เมนูอาหารเป็นมากกว่าเพียงรายการอาหารที่มีราคา เป็นภาพสะท้อนของสไตล์ร้านอาหารและแนวความคิดของคุณ เมนูอาหารไม่ใช่สิ่งที่ต้องเขียนขึ้นอย่างเร่งรีบ แต่เป็นเครื่องมือทางการตลาดที่สำคัญที่ควรได้รับการพิจารณาอย่างรอบคอบ มี 3 ส่วนหลักในการออกแบบเมนูอาหาร: คำอธิบายเค้าโครงและราคา คำอธิบายในเมนูของคุณควรเป็นที่น่าสนใจโดยไม่ต้องยุ่งยากเกินไปในการทำความเข้าใจ (เว้นแต่ร้านอาหารชั้นเลิศของคุณจะ จำกัด คำเช่น deconstructed หรือ toothsome - เพียง แต่อย่าใช้อย่างใดอย่างหนึ่ง เมนู).
ขณะที่คุณพร้อมที่จะออกแบบเมนูโปรดระลึกถึงสิ่งต่างๆเช่นสีรูปถ่ายลักษณะอักษรและขนาดและรูปแบบทั่วไปของหลักสูตรต่างๆ ราคาอาหารของคุณควรค่าอาหารประมาณ 30% นอกจากนี้คุณยังต้องการที่จะอยู่ในแนวเดียวกันกับคู่แข่งที่มีร้านอาหารคล้ายกัน โปรดทราบว่านี่ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องมีราคาถูกกว่าคู่แข่งของคุณ เพียงประมาณจุดราคาเดียวกัน
คำอธิบายเกี่ยวกับร้านอาหารเมนู
กฎง่ายๆในการเขียนคำอธิบายเกี่ยวกับรายการเมนูของคุณคือการทำให้สั้นและเรียบง่าย แต่คำอธิบายควรมีชีวิตชีวาและน่าหลงใหล - เพียงพอที่จะทำให้น้ำปากของแขก เสมออธิบายสิ่งที่เป็นส่วนผสมที่สำคัญอยู่ในจานโดยเฉพาะอย่างยิ่งและใช้ชื่อชาติพันธุ์ถ้าพวกเขาพอดีเพื่อเพิ่มบิตของไหวพริบที่แท้จริงในการอธิบายเมนู
การออกแบบเมนูร้านอาหาร
การออกแบบเมนูร้านอาหารหรือรูปแบบเป็นภาพสะท้อนของร้านอาหาร รูปแบบและสีของเมนูร้านอาหารไม่ว่าจะเป็นทางการสบาย ๆ หรือขี้เล่นควรตรงกับแนวคิดร้านอาหารสถานที่หรือธีมของร้านอาหาร
แบบอักษรเมนูและโทนสีของคุณควรแสดงธีมร้านอาหารของคุณ ตัวอย่างเช่นถ้าคุณเปิดร้านอาหารสไตล์เม็กซิกันสีสันสดใสเช่นสีแดงสีเขียวขุ่นม่วงและเขียวจะเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับเมนู สีเดียวกันนี้จะมองออกไปนอกสถานที่ในเมนูของร้านอาหารฝรั่งเศสหรือร้านอาหารอิตาเลียน
Ditto สำหรับแบบอักษร บิสโทรฝรั่งเศสอาจมีแบบอักษรแบบคลาสสิกหรือแบบอักษรง่ายๆในขณะที่แถบกีฬาหรือร้านอาหารแบบสบาย ๆ อื่น ๆ อาจมีแบบอักษรที่ไม่เป็นทางการหรือขี้เล่น ระวังการเลือกแบบอักษรที่อ่านยากหรือเล็กเกินไป
การกำหนดราคาอาหารสำหรับร้านอาหาร
การควบคุมต้นทุนอาหารและการควบคุมส่วนเป็นสองวิธีในการช่วยให้ราคาของเมนูถูกต้องดังนั้นคุณจึงมีรายได้ แต่ระวังอย่าให้ราคาของตัวเองออกจากตลาดในประเทศ อีกวิธีหนึ่งในการสร้างผลกำไรคือการสร้างความสมดุลของรายการที่มีราคาแพงและไม่แพงและ จำกัด การใช้รายการในราคาตลาดซึ่งมีความผันผวนมากที่สุดในราคา
เมนูร้านอาหารพิเศษ
บางโอกาสเช่นวันหยุดหรือเทศกาลท้องถิ่นเป็นช่วงเวลาที่เหมาะสมในการจัดเมนูพิเศษ วันแม่เป็นตัวอย่างที่สำคัญยิ่งสำหรับเวลาที่จะใช้เมนูพิเศษแทนหรือนอกเหนือไปจากเมนูอาหารประจำของคุณเมนูพิเศษและเมนู fix prix ช่วยให้คุณสามารถขยายการเลือกรับประทานอาหารตามปกติในขณะที่ยังสามารถควบคุมค่าใช้จ่ายและสินค้าคงคลัง
เมนูอาหารเพื่อสุขภาพ
การเพิ่มเมนูอาหารที่สำคัญยิ่งขึ้นสำหรับทุกเมนูคือทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ ผู้บริโภคมักอ้างถึงตัวเลือกเมนูสุขภาพที่มีอิทธิพลต่อการตัดสินใจในการรับประทานอาหาร เมนูที่นอกเหนือไปจากเนื้อสัตว์มันฝรั่งและผักนึ่งจะช่วยให้ธุรกิจจัดเลี้ยงอาหารของคุณแตกต่างจากชุด
อาหารเพื่อสุขภาพเช่นธัญพืชผักหลากหลายชนิดและอาหารทะเลสดเป็นวิธีที่ดีในการแสดงทักษะการทำอาหารที่มีประสิทธิภาพของคุณ นั่นหมายความว่าคุณควรจะทอดปลาทอดและ mozzarella sticks ปิดเมนูอาหารเรียกน้ำย่อยของคุณหรือไม่ ไม่ใช่เลย. แต่คุณควรพิจารณาเพิ่มตัวเลือกไขมันต่ำและแคลอรี่ต่ำเช่นการลดเนื้อวัวเนื้อหมูเนื้อไก่หรือปลารวมทั้งขนาดที่เล็กกว่า (ในราคาที่น้อยกว่า)
การเขียนเมนูไม่ใช่แค่รายการอาหารที่มีราคาขึ้นมาเท่านั้น ควรเป็นภาพสะท้อนแนวคิดร้านอาหารของคุณมีความหลากหลายมากพอที่จะดึงดูดลูกค้าได้หลากหลายขณะที่รักษาค่าอาหารและจุดราคาเอาไว้ สิ่งสำคัญคือต้องใช้เวลาในการร่างคำอธิบายเมนูที่สอดคล้องกับลูกค้าและสร้างการออกแบบที่น่าสนใจสำหรับตาและใช้งานง่าย