอาหาร เป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มยอดขายดึงดูดธุรกิจจำนวนมากและเหมาะสำหรับการโฆษณาแบบปากต่อปาก นอกจากนี้ร้านอาหารยังมีข้อดีหลายประการที่เหนือกว่าผู้ให้บริการอิสระซึ่งรวมถึงกำลังซื้ออุปกรณ์เพิ่มเติมและพนักงานอีกมากมายที่จำหน่าย

ฉันจำเป็นต้องทำสัญญาสำหรับจัดเลี้ยงไหม?

ทั้งหมดขึ้นอยู่กับ มันไม่เจ็บที่มีทุกอย่างในการเขียนดังนั้นทั้งสองฝ่ายมีความชัดเจนเกี่ยวกับความรับผิดชอบของผู้ให้บริการอาหารเป็นอย่างไร การดำเนินงานที่ใหญ่ขึ้นในเมืองมักจะมีเอกสารทางกฎหมายที่น่ากลัวมากสำหรับลูกค้าในการลงชื่อเข้าใช้สิ่งที่คล้ายกับพินัยกรรมและพินัยกรรมล่าสุด ผู้ให้บริการอิสระอิสระขนาดเล็กอาจต้องใช้อะไรมากไปกว่าการตรวจสอบเงินฝาก

ฉันต้องการอุปกรณ์อะไรบ้างสำหรับการจัดเลี้ยง?

ร้านอาหารมีข้อดีแตกต่างไปจากผู้ให้บริการอาหารที่เป็นอิสระเนื่องจากมีอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการจัดเลี้ยงเช่นจานแว่นตาเครื่องครัวและอุปกรณ์ต่างๆ การเช่าผ้าลินินอาจเป็นเรื่องที่ประหยัดมากขึ้นหากคุณไม่พกติดตัวหรือถ้าคุณไม่มีที่พอสำหรับห้องอาหารและห้องทำงานของคุณ

หากคุณวางแผนที่จะให้บริการบุฟเฟต์แบบใดก็ตาม หากคุณวางแผนที่จะนำเสนออาหารสำเร็จรูปแล้วคุณอาจต้องการลงทุนใน cambro ซึ่งเป็นผู้ขนส่งฉนวนที่สามารถเก็บอาหารทั้งร้อนและเย็นได้ในอุณหภูมิที่ปลอดภัยระหว่างการขนส่ง

ฉันจะเลือกเมนูอาหารได้อย่างไร? ควรเป็นเช่นเดียวกับเมนูห้องอาหารของฉันหรือไม่?

เมนูการตั้งราคาที่คุณทำอาหารคล้ายกับการกำหนดราคาของเมนูอาหารปกติของคุณ อย่างไรก็ตามหากคุณมีบริการจัดเลี้ยงนอกสถานที่คุณจำเป็นต้องเรียกเก็บค่าบริการเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมค่าใช้จ่ายในการเดินทาง การจัดเลี้ยงในสถานที่มักจะมีค่าอาหารที่ดีกว่าเมนูห้องอาหารปกติของคุณเพราะคุณซื้อเป็นกลุ่มซึ่งจะช่วยลดค่าใช้จ่ายของคุณและเนื่องจากคุณมีอาหารที่ได้รับการรับรองจำนวนเงินที่จ่ายไปแล้ว

ฉันควรโฆษณาบริการจัดเลี้ยงของฉันที่ใด

การโฆษณาแบบเดิมไม่ได้ราคาถูก แต่จำเป็นสำหรับธุรกิจใหม่ ๆ พร้อมกับโฆษณาสแตนด์บายเก่า ๆ เช่นหนังสือพิมพ์โทรทัศน์วิทยุและสมุดหน้าเหลืองใช้ประโยชน์จากกิจกรรมพิเศษเช่นงานแต่งงานหรือวันหยุด ติดต่อหนังสือพิมพ์ท้องถิ่นของคุณและสอบถามเกี่ยวกับใบปลิวงานแต่งงานพิเศษหรือโปรโมชั่นวันหยุดที่พวกเขาอาจผลิต

ถ้าคุณวางแผนที่จะรองรับงานแต่งงานคุณต้องการโฆษณาว่าเจ้าสาวดูจะดูดีเพียงใด บูธที่งานแสดงสินค้างานแต่งงานจะเป็นวิธีที่ดีในการให้คำแนะนำเกี่ยวกับบริการจัดเลี้ยงของคุณแก่ผู้คน

คุณสามารถโฆษณาบริการจัดเลี้ยงของคุณได้อย่างไม่แพงด้วยเต็นท์โต๊ะหรือเมนูแทรกสิ่งที่คุณต้องเพิ่มคือทราบง่ายๆว่าคุณมีบริการจัดเลี้ยง เมนูอาหารนำข้าวที่วางไว้ใกล้ประตูทางเข้าหรือจุดที่โดดเด่นอื่น ๆ จะช่วยให้ผู้อุปถัมภ์พาบ้านไปกับพวกเขาดูในภายหลัง

ฉันควรจะเรียกเก็บค่าธรรมเนียมห้องพักหรือค่าธรรมเนียมอื่น ๆ ข้างอาหารหรือไม่?

อาจเป็นเรื่องยุ่งยาก คุณต้องการสร้างรายได้เพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมค่าใช้จ่ายในการทำงานและสร้างผลกำไรให้ชัดเจนอย่างไรก็ตามคุณไม่ต้องการทำให้ลูกค้ามีโอกาสได้รับกับเมนูที่มีราคาสูง ร้านอาหารหลายแห่งแต่งขึ้นเพื่อลดราคาด้วยค่าธรรมเนียมเพิ่มเติมเช่นค่าห้องค่าตัดเค้กหรือค่าธรรมเนียมบาร์เทนเดอร์

การคิดค่าธรรมเนียมหรือไม่ขึ้นอยู่กับราคาในเมนูและลูกค้า ในพื้นที่เขตเมืองมากขึ้นซึ่งผู้คนมีเงินมากขึ้นในการใช้จ่ายในกิจกรรมที่รองรับคุณจะได้รับค่าบริการในขณะที่ในชนบทคุณอาจไม่สามารถไปได้

ฉันควรจ่ายเงินให้กับพนักงานของฉันเท่าไร?

ค่าจ้างขั้นต่ำอย่างน้อย (เพราะเป็นกฎหมาย) ผู้ให้บริการบางรายจ่ายอัตรารายชั่วโมงแบบเรียบในขณะที่บางคนเรียกเก็บเงินรางวัลแก่ลูกค้าและจ่ายเงินให้พนักงานด้วยเช่นกัน ถ้าคุณต้องการเก็บพนักงานที่มีความสามารถไว้เป็นความคิดที่ดีที่จะทำให้คุ้มค่าในขณะที่พวกเขาทำงานกับการทำงานที่รองรับมากกว่าการเปลี่ยนห้องอาหารซึ่งพวกเขาจะทำเงินได้มากขึ้น การเรียกเก็บเงินบำเหน็จ 15% -20% เป็นช่วงทั่วไปสำหรับกิจกรรมที่รองรับมากที่สุด

ถ้ามีอาหารเหลือใช้หลังจากเกิดเหตุการณ์ใครจะเก็บมันไว้ - ร้านอาหารหรือลูกค้า?

ขั้นแรกให้ตรวจสอบรหัสสุขภาพในพื้นที่ของคุณเพื่อดูว่ามีข้อบังคับเกี่ยวกับเรื่องที่เหลืออยู่หรือไม่

หากมีรหัสสุขภาพใด ๆ ขึ้นอยู่กับคุณ โดยทั่วไปผู้ให้บริการส่วนใหญ่จะเตรียมอาหาร 5% -10% มากกว่าที่จำเป็นในขณะที่สำรอง ลูกค้าไม่ได้จ่ายเงินค่าอาหารเสริมดังกล่าวและไม่มีสิทธิ์ได้รับ อย่างไรก็ตามบอกว่าคู่จ่ายสำหรับ 100 ท่านและมีเพียง 75 รายการเท่านั้น ท่าทางแห่งความปรารถนาดีคือการให้อาหารที่พวกเขาจ่าย อย่างไรก็ตามผู้ให้บริการอาหารจำนวนมากจะเก็บรักษาไว้เพื่อใช้ในร้านอาหาร สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการบอกลูกค้าก่อนงานปาร์ตี้สิ่งที่เกิดขึ้นกับอาหารเสริม