ไข่ทดแทน

พยายามหลีกเลี่ยงไข่ด้วยเหตุผลทางโภชนาการหรือต้องการเพียงแค่ยืนอย่างรวดเร็วจนกว่าคุณจะสามารถไปที่ร้านอื่น ตั้งแต่ไข่ทำหน้าที่แตกต่างกันในสูตรที่แตกต่างกันสิ่งสำคัญคือการเลือกแทนไข่ที่เหมาะสมสำหรับงาน นี่คือตัวอย่างของตัวเลือกทั้งหมด:

ถ้าไข่กำลังถูกใช้เป็นตัวแทนเชื้อไวรัส (เพื่อทำให้ขนมอบขึ้น) …
ผสมผงฟูสองช้อนชาน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำสองช้อนโต๊ะต่อไข่
ผสมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ (เหล้าแอ็ปเปิ้ลขาวหรือแอปเปิ้ล) และหนึ่งช้อนชาโซดาต่อไข่
ผสมน้ำส้มสายชูที่ไม่อิ่มตัว (หรือวุ้นวุ้น) 1 ช้อนโต๊ะและ 3 ช้อนโต๊ะอุ่น ๆ ต่อไข่
ใช้ 1/4 ถ้วย โยเกิร์ตต่อไข่
ถ้าไข่ถูกนำมาใช้เป็นตัวยึด (ให้ถือขนมปังเนื้อหรือเบอร์เกอร์เข้าด้วยกันให้ถือขนมปังที่ทอดเกินไปหรือให้คุกกี้หรือแพนเค้ก) …
ผสม รวมกันเป็นหนึ่งสแต็คช้อนโต๊ะแป้งถั่วเหลืองและ 2 ช้อนโต๊ะน้ำต่อไข่
ใช้หนึ่งกองตารางของเมล็ดแฟลกซ์และ 3 ช้อนโต๊ะน้ำเย็นต่อไข่ในสูตรหวาน รอให้ส่วนผสมเจลก่อนที่คุณจะใช้ มันจะเพิ่มรสชาติแปลก ๆ เล็กน้อยเพื่อสูตรสำเร็จรูป
ถ้าใช้ไข่เพื่อเพิ่มความชุ่มชื้น (ในเค้กมัฟฟิน ฯลฯ ) …
ใช้ 1/4 ถ้วยผลไม้ดิบ (applesauce, กล้วย, ฟักทอง) ต่อไข่สำหรับเค้กหวาน นี้จะเปลี่ยนรสชาติของสูตร bit ดังนั้นเลือกผลไม้ที่เหมาะสมกับสูตร เนื่องจากผลไม้หนาแน่นกว่าไข่ให้พิจารณาเพิ่มโซดาโซดาพิเศษ 1/2 ช้อนชาเพื่อชดเชย นอกจากนี้รู้ว่าคุณอาจต้องเพิ่มเวลาในการอบสักหน่อย
ใช้ 1/4 ถ้วยมันฝรั่งบดต่อไข่สำหรับสูตรอาหารเผ็ด
ใช้โยเกิร์ต 1/4 ถ้วยในสูตรหวานหรือเผ็ด
ถ้าไข่กำลังถูกใช้สำหรับเนื้อของพวกเขา (ใน quiche, คัสตาร์, mayo หรือไข่สลัด) …
ใช้เต้าหู้อ่อนหรือเต่ง 1/4 ถ้วย บดหรือแส้ให้สอดคล้องตามที่ต้องการ

บางครั้งไข่จะทำหน้าที่มากกว่าหนึ่งสูตรในสูตรที่ทำหน้าที่เป็นทั้งสารกระตุ้นและแหล่งความชื้นเช่น หากเป็นเช่นนั้นจริงสำหรับสูตรที่คุณกำลังทำอยู่ให้ลองเลือกทดแทนที่สามารถดึงหน้าที่

แทนไข่ได้ดีที่สุดในสูตรที่เรียกไข่สามหรือน้อยกว่า